Blog: La cuisine de Babeth

CE DIMANCHE 29 MAI! FETE DE LA GASTRONOMIE de KIGALI!‏

2011-05-27T05:52:00.000-07:00

NE RATEZ PAS!

LA 6e FETE INTERNATIONALE DE LA GASTRONOMIE DE KIGALI!

CE DIMANCHE LE 29 MAI!

Dimanche 29 mai 2011

AIC présente la 6e Fête internationale de la Gastronomie

Aura lieu à la residence de la Belgique à Kiyovu (sur l'avenue des Grands Lacs, pas très loin de l'hotel Gorillas, cherchez les voitures garées et le drapeau belge)

De midi à 17h Dimanche 29 mai 2011

Venez profiter de:

la variété de la gastronomie internationale
un coin pour les enfants
un chateau gonflable
un magicien
et le groupe: Men on Hills

Prix de l'entrée pour les adultes: 6000 Frw et de 3000 Frw pour les enfants de 3 à 12 ans incluant la nourriture et les activités pour enfants!!
Tous les bénéfices vont à des oeuvres de charité.

Interview vidéo avec la coach des stars!

2010-11-03T13:51:00.000-07:00

Cet été j'ai fait un rapide aller-retour pour le mariage de mon meilleur ami à San Francisco. Oui on dirait presque le titre d'un film ;-) Pour ajouter la cerise sur le cupcake, comme dans un film américain bien ficellé ~~la mariée~~ le marié est arrivé avec plus de 30 minutes de retard à l'église. Et comme dans un bon film américain ils ont dit OUI! Quelle plaisir en tout cas pour moi de retrouver mes amis, nombreux à San Francisco et la Californie si chère à mon coeur!

Enfin j'ai eu la chance d'être hébergée chez LA célèbre coach des stars, mon amie Valérie Orsoni. Du coup malgrès les 28 heures de voyage, et oui Kigali San Francisco c'est pas la porte à coté, nous nous sommes livrées au jeu de l'interview filmée. Filmée dans sa cuisine of course!
Du coup, j'espère de tout coeur que vous serez indulgent quant à mes poches et cernes!

Voilà la 1ère partie de l'interview!

Merci Valérie!
Vous pouvez retrouver Valérie sur son blog, et aussi pour en savoir plus sur son programme minceur (régime) et jeunesse allez la retrouver sur LeBootCamp!

Une si triste nouvelle, la blogosphère est endeuillée

2010-10-16T02:18:00.000-07:00

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La pétillante Micky a été emportée par la maladie.

J'avais eu l'immense chance de la rencontrer en 2008 à Paris pour un tournage avec Cyril Lignac. Micky, c'etait la joie de vivre et la gentillesse incarnées. Et tout cela s'exprimait dans son maquillage vitaminé. Je me souviens que ce jour là à Paris, elle avait refait son maquillage car la maquilleuse l'avait rendue trop palotte à son goût. En fait c'est Micky qui avait eu raison, car nous avions toutes étaient maquillées comme des tragédiennes grecques!

Comme cela a été dit ici, Micky doit déjà avoir investi les cuisines du Paradis!

Pour garder son souvenir intact allez faire un tour sur son blog: Au jardin des délices, une vraie mine de recettes!

Et pourquoi ne pas faire comme Requia et cuisiner une de ses recettes?

Tout mes pensées vont vers Math son mari et sa famille!

A bientôt Micky!

J'ai 12 ans, je sais que c'est pas vrai mais j'ai 12 ans ...

2010-09-08T12:47:00.000-07:00

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Le week-end dernier j'ai fêté mes 12 printemps (enfin si l'on se fie aux nombres de bougies sur le gâteau). On va dire que j'ai eu 21 ans, l'âge légal pour consommer de l'alcool aux USA. Au progamme des amis, un barbecue, du guacamole et un gâteau au chocolat. Gâteau maison car côté patisseries à Kigali faudra repasser ... ou penser serieusement à importer des patissiers, des vrais ... Mais là où la vie d'expats a du bon, en plus de vivre dans une grande maison c'est que nous n'avons pas eu à ranger il y a du personnels, un vrai cadeau d'anniversaire.

Je vous prépare une surprise, une vidéo tournée avec une célèbre coach régime, minceur. Par contre les amis soyez patients, non pas que je feignasse mais je suis en pleins cartons, nous démmenageons, à 200 mètres certes mais cartons il faut quand même faire.

Recette du gâteau au chocolat:

Ingrédients:
-250g sucre en poudre
-150g de chocolat à cuire
-6 oeufs
-125g de beurre
-160g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-un peu de lait

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1h
Préparation:
1- Travailler le sucre et les 6 jaunes d'oeuf jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
2- Faire fondre le chocolat avec le beurre.
3- Mélanger le chocolat fondu à la préparation.
4- Ajouter la farine et la levure.
Si la pâte est trop dure ajouter un peu de lait (pour ma part j'ajoute un demi verre à moutarde de lait).
5- Ajouter délicatement les blancs battus en neige. (Et si on a oublié de monter en neige les blancs à l'avance il va falloir ajouter plus de lait car la préparation aura un peu durci)

Faire cuire 1 heure à four moyen (T 160).

Polaroids numeriques développés grâce à Poladroid

Wok de poulet au chou pommé

2010-08-19T13:08:00.000-07:00

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Jusqu'à présent le wok était la spécialité exclusive de Mathieu. Quand le wok était au menu j'attendais les pieds sous la table de ma faire servir, très agréable non
Puis voila, loin de l'Asie, en Afrique! une amie sino-indonesienne m'a appris un jour à faire du pad-thai. La semaine suivante je lui ai montré comment faire une tarte au chocolat. Depuis j'ai ré-investi dans un wok (et oui nos affaires sont au garde-meuble en France), et fais un stock (stock, car certes à Kigali on trouve de tout mais pas tout le temps) de pâtes chinoises, pad-thai et j'invente des woks avec ce que j'ai trouvé au marché.
Si je vous dis chou-pommé, je vous allais sûrement commencer à faire la mou et passer votre chemin. Et bien vous auriez tord, car au wok c'est délicieux.

Pour cette recette j'ai utilisé des carottes pré-cuites. En effet pour aller plus vite, j'ai toujours au frigo des légumes: carottes ou brocoli lavés, coupés et cuits al-dente, ou du riz précuit à faire revenir à la poêle ou au wok.

Recette wok de poulet au chou pommé:
Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 2 escalopes de poulet
- 1/2 chou pommé
- 3 belles carottes pré-cuites*
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- des graines de sésame
- de l'huile de tournesol (si votre wok n'est pas anti-adhésif)
- de l'huile de sésame
- de la sauce soja
- du poivre blanc
- 1 bouillon cube
- quelques cacahouètes

Préparation:
1- Couper en fines lamelles le chou, le laver et l'essorer. Réserver.
2- Couper en touts petits dés l'oignon. Peler les gousses d'ail, les écraser en les plaçant sous la lame d'un couteau large, puis les couper en petits dés. Réserver
3- Couper en dés les escalopes de poulet. Réserver.
4- Mettre votre wok sur feu vif, s'il n'est pas anti-adhésif mettre un peu d'huile de tournesol (pas plus d'une cuillère à soupe). Dès que l'huile est chaude réduire le feu puis jeter dans le wok l'oignon et l'ail.
5- Mettre les dés de poulet. Les retourner de temps en temps. Quand toutes les faces du poulet sont cuites mettre dans le wok le chou, les carottes. Couvrir.
6- Au bout de 2, 3 minutes, émietter un bouillon cube, poivrer et ajouter un trait d'huile de sésame et de sauce soja. mélanger puis couvrir à nouveau. C'est cuit quand le chou devient presque translucide.
7- Servir en ajoutant des graines de sésame et quelques cacahouètes.

*Sinon couper en petits dés les carottes et les faire cuire 10 minutes à l'anglaise (= dans l'eau bouillante quelques minutes)
Retrouver les conseils de Mathieu pour un wok réussi! (un clic vous y amène)

Palu 0 - Babeth 1

2010-08-08T03:44:00.000-07:00

Régions du monde où le paludisme est endémique

Nous sommes déjà en août et pas un billet depuis fin juin. Certes je n'oublie pas La Cuisine de Babeth, mais le travail (vous savez ce qui permet d'avoir un chèque à la fin du mois) me prend beaucoup de temps, et puis pour être totalement honnête les gueguerres digne d'une cours de récré de maternelles de la blogosphère me lassent énormément. Bref j'ai pensé arrêter bloguer, et uniquement utiliser twitter, beaucoup plus frais et spontané. Le blog est quand même un moyen agréable de partager des photos, des histoires et des recettes avec ma famille, mes amis et aussi des anonymes qui apprécient cet espace. Donc me voilà de retour.

Le sujet du jour: la malaria. Au Rwanda où nous habitons n'est certes pas une zone de grandes épidémies mais la malaria est présente. Après juste quelques mois à Kigali, me voilà K.O par le palu. Même si j'essaye au maximum de me protéger des moustiques: moustiquaires aux fenêtres, moustiquaire imprégnée au dessus du lit, port de vêtements long le soir, spray à moustique (Note: les sprays, prises standarts que l'on trouve en France au supermarché ou chez Nature & Découverte ne servent à rien car ne sont pas adaptées aux moustiques tropicaux, répulsifs à acheter en pharmacie) et même appli iphone Mousquito ... une piqûre suffit.

moustiquaire

Le palu est une maladie dangereuse, potentiellement mortelle. Le cycle de développement du parasite responsable, le Plasmodium est complexe, et n'est pas toujours détecté chez le sujet infecté (une saloperie je vous dis!). Et puis très souvent le malade se sent mieux périodiquement et donc ne va pas consulter assez vite, ou tout simplement le malade est trop pauvre pour se déplacer au dispensaire le plus près (qui peut se trouver très loin du village dans les pays les plus pauvres)

Le paludisme, ou malaria c'est quoi?
Le paludisme, ou malaria est une maladie infectieuse dû à un parasite du type Plasmodium, maladie propagée par les piqûres de moustiques tropicaux (les anophèles femelles). Le parasite chez l'homme se développe dans le foie en infectant les cellules hépatiques, qui explosent et libèrent les parasites vers le sang. Et c'est seulement une fois dans le sang que le parasite peut être détecté.
Les symptômes: de fortes fièvres, des courbatures, des vomissements, fatigue, des maux de tête et une perte d'appétit flagrante avant le coma et une possible mort.
La détection se fait part un test simple et peu coûteux en Afrique, voir gratuit pour les plus pauvres: la goutte épaisse. Test simple et indolore. Une goutte de sang capillaire est prélevée à l'extrémité d'un doigt, puis est déposée sur une lame en verre.

Dans mon cas j'ai eu de la fièvre, pas énormément, des courbatures, des vomissements et surtout pas d'appétit du tout. La fièvre disparaissait le matin pour revenir vers 17h. J'ai été soignée à temps et je vais très bien à présent.

Si vous habitez dans une zone de contagion, ou que vous en revenez, ne prenez pas à la légère une poussée de fièvre et des courbatures. Pour les voyageurs en hiver surtout ne pas penser que c'est une grippette.

Il vous a fallut environ 2 minutes pour lire ce billet et pendant ce temps 4 enfants seront morts de la malaria en Afrique. En effet le palu tue 1 enfant en Afrique toutes les 30 secondes, sans compter les adultes ...

Pour aller plus loin:
article de l'Institut Pasteur sur le paludisme
article de l'OMS sur le paludisme
Très bon spot de pub avec David Beckam pour fight malaria 2010

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Mise à jour capillaire

2010-06-30T02:46:00.000-07:00

Si vous êtes de fidèles lecteurs de la Cuisine de Babeth vous vous souvenez sûrement du jour où j'aurais mieux fait de rester au lit, au lieu d'aller chez le coiffeur.
Et bien 2 mois après, mes cheveux repoussent doucement, mais je suis toujours contrainte de porter des barrettes. Et oui la coupe au sécateur ça laisse des séquelles ...

(photo prise en juin 2010, le "photomaton" de Kigali n'embellit pas ...)

Bref un adresse à déconseiller à Nantes:

Salon de coiffure à EVITER!!!

Inkonito

70 bd Meusnier de Querlon 44000 NANTES

Voir mon billet "sur le vif" (un clic vous y amène)

Shopping materiels de cuisine / linge de table à prix cassés!

2010-06-21T12:55:00.000-07:00

Alors alors je sors de ma presque convalescence (un "petit" palu et voila Babeth K.O pendant 10 jours! je vous raconterai un peu plus tard dans la semaine mes déboires avec le paludisme) pour vous faire partager des supers bons plans shopping sur internet.

*Tout d'abord sur Bazar Chic une vente d'accessoires pour la cuisine, le pic-nic etc, de la marque Ryon. La vente se termine vendredi 25 juin à 23h59!

Pour pouvoir faire ses emplettes sur le site Bazar Chic il faut être membre. Oui mais moi je suis pas membre allez vous me dire (celles et ceux qui connaissent le site sont soit déjà au courant ou sont déjà parti sur le site)!
Et voila un invitation rien que pour vous, il suffit de cliquer sur cette phrase :-)

*Ensuite allez faire un tour sur un site de perdition, enfin pas tout à fait tout dépend de votre addiction. Je veux bien entendu parler de vente-privée! Alors accrochez vous il n'y a pas une mais 5 vente arts de la table!
Pour acheter sur vente-privée il faut être membre et pour devenir membre il faut être parrainé.Vous vous dites oui mais comment être parrainé? C'est super simple je vous parraine :-) Il suffit de cliquer ici.

Linvosges du très beau linge de table à prix cassés, jusqu'à ce soir minuit pour faire de bonnes affaires!

Guzzini arts de la table italien so bellissimo, jusqu'à ce soir minuit!

Russell Hobbs du petit électroménager, jusqu'à mardi soir!

Combrichon de jolis articles en fils métalliques pour la cuisine, de mardi 22 juin 7h à mercredi 23 minuit!

WMF couverts allemands, mes préférés nous avons même emmené notre ménagère WMF au Rwanda, de mercredi 23 juin 7h à samedi 26 minuit!

Petit Bonus: retrouvez vente-privée et Bazar Chic sur votre iPhone!

Pour pouvoir faire ses emplettes sur le site Bazar Chic il faut être parrainné.
Pour pouvoir faire ses emplettes sur le site vente-privée il faut être parrainné.

Un instantané de Kigali

2010-06-13T09:55:00.000-07:00

Vous ai je manquée? J'espère :-) Voyez vous les choses de la vie me rattrapent, voir me poursuivent pour les corvées et je ne poste plus grand chose. Non pas que rien ne sorte plus de mes fourneaux ou n'attise mes papilles, mais internet à Kigali et si lent que je capitule bien souvent. Puis, depuis déjà quelques semaines je travaille, je donne des cours à l'Université. Cours, tests et exercices à préparer prennent du temps la première fois, croyez moi sur parole!

Je vais tacher de vous être plus dévouée chères lectrices et chers lecteurs. Et vous racontez mes aventures africaines, et vous emmenez grâce à ce lieu d'expression à la découverte des couleurs, des odeurs et de la population du Rwanda et de l'Afrique de l'Est.

Aujourd'hui point de recette ou de problème capillaire ( ça repousse lentement, mais je suis toujours obligée de porter des barrettes ... massacre aux ciseaux à effiler ...), juste une image volée dans la rue à Kigali, un instant de vie.

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Inkonito, salon de coiffure à Nantes A EVITER!!!!!

2010-04-23T05:39:00.000-07:00

Voila aujourd'hui point de cuisine ici mais parlons salon de coiffure!
Pourquoi mon Dieu est-il si difficile de bien se faire couper les cheveux?!

Je sors de chez le coiffeur, où la dernière fois coupée par une autre fille (qui malheureusement était en vacances) j'avais eu une jolie coupe, et là C'EST LE DÉSASTRE!!!
Je fume, j'enrage, je suis furieuse!!!

Mes cheveux avaient poussaient suffisamment pour pouvoir avoir la coupe que je voulais, et qui ne me semblait pas infaisable. Je souhaitais un carré long légèrement dégradé. Le travail était préparé, des pages de magasines avaient été découpées et apportées en modèle à la ~~coiffeuse~~ criminelle.

Ma tête avant le passage chez le coiffeur:

(photo prise en janvier 2010, au Kenya. Pas de coupe depuis)

Le modèle découpé dans Elle:

Le résultat:

(photo non photoshopée, sans maquillage et sans sourire!)

Je ressemble a un footballeur de l'AS Saint Etienne cuvée 1980!!! Je sais bien que les années 80 font leur come-back mais je n'avais pas demande un mollet!!!!

Le prix du désastre: 47euros 50, car elle m'a faite payer!!!

UPDATE: j'y suis retournée, non pas pour une retouche suis pas maso, mais pour me faire rembourser la coupe. grand seigneur je me suis acquitée du shampoing

Ma mère a récuperé un peu la coupe, en racourcissant la longueur, mais ça reste néanmoins très moche à droite.

Et que l'on ne me dise pas que ce n'était pas possible à réaliser, un carré long légèrement dégradé, en voila la preuve:

(photo prise en 2007 non photoshopée maquillage et sourire, coupe JP Caminade 18 rue Fourmillière 06600 ANTIBES)

Salon de coiffure à EVITER!!!

Inkonito

70 bd Meusnier de Querlon 44000 NANTES

Je ferai de la pub négative à ce salon une fois par mois tant que mes cheveux n'auront pas repoussés suffisamment pour être recoupés correctement!

Samboussa rwandais au fromage de chèvre

2010-04-23T03:57:00.001-07:00

La marque Soignon organise un concours sympathique de recettes de cuisine, a base de fromage de chèvre bien entendu.
Laissez libre court a votre imagination gourmande, déposez votre recette ici en invitant vos amis a voter pour elle afin de tenter de gagner le livre j'♥ le chèvre!
Le fromage, c'est un peu comme le chocolat pour moi, je peux le déguster sans me lasser, tout seul, avec un morceau de pain et un peu de beurre ou cuisine. Du coup quand Soignon m'a demande d'imaginer une recette a base d'un de ses fromages de chèvre j'étais partante! Par contre lequel choisir? La bûche Saint Maure s'est imposée d'elle même pour mes samboussas rwandais. Les samboussas sont des petits triangles garnis très répandus dans les pays d'Afrique de l'Est, parlant le Swahili, très proches des samosas indiens.

Recette des Samboussa Rwandais:
Ingrédients:
-200g de farine
-100ml d'eau
-1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
-1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate
-1 pincée de sel
-1 pincée de sucre
-de l'huile pour la friture
-100g de lardons
-du miel
-1 bûche Saint Maure Soignon

- un peu de farine et d'eau pour coller

Préparation:
1- Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Y ajouter l'huile de tournesol et puis a petit l'eau tout en mélangeant avec les mains.
2- Former une boule, laisser reposer a température ambiante sous un torchon pendant 30 minutes.
3- Former 4 petites boules. Les aplatir sur un plan de travail farine à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
4- Faire revenir les lardons. Réserver.
5- Faire chauffer les galettes ainsi obtenue 1 muntes de chaque cote. Réserver.
6- Couper en 4 les galettes.
7- Pour chaque 1/4 de galette coller a l'aide du mélange farine plus eau le cote arrondi sur lui-même afin de former un cornet. Les remplir des lardons et d'une tranche de fromage de chèvre.
8- Fermer les cornet et coller.
9- Les faire frire quelques minutes, réserver sur du papier absorbant dispose sur une assiette.
10- Servir en recouvrant d'un peu de miel.

PS: peuvent être conserves frits quelques jours au frigo, se réchauffent au four à 150C

Si ma recette vous a plu, vous pouvez voter pour elle ici

Article sponsorisé

Actimel et Activia juste (des) bidons ?

2010-04-16T03:31:00.000-07:00

Activia et Actimel vous connaissez sûrement.

Actimel c'est cette bouteille de yaourt liquide, mais en moins fun que le yop, qui avait comme promesse de "renforcer les défenses immunitaires" et de culpabiliser les parents qui n'en donnaient pas à leurs enfants.

Activia c'est le nouveau nom des Bio de Danone, des yaourts plutôt bons, mais qui avaient comme promesses très glamour (sic) d'aider à se sentir mieux là où le roi va seul (si vous voyez de quoi je veux parler).
Et bien voyez vous depuis ce matin le groupe Danone renonce à vanter les pseudos bienfaits sur la santé de ses 2 produits. Pourquoi et bien sûrement pour devancer le refus de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) de labélisation santé pour les yaourts Activia et le lait fermenté Actimel.

Que ces yaourts soient bons, pour nos papilles ok (ce n'est pas moi grande consommatrice de produits lactés devant l'éternel qui contredirai les génies du marketing et de la yaourtière industrielle), mais de là à nous faire penser que nos aliments sont des médicaments faut pas exagérer.
On peut manger de tout avec plaisir et modération. Perso ingurgiter des médocs ne m'a jamais procuré aucune satisfaction ou plaisir.

Vous pouvez en lire plus sur Le Monde d'aujourd'hui ou sur 20minutes.

Jour du macaron, Pierre Hermé vous dit merci!

2010-04-15T14:25:00.000-07:00

Voila le message que Pierre Hermé adresser à tous ceux qui ont participé à la journée du macaron le 20 mars dernier!

Credits photo / dessin: maison Pierre Hermé

Yaourts façon crumble confiture figue citron

2010-04-14T07:35:00.001-07:00

Vous savez sûrement que la France est des plus grand consommateur de yaourt, et ça en fait des pots! Du coup avec le retour du fait maison, tout le monde (ou presque) a ressorti sa yaourtière.
Plus besoin d’utiliser des yaourts industriels pour réaliser ses yaourts maison. ALSA lance les 1ers ferments lactiques disponibles en grande surface, et qui se conservent dans un placard, pratique n'est-ce pas?
Alsa m'a envoyé pour tester un produit de sa toute nouvelle gamme. J'ai du coup pu tester: Mon yaourt maison, mais vous pouvez également essayer Mon bifidus maison ou Mon yaourt maison onctueux selon vos goûts et humeur. Produits que vous pouvez croiser en grande surface au rayon préparation pour dessert, pour moins de 3 euros.

Voila ma recette des délicieux yaourts façon crumble confiture figue citron realises avec les ferments lactiques:
Ingrédients:
-1 sachet de ferments lactiques Alsa ou un yaourt nature
-1 litre de lait
-1 pot de confiture figue citron maison (la mienne est réalisée par mes parents avec des figues et des citrons du jardin, et le secret et d'ajouter une gousse de vanille ouverte dans sa longueur au moment de la cuisson)
-8 speculos
Préparation:
Note: la plupart des recettes de yaourts maison demandent 1 litre de lait. Les adeptes des yaourtières savent bien qu'il reste toujours un peu de préparation. Après moults essais j'ai une technique qui évite le gaspillage.
1-Prendre comme mesure un pot vide de votre yaourtière et le remplir de lait autant de fois que vous avez de pots. (Note: si vous utilisez un yaourt nature enlever 1 de votre compte)
2- Y ajouter le sachet de ferments ou le yaourt nature. Mélanger doucement, sans faire mousser, à l'aide d'un fouet.
3- Faire chauffer dans une casserole à feu doux. Quand le mélange est tiède, retirer du feu.
4- Écraser les speculos.
5- Repartir les miettes de speculos au fond des pots, couvrir d'une cuillère à café de confiture puis du mélange lacté.
6- Disposer les pots (sans les couvercles!) dans la yaourtière.
7- Quand ils sont prêts, laisser refroidir 1 heure avant de conserver au réfrigérateur.

Note: les yaourts maison peuvent être conserves 1 semaine au réfrigérateur.

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Les votes sont ouverts: 3 photos pour une imprimante

2010-03-31T05:24:00.000-07:00

Oyé Oyé bonnes gens, les votes sont ouverts depuis ce matin (et jusqu'au 13 avril 2010) pour 3 photos pour une imprimante!
En plus de me faire énormement plaisir si vous votez pour moi, vous pouvez aussi remporter une imprimante si nous gagnions.
Elle est pas belle la vie?

Donc pour voter pour moi, il suffit de cliquer ici!

Un petit rappel des photos qui representent La Cuisine de Babeth:

3 photos pour une imprimante

2010-03-30T09:31:00.000-07:00

Après vous avoir fait jouer et gagner (3 d'entre vous) à mon tour de jouer et de participer au concours Photosmart premium par HP. Et de peut-être remporter, non pas un panier garni mais une imprimante.
Le principe? proposer 3 photos qui representent ma cuisine, pas trop ratées non plus cela va sans dire.

Pourquoi je mérite de gagner? Parce que je suis la meilleure ;-) euh non blague à part
car 1- j'ai besoin d'une imprimante
2- la HP est jolie, noire, tactile, si pratique et permet d'imprimer non seulement mes recettes de cuisine mais aussi les photos.
3- parce que je vous aime :-)

Alors serez vous au rendez-vous dès le 31 mars pour voter pour moi? http://www.concours-photosmart-premium.fr/gastronomie/la-cuisine-de-babeth-2

Ma bouffe est verte et elle est bonne! les résultats!

2010-03-29T08:20:00.000-07:00

Comme cela a été difficile de départager les gagnantes du concours "Ma bouffe et verte et elle est bonne". Mais voyez vous même si Monsieur Pyrex est gentil, il ne me permettait que de faire gagner 3 lots. Je sens bien que le suspens est plus intense que le jour des Oscars, donc je vais abréger mes blabla.

Voila les 3 gagnantes:

La meilleure participation, la plus originale avec une touche écossaise et en prime jolie présentation, bref coup de coeur du jury:

Côte d'agneau et Légumes verts de la St Patrick de Caro

Et ensuite:

Mousse aux kiwis de Chaudronnette

Les délices de Shrek, éclair vert de Gnout'Gnoute

Bravo à Caro, Chaudronnette et Gnout'Gnoute!

Récap' des participations au concours ma bouffe est verte et elle est bonne!

2010-03-26T07:04:00.000-07:00

Il y a eu de jolies participations au concours: "Ma bouffe est verte et elle est bonne", merci à vous d'avoir participé!
Voila les participations, vertes certes mais appétissantes, qui vous sont proposées sans ordre de préférences. Le jury n'a pas encore délibéré, le choix va être difficile.

Côte d'agneau et Légumes verts de la St Patrick de Caro

Financiers au thé Matcha de Kate

Les délices de Shrek, éclair vert de Gnout'Gnoute

Mousse aux kiwis de Chaudronnette

Pâte de pistache de Sabry (je n'arrive à copier sa photo, donc pas de visuel)

Charlotte aux poivrons de Cuisine Niouse

Dessert menthe et pistache de La lettre gourmande

Les verrines sucrées à l'avocat de Maryvonne, qui n'a pas de blog et a participé par email

Voila sa recette:

La base :

3 avocats
2 bananes
1 pomme
1 citron (pour conserver la couleur)
1 orange
20 g sucre en poudre
1 cuillère à café de pate de pistache

Version 1 (sans chocolat)

200 g mascarpone

20 g sucre

200 g crème

1 filet de crème pâtissière (en cube)

On mélange le tout et on verse sur les fruits

Version 2

La crème au chocolat :

200 g de chocolat noir

20 cl de lait

20 g sucre

400 g de mascarpone

Faire chauffer le lait dans une casserole avec le sucre en remuant sans laisser bouillir. Hacher le chocolat et le mettre dans un saladier. Verser dessus le lait chaud en 2 ou 3 fois et bien mélanger pour faire fondre le chocolat. Laisser refroidir et ajouter le mascarpone

Presser le jus de l'orange. Mixer la pulpe d'avocat avec 10 cl de jus d'orange et les banane, la pomme, le jus de citron, la pâte de pistage et le sucre. Verser au fond des verrines.
Recouvrir de la crème au chocolat doucement pour garder les 2 couches et mettre au frais pendant 2 heures

Décoration : rondelles de bananes séchées, ou petits plots de crème + claire en rajoutant dans la crème chocolat du mascarpone et dans une poche à douille (sur la photo : rondelles de citron séché (l) et sucre de couleur)

Tarte aux épinards d'Isa, qui n'a pas de blog et a participé par email

Voila sa recette:
Ingrédients

1 pâte feuilletée
400 gr de jeunes pousses d'épinards
1 barquette de lardons allumettes
2 oeufs
2 CS de mascarpone
1 oignon
huile olive
sel et poivre

Nettoyer les épinards et les mixer au blender
Faire revenir votre oignon + les lardons dans un peu d'huile d'olive 5 bonnes minutes
Dans un bol, mélanger la mascarpone + les oeufs, saler et poivrer
Mélanger ces 3 préparations
Etaler votre pâte feuilletée et y déposer l'ensemble
Faire cuire à four préchauffé 200 degrés environ une demie heure

20 mars jour du macaron!

2010-03-20T05:42:00.000-07:00

Et oui nous sommes le 20 mars à nouveau! Et pour la 5ème année en France, mais aussi dans certaines pâtisseries en Allemagne, Belgique, Luxembourg, Etats-Unis, Japon et Suisse les pâtissiers au grand coeur en sucre se mobilisent en faveur des maladies rares. Ils vous proposent certes des macarons gratuits mais aussi de les aider à faire un don, en se faisant plaisir en achetant des macarons, à 2 associations l'Alliance des Maladies Rares et de l'association "Autour des Williams".

Alors même si nous sommes en plein Carême, vous avez une dérogation (enfin j'en ai pas parlé au Vatican ... au pire ça se congèle en attendant Pâques... ) et allez gouter leurs delicieux macarons et achetez en: pour vous, pour offrir!

News ...

2010-03-14T06:01:00.000-07:00

J'ai un nouvel accessoire fashion rose barbie ... un plâtre. Et oui j'aimerai pouvoir vous raconter que je me suis cassée le pied en tombant d'un éléphant ou d'une girafe, mais non ce pied cassé est juste le résultat d'un stupide accident: j'ai glissé d'une chaise en voulant mettre au mur des corbeilles rwandaises que j'avais âprement marchandées au marché Kimironko.

Voila ma sortie triomphante de l'hôpital King Faisal de Kigali:

Sinon il vous reste encore 8 jours pour participer au jeu: Ma bouffe est verte, et elle est bonne!
Plus d'infos sur le billet Les lutins, les trèfles et la Guiness ça vous dit quelque chose?

Les lutins, les trèfles et la Guinness ça vous dit quelque chose?

2010-03-04T01:50:00.000-08:00

Mars est déjà là les amis, février s'est enfui bien vite et avec lui la fête rose cucu et la chandeleur.
Et qui dit mars dit Saint Patrick, la fête nationale des Irlandais, des trèfles, des lutins et des pubs en tout genre!

Une fet' nat + de la bière + des irlandais c'est festif, non? Du coup Nadège du blog Prunille fait son show, Cook'n Blogs et ma pomme nous vous proposons de jouer à un petit jeu. En plus il a de chouettes prix en jeu!

Notre concours s'intitule : "Ma bouffe est verte, et elle est bonne!
(un concours sponsorisé par Cook'n Blogs by Pyrex)

Principe: cuisiner vert en mars! A vous de créer une recette verte, sucrée ou salée. Une recette qui est délicieuse bien entendu, les plats doivent être verts pas vos cobayes.

Date limite de participation: 22 mars!

Les prix: les 3 meilleurs / plus créatives participations permettront à 3 d'entre vous de remporter chacun un lot de 4 minis cocottes Pyrex super tendances (j'en ai eu en cadeau et Design by Suzanne se les ait accaparées ;-) ).

Option 1 - Publier avant le 22 mars sur votre blog vos recettes avec photos, et nous prévenir de la publication du billet par email (Nadège: creaprovence{at}voila{dot}fr ; Babeth: cuisinedebabeth{at}gmail{dot}com) et/ou dans les commentaires.
Incorporer à vos billets le widget (code html) suivant:

Qui donne:

Note: remplacer {at} par @ et {dot} par .

Option 2 - Si vous n'avez pas de blog vous pouvez aussi participer, il suffit de nous envoyer un email avec votre recette + photo

8 mars: Note: on peut participer avec une vieille recette il suffit de la re-publier sur votre blog et de nous le faire savoir :-)

Le jury, Nadège et Babeth, tranchera dans la semaine suivant la fin du jeu!

Les prix: les 3 meilleurs / plus créatives participations permettront à 3 d'entre vous de remporter chacun un lot de 4 minis cocottes Pyrex super tendances (j'en ai eu en cadeau et Design by Suzanne se les ait accaparées ;-) ).

A vos tablier!

Pas d'idees de plats verts? en voilà des idées tirées de La cuisine de Babeth:

-cupcakes de Noël verts

-soupe Tiffany

-petits sablés glacés vert

-chou de Bruxelles

-poêlée Romanesco

-velouté aux pois-cassés et lardons

-chayotte

-flan guacamolesque

Ma nouvelle vie au pays des 1000 collines ! (Rwanda)

2010-02-28T05:35:00.000-08:00

Comme un certain nombre d'entre vous le savent déjà, nous avons déménagé. Pas juste dans une nouvelle ville, mais un nouveau pays et même un nouveau continent!
La vie nous a fait poser nos bagages en Afrique, au Rwanda! Oui oui au Rwanda! Vous savez la destination du dernier voyage de Sarkozy, avant de peut être faire un saut au Salon de l'agriculture (une erreur à mon sens s'il n'y allait pas, enfin ce que j'en sais de la politique moi ...).

Un petit pays situé en Afrique de l'Est qui est méconnu en France. Tout le monde se souvient du terrible génocide de 1994, mais depuis presque 16 ans les journalistes français ont été mués, rien sur les changements, réconciliations bref de la vie qui a repris son cours ici au pays des 1000 collines. Du coup je dois vous avouer que je n'en menais pas large dans l'avion qui m'amenait à Kigali car ne sachant pas à quoi m'attendre.

Certes la vie est très différente ici, mais la vie à Kigali est agréable, la ville est sure et extrêmement propre!

Du coup ma cuisine a pris un virage africain!
A bientôt pour la suite de mes aventures!

2010!

2010-01-02T06:15:00.000-08:00

La cuisine de Babeth vous souhaite une très belle et gourmande année 2010 !

Bonus pour celles et ceux d'entre vous qui avez des enfants de moins de 12 ans:

Il reste quelques jours pour participer au concours de dessins de Noël Seb (clic! pour en savoir plus). A gagner des yaourtières, des fontaines à chocolat et des moules proflex.
Voila de quoi occuper vos têtes blondes jusqu'à la rentrée non ? :-)

"Lumière d'Espérance" pour l’Aide à l’Eglise en Détresse

2009-12-30T09:37:00.000-08:00

Je ne vous avez jamais parlé de religion ici sur la cuisine de Babeth, mais voilà on m'a demandé de relayer une campagne qui me touche et me tient à coeur car en accord avec mes convictions. Le 25 décembre souvenez vous c'était Noël, et Noël ce n'est pas uniquement une débauche de cadeaux et victuailles riches mais c'est une fête chrétienne et donc catholique. Alors n'oublions ni le petit Jesus, ni la charité et la solidarité en ce temps joyeux.

La campagne dont je souhaite vous parler est une campagne lancée par AED (aide à l'Eglise en détresse) : Lumière d'Espérance . J'ai souvent vu des affichettes pour AED dans ma paroisse, souvent pris leur tract en me disant je vais leur faire un don et puis comme beaucoup j'ai oublié en me laissant haper par la vie. Vous allez me dire oui mais la tu es payée pour écrire cette article. Certes mais je vais reverser à AED mon maigre salaire.

Personne ne devrait être persécuté pour sa foi mais la réalité et bien differente. Des prêtres et des soeurs sont persécutés de par le monde et AED leur vient en aide.

Du 25 décembre 2009 au 2 février 2010, l’Aide à l’Eglise en Détresse (AED) organise une opération de mobilisation online: « Lumière d'Espérance ».

A l’occasion de l’année sacerdotale et pendant 40 jours, de la Nativité jusqu’à la fête de la Présentation de Jesus au Temple (2 février) appelé aussi la Chandeleur, l’Aide à l’Eglise en Détresse (AED) vous propose d’allumer virtuellement un cierge sur leur site Internet www.aed-france.org pour soutenir les prêtres.

Dans le cadre de cette opération de mobilisation pour aider les prêtres, qui sont persécutés ou menacés, nous pouvons tous d’allumer 4 000 cierges en 40 jours. Mais aussi d’agir concrètement en faisant un don pour les prêtres qui n’ont pas les moyens élémentaires pour survivre ou n’ont pas les ressources pour financer leurs projets communautaires.

Article sponsorisé

JOYEUX NOËL!

2009-12-24T02:39:00.000-08:00

(2009 Notre sapin)

Où que vous soyez La Cuisine de Babeth vous souhaite un Joyeux Noël!

Si vous cuisinez pour les autres: souvenez vous que les personnes autour de la table sont plus importantes qu'un repas à faire palir Robuchon!
Si vous êtes invités: soyez sympa avec le ou la cuisinièr(e) et pensez à aller faire causette en cuisine ;-)

Si vous êtes toujours rade d'idées en voici quelqu'unes:

JOYEUSES FÊTES!

En entrée:
Foie gras poêlé sur pain perdu à la mangue
Gougères

Soupe de topinanbours

En plat:
Sole farcie aux champignons sur lit de poireaux et jus crémeux au champagne

Que l'on peut accompagner:
d'un risotto au fromage de chèvre et mâche

Ou encore un navarin à la grenade

Et en dessert:
la bûche au chocolat, recette Lenôtre (-> recette sans farine donc idéale pour les allergiques au gluten)

A grignoter:
des sablés de Noël colorés
cupcakes de Noël

des macarons maison (recettes de coques, crème au beurre vanille, autres garnissages)

Cupcakes de Noël!

2009-12-22T06:25:00.001-08:00

Comme vous le savez surement Noël arrive à grand pas ! Par contre si vous venez régulièrement me lire (MERCI ☺) vous vous êtes rendu compte que je n'avais pas publié à l'avance de recettes de fêtes. Mais pourquoi donc me direz vous? Et bien pour 2 raisons. La première est qu'à Noël dans ma famille on n'improvise pas, les traditions arrivent même à table; et la seconde est que je ne suis pas une pro, j'entends par là que je ne suis pas payée pour cuisiner ni critique gastronomique, et que par conséquent je ne teste pas à l'avance le repas de Noël.

Mais pour se mettre dans l'esprit de Noël, après l'incontournable liste au Père Noël, le sapin et la crèche je me suis lancée dans des Christmas cupcakes. Très sucrés, très vert chimique somme toute très américain. A consommer avec modération sous peine de devoir soit changer de taille de jeans soit passer ses prochaines soirées à transpirer à la salle de sport!

Recette des cupcakes de Noël:
Ingrédients: (pour environ 18)
-> pour les gateaux:
-2 1/2 cup de farine
-1/2 cup d'huile
-1/2 cup de lait
-120g de beurre
-1 cup de sucre
-3 oeufs
-1 sachet de levure chimique
-1 pincée de sel
-1/2 cuillère à cafe d'extrait de vanille (peut être remplacer par de l'extrait d'amande)
-> pour le glaçage (crème au beurre):
-120g de beurre mou
-3 cup de sucre glace
-5 cuillères à soupe de miel
-colorant vert
-des guimauves

Préparation:
1- Préchauffer le four à 180C. Disposer dans une plaque à muffins les caissettes (papier ou silicone).
2- Mélanger dans un saladier la farine, le sel, la levure. Dans un autre le lait, l'huile et l'extrait de vanille.
3- Battre à l'aide d'un mixeur électrique ou robot (vitesse moyenne) le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et soyeux.
4- Ajouter les oeufs 1 par 1 tout en continuant à battre.
5- Réduire la vitesse et ajouter successivement une partie du mélange farine et une du mélange lait. Répéter.
6- Repartir le mélange dans les empreintes à muffins. Ne pas remplir à plus du 2/3.
7- Faire cuire 15 à 20 minutes a 180C.
8- Laisser refroidir sur une volette.

9-Quand les gâteaux ont refroidis: Battre au robot le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux, puis ajouter un bouchon de colorant. Ajouter peu à peu le sucre glace et le miel.
10- Glacer les cupcakes à l'aide d'une maryse. Décorer d'une guimauve

------ ANNONCE CONCOURS!!! ------

Plus que quelques jours pour participer au concours Saveurs Méditerranéennes du très chouette mag en ligne Terrafemina! A gagner des places pour le spectacle "Miam Miam" au theâtre Marigny à Paris Pour jouer par ici!

Tiramisu africain pour I love Tiramisu

2009-12-15T06:29:00.000-08:00

Le tiramisu, le grand classique des petites douceurs made in Italy. Autant ce dessert si simple à préparer peut être insipide autant il peut être divin ...

Je tiens de ma maman la recette du tiramisu classique. Elle, qui n'a aucunes origines italiennes, a la meilleure recette de tiramisu du monde. Oui j'ose et j'assume :-)

Le tiramisu c'est pas compliqué il faut juste le préparer à l'avance. 8h au moins, 24h et c'est meilleur. En plus des que l'on maitrise la recette de base on peut laisser aller son imagination. Pourquoi pas des fruits, du nutella ou de l'alcool ?

Et vous savez quoi, et bien Galbani vous invite a être créatif du tiramisu!

Et oui le numero 1 du mascarpone en Italie, met le tiramisù à l’honneur avec un site, i-love-tiramisu.fr, dédié aux mille et une façons de le préparer : sucrés ou salés, glacés, avec des fruits, recettes surprenantes ou encore spéciales pour enfants. Et cerise sur le tiramisu il y a un concours de recette avec un sejour gourmand a Venise a gagner!

Voici ma participation (ben oui vous croyez que je vais alisser passer une chance d'un week-end gourmand a Venise?), et si l'envie vous prend pourquoi ne pas votez pour mon tiramisu sur i-love-tiramisu.fr et me permettre de passer un week-end de reve a Venise.

Tiramisu africain banane et Amarula

Ingrédients:

-un plat style plat à gratin, taille moyenne

-250g de mascarpone ramolli, à température ambiante au moins (sans gorgonzola, bref du spécial pâtisserie)

-3 oeufs

-50g de sucre en poudre

-environ 350g de biscuits à la cuillère

-1 grand bol d'Amarula

-2 bananes coupees en fines rondelles

-cacao amer en poudre

Préparation:

1- Séparer les blancs des jaunes.

2- Battre les blancs en neige. Pour qu'ils prennent bien ajouter soit une pincée de sel, soit un peu de jus de citron.

3- Dans un saladier battre les jaunes et le sucre. Y ajouter le mascarpone ramolli et peu à peu les blancs sans les écraser.

4- Étendre une fine couche de crème dans le plat, puis les rondelles de bananes ensuite les biscuits imbibés de liqueur.

5- (Alterner selon la taille du plat) terminer avec une couche de crème, et soupoudrer de cacao amer.

6- Couvrir et mettre au frigo au moins 8h.

Article sponsorisé

Mamma mia ABAnico!

2009-12-10T01:37:00.000-08:00

Ah que c'est agréable d'être blogueuse et de faire équipe avec une blogueuse. Et oui car La cuisine de Babeth ce n'est plus juste Babeth, mais aussi P. un parisien qui aime les plaisirs de la table. Du coup comme Babeth étant certes une globe-troteuse mais pas parisienne, c'est lui qui se rend aux évènements parisiens. Le veinard!

La cuisine de Babeth a été invitée fin novembre à une dégustation de chocolats à Paris. C'est tout naturellement, mais non sans jalousie, que j' y ai dépêché mon compère parisien P. Voila son rapport:

Le 26 novembre j'étais invité par les chocolats ABANICO à découvrir leur gamme de douceurs. Évidemment du chocolat, je m'y suis rendu avec plaisir, et pour tout vous dire je n'ai pas été déçu! Car:

1- Leurs chocolats sont très bons, avec une mention spéciale pour le praliné au sésame, le chocolat au caramel beurre salé, et la ganache au citron!

2- L'équipe est formée de jeunes passionnés, très sympathiques qui ont su partager avec nous leur amour du chocolat.

Petite particularité, les chocolat ne sont disponibles que sur internet ( http://www.abanico-chocolat.com/ ), et sont garantis sans conservateurs, ni colorants ni autre cochonnerie chimique!

Les curieux peuvent aller découvrir leur "choco-personnalité" sur le site www.pasunjoursanschocolat.com , pour info je suis choco festif!

Et il ne m'a même pas rapporté de doggy bag !☹

En tout cas une idée de cadeaux de Noël gourmands non?

Boudins aux châtaignes et vinaigre de Xérès, figues du jardin

2009-11-12T06:58:00.000-08:00

Vous avez sans doute envie de chaleur et de soleil? Et bien laissez vous guider en Andalousie grâce au vinaigre de Xérès. Il y a quelques semaines de ça j'ai eu la chance de recevoir un joli colis gourmand. Un colis contenant des vinaigres de Xérès, plusieurs sortes dans de jolis flacons (une idée de cadeau de Noël peut être). A propos de flacon Shakespeare disait a propos du vin de Xérès:

« Un bon xérès a deux effets : d'abord, il monte au cerveau, éloigne les tristes et sottes pensées qui l'enténèbrent, délie la langue et l'esprit ; ensuite, il réchauffe le sang et en chasse la pusillanimité et la couardise. »

Et avec le vinaigre, avec beaucoup moins de talent que Shakespeare " Un bon vinaigre de xérès a 2 effets: d'abord il titille les papilles; ensuite émerveille le goût et réchauffe les coeurs".

J'ai longtemps cogitée afin de trouver une recette qui mettrait en valeur ces vinaigres précieux. Grâce a mon père ( va falloir que j'ouvre une nouvelle rubrique: recette de mon Papa :-) ) qui a voulu marier l'Espagne a la région dont nous sommes originaires voici les boudins aux châtaignes (spécialités du Limousin) et le vinaigre de Xérès en super stars.

Ingrédients: (Pour deux personnes)

-Deux boudins aux châtaignes

-Six figues fraîches

-Un demi oignon doux (j’ai utilisé la variété Saint André originaire des Cévennes)

-Trois cuillères à dessert de vinaigre de Xérès Reserva

-Huile d’olive (espagnol bien sur! une délicieuse rapportée de Palma cet été)

-Sel et poivre du moulin

Préparation:

1- Détailler l’oignon en petits cubes le faire suer doucement dans une petite poêle graissée avec un peu d’huile d’olive sans le faire colorer. L'oignons doit rester légèrement croquant.

2- Puis ajouter les trois cuillères de vinaigre de Xérès, le sel et le poivre du moulin faire réduire à feu doux (on ne doit plus sentir l’odeur de l’acide acétique).

3- Réserver.

4- Détailler les figues équeutées en quartiers les disposer coté pulpe dans une poêle avec une cuillère à café de bonne huile d’olive, poêler à feu doux deux ou trois minutes de chaque côté. En fin de cuisson ajouter l'oignon.

5- Dans la poêle qui a servi pour l'oignon faire cuire les boudins.

6- Dresser les assiettes.

NOTE: avec le demi oignon qui reste on peu faire un condiment « doux acidulé »

Procéder comme au début de la recette et rajoutant une cuillère à café de miel c’est délicieux avec une viande grillé!

Pour d'autres recettes avec du vinaigre de Xérès suivez moi sur le Défi Xérès!

Et moi je lance un défi Xérès à Truk du blog Théo Trukmus de cuisiner le Xérès à la plancha!

Envi de cuisiner les figues?

Pavé de boeuf aux figues du jardin

Tarte aux figues et framboises

Saumon figues verveine au four

Comment peler et égrainer une grenade!

2009-11-12T06:11:00.000-08:00

Don't read French? Read me on my other food blog: La vie in English
Générosité: Participez à: Aidons la lutte contre les sarcomes

Qui n'a jamais siroté de grenadine étant enfant? Puis à l'âge ado mélangée à la bière elle devient le Monaco.
La grenadine artisanale est fabriquée à base de grenade alors que maintenant la grenadine industrielle est à base de fruits rouges mais pas de grenade.
Aujourd'hui à l'aire de manger santé, des 5 fruits et légumes par jour, la grenade a été élevée au rang de super-fruit avec sa forte teneur en vitamines (C, B5, A, B1, B2, PP et B6) et en oligo-élements.
La grenade se trouve dans tous les bons supermarchés (je me fourni chez Cora ou Delhaize). La grenade se consomme en jus, ou en grains. Les grains sont frais avec un petit goût acidulé délicieux. Se consomme tel quel ou cuit.
Cette baie serait même une des pistes sérieuse pour aider les Afghans à ne plus être dépendants de la culture du pavot. Article à lire dans The Economist ici.
Mais voila la grenade est un peu intimidante à égrainer. La peau de cette grosse baie est épaisse et à l'intérieur le caviar rouge est protégé par des alvéoles.
Je vous propose en photo, un pas à pas pour réussir à récupérer le précieux sésame sans repeindre votre cuisine en rouge profond ni vous blesser!

Étape 1: Couper la base supérieure

Étape 2: Couper la base inférieure, pour une meilleure stabilité.

Étape 3: Entailler le long de alvéoles

Étape 4: Déchirer ainsi la grenade. Prélever ensuite les grains avec les doigts au dessus d'un bol rempli d'eau. Les reste de peu blanche flotte et on ne récupère que les précieux grains.

Recettes à base de grenade ici sur La cuisine de Babeth

Soupe Tiffany

2009-11-10T07:52:00.000-08:00

Note: Ma version en anglais se trouve sur autre blog La vie in English
Générosité: Participez à: Aidons la lutte contre les sarcomes

Lorsque je fais de la soupe c'est toujours en grande quantité, non pas que j'ai à nourrir un pensionnat, mais en prévision des soirs de grande flemme (oui oui ça m'arrive!). Alors quoi de plus simple que de sortir du congélateur un peu de soupe. Je conditionne ma soupe toujours en sac pour un ou pour 2.
Cette saison hormis les choux de Bruxelles je suis très fan des poireaux, il y en a toujours dans mon panier.
La semaine dernière j'avais fait l'acquisition d'un beau chou fleur bien pommelé. Rapporté à la maison il n'avait pas séduit les foules ... du coup il a fini en soupe.

A ma grande joie, ma soupe à base de chou fleur et poireaux a pris un belle couleur vert d'eau comme les emballages de chez Tiffany&Co! D'où le titre ;-) Du coup mon post en anglais ( et oui je blog aussi cuisine en anglais sur La vie in English) a pour titre Soup at Tiffany, en hommage au film avec Audrey Hepburn et George Peppard jeune (!!): Beakfast at Tiffany.

Ingrédients:
-2 poireaux
-1 beau chou fleur
-huile d'olive
-gros sel
-curcuma

Préparation:
1- Enlever les feuilles, couper l'extrémité sèche du chou fleur. Couper les bouquets et la tige. ( et oui on fait une soupe donc on garde même les morceaux moches). Laver à grande eau. Réserver.
2- Mettre à bouillir dans une grande casserole au moins 1 litre d'eau. Dès que ça frémit y ajouter une pincée généreuse de gros sel et une cuillère à café du curcuma. Puis y plonger le chou fleur. Laisser cuire à feu moyen environ 20 minutes. (Test pour savoir si c'est prêt: si un couteau y rendre comme dans du beurre c'est cuit). Égoutter grossièrement.
3- Pendant ce temps là préparer le poireaux. Enlever l'extrémité basse (avec les poils) et le haut des feuilles abîmées. Le vert des poireaux se mange et va colorer si richement notre soupe. Les laver soigneusement. Les miens étaient bio donc avec un peu de terre.
4- Couper dans le sens de la longueur puis en petit morceaux le poireau.
5- Dans une poêle chaude mettre un peu d'huile d'olive, faire suer les morceaux de poireau 10 minutes. Réserver.
6- Dans le blender mixer le chou et les poireaux. Récupérer le mélange dans un saladier et y ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Servir ou congeler!

D'autres idées de soupes ici:
-soupe de citrouille dorée à l'huile d'olive
-velouté de pois cassés lardons
-velouté de potimarron au lait de coco
-soupe de topinambour

Pavé de bœuf aux figues du Jardin

2009-10-17T06:31:00.000-07:00

Après la tarte aux figues et le saumon vapeur verveine et figues voilà une recette originale, de saison et délicieuse le pavé de boeuf aux figues du jardin.

En plus cerise sur le cupcake en votant pour ma recette ici vous pouvez gagner un voyage gastronomique en Irlande! Elle est pas gourmande la vie ?

Pavé de bœuf aux figues du Jardin

Informations pratiques

Temps de préparation : 5min
15 min cuis.
moyen
Nombre de votes : 45

Ingrédients

- 200g de Pave de Rumsteack Angus

- 4 figues fraiches

-huile d’olive

-poivre du moulin

-5 a 6 feuilles de basilic frais

-200g de haricots verts

Préparation

-Plonger les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante, laisser cuire pendant 8 minutes. Egoutter et réserver au chaud.
-Laver les figues et couper les en 2.
-Dans une poêle chaude mettre un peu d’huile d’olive. Faire revenir les figues d’abord du cote de la peau, les poivrer.
-Les retourner sur une feuille de basilic, laisser cuire à feu moyen 5 minutes. Réserver.
-Faire cuire le pavé à point.
-Dresser les assiettes comme sur la photo. Verser un peu du jus de cuisson des figues sur la viande.

La saison des figues / Saumon figues verveine au four

2009-10-16T03:06:00.000-07:00

L'été s'est enfui vers d'autres horizons en laissant place à l'automne. Automne plutôt doux et ensoleillé pour le bonheur de tous.
Vous allez me dire ben oui quoi c'est l'été indien! Certes, mais savez vous que l'Indian summer est une expression canadienne et américaine? Au Québec, ils ne parlent pas d'été indien comme nous en France, mais d'été des indiens!

L'expression américaine a été importée, souvenez vous de la chanson de Joe Dassin, en écrasant nos expressions hexagonales qui illustrent le même phénomène. Alors pourquoi ne pas dépoussiérer et remettre au goût du jour ces 2 (je n'en connais que 2, mais si vous en connaissez d'autres je me ferai une joie de les ajouter à la liste) expressions qui décrivent ce début d'automne doux et ensoleillé: l'été de la Saint Denis et l'été de la Saint Martin.

Le jardin de mes parents à Nantes jouit pleinement de cet été de la Saint Denis, et est encore très généreux en fruits et fleurs. Il y a 2 figuiers dans le jardin, de 2 variétés différentes. Alors que celui qui a des figues sucrées et violettes boude cette année, celui qui produit des figues blanches et plus délicates croulent sous les fruits! Nous en mangeons et en cuisinant beaucoup mais cela ne suffit pas à écouler la production du coup des amis en profitent et nous en congelons fraîches à plat pour cet hiver.

Après la jolie tarte aux figues, voila une recette de saumon au four accompagné de figues et de verveine fraîche (du jardin également!)

Ingrédients: (pour 2 personnes)
-2 pavés de saumon
-3 figues
-1 gousse d'ail
- 2 ou 3 feuilles de verveine fraîche

Préparation:
1- Faire préchauffer le four à 210C.
2- Disposer dans un plat qui va au four, le saumon, les figues et la gousse d'ail préalablement coupée en 4.
3- Ciseler la verveine dessus.
4- Faire cuire 20 minutes à 210C.

Retrouvez ma tarte aux figues et framboises maison

A venir boeuf aux figues

Avec Babeth gagnez un voyage gastro en Irlande!

2009-10-15T04:55:00.000-07:00

Le boeuf Irlandais s'associe à La cuisine de Babeth pour vous faire gagner un voyage gastronomique en Irlande!
Comment jouer? Il suffit de cliquer sur le badge ci-dessus et de voter pour votre recette de boeuf proposée sur le site Beef is Beautiful préférée!
Vous avez jusqu'au 23 octobre pour jouer!
Alors à vos clics et que le meilleur gourmand gagne!

Dégustation de vins rosés de Bordeaux

2009-10-14T03:08:00.000-07:00

Vous savez quoi ? Je suis une petite veinarde! J'ai la chance, et ça grâce a vous mes fidèles et adorables lecteurs, d'avoir une certaine visibilité sur internet. Du coup on me propose des produits à tester, des livres pour meubler ma table de nuit et peupler mes rêves de soufflés et gigots mitonnés et même des invitations très selects. Souvent à Paris, et quand je ne peux m'y rendre j'ai trouvé la parade: je me suis associée avec mon frère P., un parisien, qui se rend à ma place aux cours de cuisine et autres soirées VIP contre des photos et un compte-rendu de sa part :-)

Je m'étais inscrite avant l'été aux www.apero-bordeaux.fr et ne pensais pas etre selectionnée pour tester du vin. Mais voila il y a de ça 2 semaines Frédéric m'a proposé de m'envoyer, pour agrémenter mes apéros, 3 bouteilles de Bordeaux. La contre partie me direz vous? Et bien les boire en bonne compagnie et partager ses impressions.

Le facteur nous a livré 3 Clairet 2008, Le Château Fayau, le Marquis de Génissac et la Rosée du Château de Pressac.
Vins que j'ai apportés à Nantes dans ma famille le temps d'un week-end ensoleillé de fin Septembre.

Je dois avouer que certes j'aime le bon vin mais suis assez nulle -voire même très nulle- pour jouer au sommelier. Donc quoi vous dire?
Nous avons passé en famille un bon moment sur la terrasse à déguster ces vins très agréables à la robe rose vif sentant les fruits rouges, le tout accompagné d'ail confit rapportés de la Cote d'Azur. Ail qui se mange comme des bonbons tellement son goût est devenu sucré. A tester!

Mon préféré? Le Château Fayau qui sentait si bon la framboise. A mon grand regret ce n'était plus la saison des pêches car j'aurais bien volontiers mis des morceaux de pêches dans mon verre comme fait mon grand-père.

Et surtout à boire avec modération pour ne pas gâcher son plaisir!

Filet de Cabillaud à la vapeur

2009-10-12T02:09:00.000-07:00

Faites plaisir à vos papilles et vos mirettes c'est la semaine du goût! Une semaine pour prendre conscience que manger est un plaisir et non une obligation au contraire de passer à la pompe pour sa voiture. Une semaine pour réaliser que l'on peut manger bon et sain à bon marché et rapidement!

J'ai eu la chance que Seb, un des nombreux partenaires du goût, m'envoie un de ses cuivapeur dernier cri de sa gamme nutrition gourmande: le Vitacuisine. J'avais accepté surtout pour pouvoir parler et m'associer à la semaine du goût. Mais cerise sur le cupcake l'appareil en question a été facile à casser dans notre cuisine et est super à utiliser. Va falloir que je sois vigilante pour que ma maman ne me le chipe pas ☺

Nous l'avons étrenné avec une recette très light: filet de cabillaud citronné à la vapeur accompagné de riz et bouquets de brocoli. Et le tout cuit dans le même appareil, c'est pas chouette ça? (recette inspirée par le livret du cuivapeur)

Recette du filet de cabillaud citronné à la vapeur.

Ingrédients: (pour 3 personnes)
-1 beau filet de cabillaud
-le jus d'un demi citron
-1 branche de thym
-250g de riz basmati
-40cl d'eau
- 150g de brocoli
-sel, poivre du moulin

Préparation:
1- Mettre de l'eau dans le bac. Disposer les paniers et le bac pour le riz puis finir par la plaque installée du cote convexe.
Note: comme le riz cuit en 60 min, le poisson en 15min et le brocoli en 20min on va donc procéder par étapes.
2- Le riz: mettre le riz, 40 cl d'eau et une pincée de sel dans le bol a riz.
3- Mettre le bol dans un panier vapeur. Mettre en route minuteur réglé sur 60min.
4- Pendant ce temps laver le brocoli et détailler le en petits bouquets.
5- Lorsqu'il ne reste plus que 20 minutes (indication sur le minuteur du cuivapeur) disposer le brocoli dans l'autre panier vapeur.
6- 5 minutes plus tard, disposer sur le plateau le filet de cabillaud, bien l'arroser avec le jus de citron. Effeuiller le thym sur le dessus, saler et poivrer.
Note: il ne vous reste plus qu'à mettre la table!

Tarte aux figues et framboises du jardin

2009-10-05T02:38:00.001-07:00

Le jardin de mes parents à Nantes regorge de fruits en tout genre: pommes, fraises, framboises, cassis, figues, citrons. Du coup il n'y a pas plus frais et de saison qu'un fruit fraîchement cueilli et qui arrive 20 mètres plus tard dans la cuisine, enfin s'il n'a pas été englouti par un gourmand avant.

L'an dernier j'ai offert un squelette de blog à ma maman pour qu'elle ne fasse pas que lire les blogs mais qu'elle partage aussi ses créations (couture, tricot, cartonnage, patchwork, encadrement, point de croix ou cuisine). Le nom de son blog est le nom que j'avais fait broder sur des marques à vêtements il y a de ça plusieurs années: Design by Suzanne.

Aujourd'hui je reprend une recette qu'elle a postée:
Tarte aux figues et framboises maison:

une pâte brisée repos 2 h au frigo - le temps que vous voulez mais repos!
battre ensemble 2 œufs entiers, 120 g de poudre d'amandes une briquette de crème fraîche légère et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Faire cuire 10 bonnes minutes (on dirait ma grand mère qui n'avait pas de minuteur) la pâte quand elle est cuite y verser la préparation disposer dessus les figues coupées en deux et pour faire joli une framboise du jardin au milieu de chaque figue.
Cuire 20 minutes, surveiller quand même, sortir du four et "Bon appétit" c'est délicieux.

Tomacouli le grand jeu qui va faire couler beaucoup de sauce!

2009-10-01T07:32:00.000-07:00

Oyé les amis! Je suis sure que vous êtes comme moi toujours à l'affût de bons plans ou de jeux concours.
Il y a 15 jours La cuisine de Babeth au détour d'une recette de pizza maison vous parlait du jeu organisé par Tomacouli de Panzani (par ici pour redécouvrir ou découvrir ma recette de pizza maison).
Il y a 1 relooking de cuisine et 50 cours de cuisine à gagner en soumettant une recette à base de Tomacouli. Recette à rougir de plaisir bien entendu!
Pour le jeu concours c'est par ici!

Préparez vous pour la semaine du goût (10 au 18 octobre 2009)

2009-09-26T11:38:00.000-07:00

La semaine du goût vous en avez sûrement entendu parlé, mais savez vous ce que c'est réellement?

Tout d'abord laissez moi clarifier un point sur le placement de produits et d'évènements dans la blogosphère qui déchaîne les passions et les critiques. La cuisine de Babeth accepte les campagnes, la pub, les billets sponsorisés ou les produits gratuits uniquement quand les produits ou campagnes me séduisent et me plaisent.

La semaine du goût fait partie des propositions intéressantes qui me fait plaisir de relayer. Cette semaine qui nous fait nous souvenir que nous avons des papilles qu'il faut chouayer, fête cette année ses 20 ans! 20 ans déjà depuis que Jean-Luc Petitrenaud et la Collective du Sucre ont lancés cette semaine d'éducation au goût! Éducation du goût pour les grands et surtout les enfants avec beaucoup d'initiatives dans les écoles.

Je vous invite à découvrir le programme de cette semaine d'émotions pour vos papilles! (un clic vous y emmène)

Bon Anniversaire à la semaine du goût! Vive le goût pour tous!

Découvrez ici mon astuce pour la semaine du goût: comment ne pas gaspiller le lait de coco

Comment ne pas gaspiller le lait de coco?

2009-09-21T00:12:00.000-07:00

On m'a demandé de participer à la semaine du goût et c'est bien volontiers que je me suis associée à cette manifestation. Vous trouverez sur leur blog des astuces de blogueuses et ici le calendrier des manifestations.

Voila l'astuce de Babeth pour la semaine du goût. Une astuce pleine de bon sens qui évite de gaspiller!

S’il vous est déjà arrivé de cuisiner thaï vous avez sûrement été confronté au dilemme « que faire avec la brique ou la conserve de lait de coco ouverte ? »

Et oui, à part manger de la sauce coco toute la semaine, il reste toujours au moins un quart de lait de coco après une préparation.

Pour ne plus jeter, je congèle ce qui me reste en dosettes ! Je m’explique : Je mets dans un sac de congélation à glaçons le reste du lait de coco. Il ne vous reste plus qu’à décongeler un ou deux glaçons les prochaines fois !

Recette à base de lait de coco: Saint Jacques au lait de coco

tomacouli-pizza

2009-09-19T00:31:00.000-07:00

Tomacouli vous connaissez? Mais si la puree de tomates de Panzani. Une puree de tomates fraiches

Véritable coffret fraîcheur, la brique Tomacouli renferme 100% de tomates juste cueillies, sans concentré, sans eau ajoutée, sans colorant ni conservateur*.

La petite brique maligne ideale à avoir dans le placard dès qu’une touche tomatée se propose ! Toute l’année, elle offre le bon goût de la tomate fraîche de saison parfaitement mûre, toujours disponible et si pratique à cuisiner ! Il existe toute une famille chez les tomacoulis: Il existe d'autres varétés de Tomacouli : Ail et Fines Herbes, Basilic, Oignon Echalote et Herbes de Provence. A vous de choisir.

Tomate cerise sur les pasta Tomacouli organise un jeu concours de recettes sur le site http://www.tomacouli.grandjeu.com/

Il suffit de déposer une recette a base de tomacouli sur le site.

Après le vote des internautes, la meilleure recette gagnera un relooking de cuisine. Les recettes suivantes gagneront des cours de cuisine.

Pour ma part le Tomacouli je l'utilise soit juste sorti de sa brique dans un plat de pasta, le tout saupoudre de parmesan fraichement rape ou alors sur mes pizza maison.

Voila ma recette de pizza maison.

Pour la pate:

Ingrédients:

-200g de farine

-15g de sucre

-12g de levure fraîche de boulanger (que l'on achète, je vous le donne en 1000: chez le boulanger)

-de l'huile d'olive

-1 c à café de sel fin

-des herbes de Provence

Préparation: 10 min

Repos: 1h 20

1- Mettre la farine, le sel, le sucre et la levure émiettée dans un saladier (ou votre robot). Y ajouter 200 ml d' eau.

2- Y mettre les mains ! Et pétrir jusqu' à avoir une boule lisse et élastique.

3- On ajoute l' huile d' olive et une bonne cuillère à soupe d' herbes de Provence. Et on y remet les mains, et on intègre uniformément l' huile et les herbes.

4- Placer la pâte en boule 20 min au frigo.

5- Etaler et mettre a lever 1h près d' une source de chaleur.

Pour la garniture:

-5 cuilleres a soupe de Tomacouli

-4 tranches de chorizo

-1 tomate tranchee

-des olives vertes

-1/2 boule de mozza

1- Sur un plan de travail farine etaler la boule de pate jusqu'a l'epaisseur souhaitee.

2- Etaler le Tomacouli.

3- Y ajouter le chorizo, la mozza tranchee et les olives.

4- Faire cuire 25 minutes a 220C.

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Ma collection de livres

2009-09-17T14:14:00.000-07:00

Avec mon dernier billet "teasing" vous aviez sans doute deviné que j'allais vous parler de livres, plutôt vieux et ayant rapport à la cuisine!
J'ai toujours aimé les collections. Les murs de ma chambres ont étés couverts de miniatures de parfums et j'ai remplis des albums de timbres ou de Panini Schtroumpf. En grandissant ce sont les chaussures et les livres de cuisine anciens que je collectionne. Les livres de cuisine anciens sont une fenêtre ouverte sur la cuisine et la vie de famille de nos grands mères et arrières grands mères. En plus ils ont souvent de très jolies couvertures illustrées. J'ai une centaines de livres de cuisine et une dizaine d'anciens en français ou anglais.
Je compte partager avec vous au fils des semaines ma collection.

Soyons méthodique, voici le plus ancien que je possède:
La cuisinière bourgeoise, datant de 1769
et comme le sous-titre l'indique à l'usage de ceux qui se mêle des dépenses des maisons

Il y a d'autres titres datant de la même époque mais mes finances ne me permettent pas (encore) de me les offrir ...

devinette

2009-09-15T21:32:00.001-07:00

de quoi allons nous parler ?

Pas encore de retour ☺

2009-09-02T08:25:00.000-07:00

Alalalala je suis en retard pour donner les résultats du concours de juillet ... mais voyez vous en plus d'avoir beacoup à faire dans la vraie vie, mon jury m'a un peu laché car étant souffrant et je n'arrive pas à joindre la personne qui m'avait promis ces DVDs.

Demain je file pour 2 jours à Berlin à l'IFA, et samedi sera sous le signe de la fête. En effet mis à part Louis XIV c'est également mon anniversaire et celui d'un de mes petits frères. Nous fêterons nos 24 ans, enfin +++++++ pour moi. Merci de ne pas m'offrir de crèmes anti-rides!

Je serai de retour la semaine prochaine avec des recettes mais aussi une série de critiques de restaurants luxembourgeois.

Je vous laisse avec quelques photos du Grund à Luxembourg.

Infos + jeu

2009-08-03T01:54:00.000-07:00

Bonjour les gourmands!

Un petit message rapidos pour vous dire que j'ai bien reçu vos participations au jeu PARTAGER VOTRE MEILLEURE RECETTE DE BRUNCH POUR LA BONNE CAUSE et je vous en remercie.
Je n'ai pas trop été présente en juillet mais 2 choses m'ont tenue très occupée: ma famille et un gros projet pour cet automne.
Je serai un peu plus parmi vous dans le monde virtuel dès la fin de cette semaine (et avec 678 emails à ouvrir ...) et avec mon ami Patrick, qui fera une pause dans sa conversation avec les bigorneaux, nous allons examiner avec soin vos participations :-)

A bientot! et Merci!

Quinoa version taboulé pour Nicolas Hulot

2009-07-14T06:29:00.000-07:00

Vous qui êtes des lecteurs réguliers, bref mon fan club adoré (je suis en tongs du coup les chevilles qui enflent c'est pas grave) vous vous souvenez sûrement de ce billet:
"des fraises en hiver? t'es pas ouf toi?!"
Billet où je me faisais militante passionnée de la cause du défi pour la terre de Nicolas Hulot. Nicolas Hulot c'est un peu notre Leonardio DiCaprio national, un pourfendeur ultramediatisé des pollueurs et gaspilleurs. Quand on m'a proposé de proposer de concocter des recettes de saison faciles à préparer j'ai sauté sur l'occasion. Et le tout pro-bono.

Pour me "remercier" mon portrait (ici pour les curieux que vous êtes) est parmi ceux de chefs de renom: Julie Andrieu, Marc Veyrat, Jean Montagard, Alain Passard, Michel Bras, Cyril Lignac et la blogueuse star Anne!

La première de mes recettes est mon quinoa façon taboulé(recette à découvrir sur ce lien):

La seconde, je vous la laisse découvrir sur le site: Houmous de petits pois

Télécharger le livret du défi pour la Terre pour fair ses courses!

N'oubliez pas de jouer à mon jeu: partager votre brunch pour la bonne cause, 5 DVDs Kitchen connection à gagner! (date limite pour participer: 31 juillet!)

A lire également:
-ma rubrique éco-citoyen!
-ma rubrique c'est la crise!
-ma rencontre avec Cyril Lignac
-shopping écolo-chic

5 DVDs Kitchen connection à gagner!

2009-07-08T09:43:00.000-07:00

PROLONGATION DU JEU JUSQU'AU 31 JUILLET! A VOS RECETTES :-)

Les amigos je lance un concours de recettes de brunch pour soutenir la cause qui me tient à coeur:
help beat sarcoma (Aidons la lutte contre les sarcomes, un cancer rare).

A la clé grace à la généreuse participation d'Universal je vous fais gagner 5 DVDs Kitchen connection, un DVD très chouette de recettes filmées avec des people.

Pour participer vous avez jusqu'au 31 juillet.

Si vous avez un blog voila le widget à poster:

Des que votre recette est en ligne prevenez moi (cuisinedebabeth{at}gmail{dot}com)!

Et si vous n'avez pas de blog, pas de problème vous pouvez participer, envoyez votre participation à cuisinedebabeth{at}gmail{dot}com

J'ai la chance d'avoir comme juré mister Patrick Cadour himself :-)

A vos recettes!!

Leçons de confitures de Christine Ferber

2009-07-01T04:42:00.000-07:00

L'été est là et avec lui les fruits sucrés et juteux. Ils se mangent tous nus mais aussi en tartes, en clafoutis et quand les cagettes se font trop nombreuses des idées de confiture nous viennent.
En matière de confiture il y a une magicienne c'est Christine Ferber « la reine des
confitures ». Elle a écrit une bible sur les confitures, gelées, marmelades, coulis, chutneys, soupes, compotes, sirops et toutes sortes de friandises exquises (griottes au kirsch, fruits confits,
gelée de vin, liqueurs, pâtes de fruits et même des sucettes !).
C'est un livre de recettes à la fois très classique qui propose des leçons de confitures tantôt traditionnelles (confiture de fraises et framboises) voire régionales (confiture de mirabelles à la vanille et augewurztraminer), tantôt originales (confiture de céleris et ananas au romarin), toujours raffinées et précises.

Les photos du livre sont très réussies.

Un livre à offrir ou s'offrir!

Jojo il nous met pas dans le bouillon!

2009-06-29T09:47:00.000-07:00

Il m'arrive de recevoir grâce à ce blog des articles publicitaires, des échantillons ou des livres.
Je choisis ou pas de vous en parler ici. En fait pour être très honnête avec vous, je vous le dois bien puisque vous vous donnez la peine de venir lire mes élucubrations et états d'âmes, je ne parle que des trucs que j'ai aimés. Car il y a aussi des "cadeaux" pas topissimes ou des colas pas bons ou des livres écrits par des pigistes qui n'ont jamais fait bouillir d'eau de leur vie!

Il y a pas très très longtemps une agence conseil en communication m'a proposé de m'envoyer pour goûter une nouvelle gamme de bouillons (et non pas prendre le bouillon!) siglée Joël Robuchon. Et moi Jojo je l'aime! La marmite de la gastronomie est pleine de gens supers mais moi y en a 2 qui remportent tous mes suffrages: le feu Gaston Lenôtre et Joël Robuchon. Jojo je l'adore! C'est un grand grand chef, un entrepreneur et en plus il a l'air humble et abordable. Il suffit de regarder son émission: Bon Appétit Bien Sûr sur France3 où il laisse les spotlights à d'autres chefs certes très talentueux mais aussi connu que le soldat inconnu!

Bref les bouillons de Ariake sont arrivés jusqu'en dans ma boite à lettre, j'ai testé et j'ai été conquise!
Se sont des bouillons à infuser et ils ont le goût et l'odeur des bouillons maison! Bluffant!

Un peu d'histoire: Ariake ne sonnant pas très franchouillard google a assouvi ma curiosité. Ariake est une société de pays du soleil levant, fondée dans les années 60 par M. Kineo Okada. Okada-san a eu l'idée de mettre au point des bouillons et des bases culinaires sans additifs et exclusivement à base d’ingrédients naturels.
Ariake a depuis conquis le monde et a ouvert 2 usines en Europe, une en Belgique et une en France à Alençon.

Recette japonaise: les mochis

Que calor! LG sur le devant de la Seine

2009-06-29T09:36:00.000-07:00

Ah l'Amérique ses grands espaces, le sentiment de liberté et ses Réfrigérateur américain ! Je dois dire que de mes 4 ans passées en Californie me manque mes amis mais aussi le frigo, si grand et si pratique avec sa fontaine à glaçons.

Et voila que LG arrive à la rescousse avec un très beau modèle le LG platinum II . Il est beau et stylé comme un loft New-Yorkais tout en acier brossé. Et en plus il est au top question Economie d énergie , il est A+.

Pour le grand lancement de cette belle bête LG s'est associé au très grand ( et très beau aussi ;-)) cuisinier français: Alain Passard. Alain Passard qui parle avec amour de ce frigo, jugez vous-même:

« Le volume du nouveau réfrigérateur américain LG est un Véritable lieu d’inspiration. Il incite et provoque la création. J’adore ouvrir ses portes et me laisser envahir par la couleur, le parfum et les dessins de son contenant. L’espace potager sous-vide, réservé à la qualité des légumes, est un véritable coup de magie ; il vous offrira une qualité fraicheur digne d’une cueillette du matin. Quant à la petite tablette indispensable en cuisine afin de se désaltérer, elle est carrément prodigieuse, écologique et économique. Pour moi, le LG Platinum II est l’objet incontournable pour tous les passionnés qui considèrent la cuisine comme un art » affirme Alain Passard.

LG a pour l'occasion afraité une péniche qui descend du Havre jusqu'à Paris!

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Ta mère en short … sorbet pastèque

2009-06-27T04:42:00.000-07:00

“Ta mère en short” c’était l’insulte la plus humiliante dans la cours de récré quand j’étais jeune. Et oui j’ai du –sans m’en rendre compte prendre un sacré coup de vieux, il est loin le temps où l’on me demandait mon “ID” (pièce d’identité) pour acheter de l’alcool (aux US), là on me sert à tout bout de champ du “vous” et du “mAdame”. Cette terrible insulte “ta mère en short” (enfin au siècle dernier) m’est revenue à l’esprit en feuilletant le Elle dans le TGV avec entre autre Nicole Richie et Kate Moss photographiées en short, apparemment le “MUST HAVE” pour cette été. Alors que mon TGV approchait Châlons en Champagne je me suis prise à philosopher (rien que ça!) et me demander si les enfants de ces stars n’allaient pas devoir affronter les railleries de leurs camarades de classe avec un bien senti “ta mère en short dans les mag people”.

Enfin sinon pour porter un short il faut carrément être bien foutue! Avoir de belles gambettes, sans cellulite, poils ou bleus (pour moi c’est raté me suis prise ma valise dans le tibia en montant à bord du TGV).
L’hibernation lorraine ne m’a pas non plus faite de cadeau, j’ai pris 3 kilos. Je ne rentre plus dans mon jeans taille 28, ce qui me vexe beaucoup! Je vous entend déjà sifflant : elle a qu’à prendre du 29! Mais non ce ne sera pas moi qui relancerai la machine économique et consumériste : je ne changerai pas ma garde-robe sous prétexte que: ma lessive a fait rétrécir mes fringues ;-)! Je suis super motivée pour perdre ces indésirables kilos. Suis déjà venue à bout d’un, 2 vont suivre! En plus voyez vous mon mari m’a offert un joli pantalon blanc en lin, à pont et coupe évasée dans le bas, très beau mais un peu serré. Pas folle la –taille de- guêpe, je l’ai épinglé sur le mur de mon dressing et on se regarde lui et moi tous les jours comme 2 boxeurs sur un ring.
Du coup les plats en sauce et desserts à la crème se font plus rares dans ma cuisine. Cela n’est pas pour autant que je me prive.
Il fait chaud (même dans le Nord-Est de la France, si si) du coup les glaces et sorbets reviennent en force! Grâce à ma sorbetière toute kawaii je contrôle ce qu’il y a dans mes glaces et sorbets.

Dans le merveilleux livre de David Lebovitz, il y a une recette de sorbet pastèque tout léger, encore plus light en réduisant comme moi la quantité de sucre.

Et non ce ne sont pas les pépins qu’en feignasse j’aurai oubliés, mais des pépites de chocolat pour les imiter sans risques!

Recette sorbet pastèque à la façon de David Lebovitz:
Ingrédients:
-750 ml de jus de pastèque (voir note)
-75g de sucre
-une pincée de sel
-1/2 citron vert (lime) presse
-1 cuillère à soupe de limoncello ou vodka (optionnel!)
-1 a 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat

Préparation:
1- Dans une petite casserole faire chauffer 125ml de jus de pastèque avec le sucre et une pincée de sel. Touiller avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu. Mélanger au reste de jus de pastèque.
2- Y ajouter le jus de citron vert et l'alcool..
3- Laisser refroidir, puis mettre au frais.
4- Mettre votre sorbetière en marche, programme glace et y verser le mélange. Laisser la turbine en marche 30 minutes.
5- Pendant le dernier tour de turbine ajouter les pépites de chocolat.

Note: pour faire du jus de pastèque c'est très simple. Prenez une pastèque, coupez en cube la chaire et passer au blender.
Le jus de pastèque se congèle très bien et vous servira soit pour un prochain sorbet ou pour des margaritas!

Apéro fada party!

2009-06-25T09:33:00.000-07:00

Voila l'été et avec lui le retour en force des apéros qui chantent comme des grillons! Un apéro estival se doit d'inviter à sa tables des olives .

Olives à picorer, des toasts ou crackers avec de la tapenade et pourquoi pas des toasts de caviar d'aubergine. Vous les entendez les grillons? Vous sentez le soleil chauffer votre peau? Vous vous sentez en vacances? C'est normal!

Puget cet été vous entraine dans une folle série d'apéros: les Apéros Fada ! Il y en a pour tous les gouts? Des olives natures, des à l'ail et persil, des aux poivrons basilic et des à l'oriental. Pour tous les gouts vraiment! A déguster sans modération, il n'y a plus qu'à inviter vos amis de longue date ou vos nouveaux amis de serviettes de plage à vous de choisir! Vous pouvez même imaginer que Fernandel est avec vous, vous racontant des histoires droles avec son joli accent du Sud jouant ou trichant même (!) à la pétanque!

En plus ils sont complètement fada chez Puget, vous pouvez gagner un superbe panier à pique nique pour 4 personnes, des produits Puget: tapenades, olives à gogo et des cadeaux pour la plage: bobs, tongs etc!

recette apéritif des toasts mediteranneens:

Ingrédients:

-pain complet

-tapenade Puget

-caviar d'aubergine Puget

-fromage fruité style Comté

-2 poires

Préparation:

1- Couper de fines tranches de pain, faites le griller.

2- Peler les poires.

3- Tartiner des toasts avec moitié tapenade, moitié caviar d'aubergine.

4- Couper des dés de fromage.

5- Sur des piques alterner dés de fromage, olive, poire. Déposer une pointe de tapenade.

Y a plus qu'à sortir le jeu de pétanque! A vous l'été!

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Tapenade maison y a pas plus simple!

2009-06-17T06:37:00.000-07:00

Don't read French? Read that post on my other food blog: La vie in English

Avec le soleil qui revient les jupes font leur grand retour dans mon "vestiaire" et les apéros se mettent à parler italiens ou espagnols! Depuis mes 5 années passées sur la Côte d'Azur je suis une grande consommatrice de tapenade. A Antibes je n'avais jamais ressenti le besoin de la faire moi-même, c'était si simple à trouver (et pas chère!). Je m'approvisionnais soit aux supermarchés qui vendaient des petites marques produites en Provence ou alors de l'artisanale au marché d'Antibes (marchand du coté de la mairie). Au Luxembourg et en Lorraine on trouve certes de -presque- tout mais pas toujours à des prix alléchants. En bonne "ménagère" je surveille les prix, je lis les étiquettes (les industriels sont malins, sous prétexte de vendre en "format familial" ils en profitent pour gonfler le prix au kg. Messieurs ce n'est pas bien!). La tapenade doit être un produit "exotique" ici et du coup c'est plutôt cheros pour de la purée d'olives ;-)

Elle à table est venue à la rescousse! Au détour des pages du numéro de Janvier/Février 2009 une créatrice de beaux objets en terre cuite donnait une recette de filet mignon de porc à la tapenade. Recette qui a été entraînée avec des amis cette hiver. Comme les proportions de la tapenade étaient très généreuse il y en a eu un petit pot pour tartiner un certain nombre de toasts grillés.
En attendant d'aller faire un tour vers Nice comme David Lebovitz et de faire des provisions, la tapenade est dorénavant maison!
Note: pensez à acheter vos olives dénoyautées! Faites pas comme moi, car après en avoir dénoyautées 250g je ne sentais plus mes doigts!

Recette de la tapenade selon Guénolée Courcoux
Ingrédients:
-250g d'olives noires ou vertes ou les 2 dénoyautées
-4 c. à soupe de concentré de tomates
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-5 c. à soupe d'huile d'olive
-facultatif (ma touche perso) 3 filets d'anchois

Préparation:
1- Faire revenir dans une poêle l'oignon et l'ail hachés avec 1 c. à soupe d'huile d'olive.
2- Verser dans le bol du robot ou du blender avec les autres ingrédients.
3- Réserver au frais.

Recette du filet mignon de porc à la tapenade et pommes de terre vapeur selon Guénolée Courcoux
Note: la aussi les proportions étaient TRÈS généreuses du coup je vous livre la recette avec des proportions moins gargantuesque!
Ingrédients: (pour 6 personnes)
-2 filets mignons de porc (environ 800g au total)
-2 c. à soupe d'huile d'olive
-800g de pommes de terre
-20g de beurre
-qqs feuilles de coriandre

Préparation:
1- Préchauffer le four sur th. 6-7/200C.
2- Déposer les filets mignons dans un plat à four, arrosez d'huile et glisser au four 45min. Les retourner à mi-cuisson et ajouter le beurre sur chaque filet.
3- Arroser régulièrement avec le jus de cuisson, au besoin ajouter 1/2 verre d'eau.
4- Pendant ce temps faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
5- Lorsque la viande est cuite, lé badigeonner de tapenade. Ajouter les feuilles de coriandre.

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Générosité: Participez à: Aidons la lutte contre les sarcomes

Kitchenaid à prix cassés!

2009-06-15T05:39:00.000-07:00

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Demain mardi 16 juin à partir de 7h et jusqu'à jeudi 18 juin 20h il va y avoir une vente Kitchenaid sur vente-privée.

Pour acheter sur vente-privee il faut être membre et pour devenir membre il faut être parrainé.
Vous vous dites oui mais comment être parrainé? C'est super simple je vous parraine :-) Il suffit de cliquer ici.

Qui n'a jamais rêvé devant le robot sur socle Artisan avec ses couleurs peps ou pastelles très fifties? Ou devant les autres robots multifonctions ou même devant un blender assorti?

Pour acheter sur vente-privee il faut être membre et pour devenir membre il faut être parrainé.
Vous vous dites oui mais comment être parrainé? C'est super simple je vous parraine :-) Il suffit de cliquer ici.

Donc rendez-vous demain matin!
Apparemment demain il y aura le célèbre robot Artisan et des accessoires pour celui-ci, des robots multi-fonctions et des blenders!

mon "jardin" à la frontière!

2009-06-14T07:32:00.000-07:00

Suivez moi sur mon petit "jardin" posé sur la frontière entre la France et le Luxembourg.

Mon laurier, importé de Nantes (du jardin de Design by Suzanne), qui est joliment taillé et va me permettre de faire de sacrées économies. Mes petits plats sont très friands de feuilles de laurier, qui sont plutôt chères. Cette année je tente d'en sécher pour en avoir tout l'hiver.

Mes 3 pieds de menthe (vraiment increvable, facile à cultiver) qui ont sympathisées avec la ciboulette.

Mes plantations: persil, basilic, aneth et physalis

Et mon rosier rose

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asperges sauvages

2009-06-11T06:18:00.000-07:00

NOUVEAU: vous retrouvez les infos et liens vers mon blog en anglais et la lutte contre les sarcomes en bas de billet!

La saison des asperges sauvages est plus tardives en Lorraine qu'en Provence. En effet les asperges sauvages il y a belle lurette que la saison est terminée dans le Sud de la France. C'est plutôt en mi-fevrier mars que vous les dénicherez. Soit dans la nature, pas évidentes à repérer, ou soit à prix d'or sur les marchés (compter à peu près le même prix au kilo que le carré Hermès ... ). Il me semblait que cette plante était uniquement présente proche des côtes méditerranéennes et ma surprise a été grande en en découvrant il y a peu au marché de Thionville! J'ai même demandé au maraîcher dans quel coin de Provence il s'approvisionnait, à quoi il a répondu: "c'est des lorraines Madame!" Ça m'a cloue le bec.

En tout cas ces petites asperges sont un délice pour les papilles. Les 2 façons les plus courantes pour les consommer sont
-soit en vinaigrette (les faire cuire à la vapeur 4 minutes, rincer à l'eau froide afin de saisir les couleurs éclatantes et assaisonner, un peu comme des poireaux vinaigrette)
-soit en brouillade (des oeufs brouillés auxquels ont ajoute les pointes des asperges sauvages blanchies)

Dans ma cuisine elles ont été mangées en poêlé de la mer: noix de Saint Jacques, poivrons et asperges sauvages le tout servi avec du boulgour.

Recette des asperges sauvages en poêlé de la mer:
Ingrédients: (pour 2)
-une dizaine d'asperges sauvages
-1 poivron rouge
-10 noix de Saint Jacques
-beurre
-sel et poivre du moulin

Préparation:
1- Laver les asperges, couper si nécessaire la partie non tendre sur la partie inférieure. Les couper en sections d'environ 3cm.
2- Laver et couper en petites lamelles le poivron rouge.
3- Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle, y faire revenir les noix de Saint Jacques, les poivrons et les asperges.
4- Saler, poivrer!

Autres recettes d'asperges:

asperges sans trop se travailler le citron

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Mochis

2009-06-02T02:51:00.000-07:00

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C'est un peu le nettoyage de printemps dans ma cuisine en ce moment!

C'est fou ce que l'on peut accumuler dans ses placards et non que je sois adepte du zen et du dénuement mais j'essaye de faire des fois le vide: jeter, donner, transformer ou vendre. Ma méthode n'est pas de gérer nos placards en continu, mais plutôt la méthode impulsive. Une fois de temps en temps je m'y mets et je jette, je donne (Emmaüs ou La Croix Rouge pour les vêtements, meubles ou livres), je vends (ebay, priceminister ou leboncoin) ou je jette (les gens qui ont besoin d'aide pour sur-vivre doivent aussi recevoir des vêtements ou objets propres et bon état. La cuisine et mes placards n'échappe pas à la Attila du rangement, ou la Martha Stewart pro du de-cluttering!
Dans mes fouilles j'ai mis la main sur un paquet de riz gluant et un sachet de pâte d'haricot rouge (Azuki en japonais) et une envie de mochis, ces petites douceurs japonaises à base de farine de riz gluant m'a prise. Les mochis fourres sont appelés daifuku mochis.

Ma recette de mochis a été publiée sur La cuisine de Babeth en mars 2008 à l'occasion de la floraison de cerisiers qui m'a rappelée mes presque 4 ans en Californie et mes collègues japonais. A lire ou relire ici.

Recette des mochis:
Ingrédients: (pour environ 10 mochis)
-1 cup de farine de riz gluant
-1/4 de cup d'amidon violet (pas violet en fait! c'est de l'amidon tout bête mais japonais ;-))
-2 cuillères à café de lait concentré ou du sucre à défaut
-1/2 cup d'eau bouillante
-1 cuillère à café d'huile
-1 cuillère à café de colorant rose

Préparation:
1- Mettre l'eau à bouillir avec le sucre ou le lait concentré.
2- Dans un saladier mélanger la farine et l'amidon.
3- Y ajouter l'eau bouillante et le reste des ingrédients. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique.
4- Confectionner des boules. Note: on peut très bien les fourrer. Privilégier des purées ou pâtes épaisses ou des fruits confis. Pour obtenir les traditionnels daifuku mochis les fourrer avec de la pâte de haricot rouge.
5- Les plonger dans une casserole d'eau bouillante, quand ils remontent à la surface c'est prêt! Les rouler dans du sucre glace ou de la noix de coco râpée.

Note: Ne pas conserver les mochis au frigo ! Ils deviennent durs comme de la pierre.

Autres recettes roses:
Mousse de betteraves rouges
Vidéo de la mousse de betteraves rouges
Muffins au quinoa et fruits rouges
Granité de rosé
Tarte italienne aux fraises
Navarin d'agneau à la grenade
Cake aux cerises, grenadine et pépites de chocolat blanc
Petits macarons roses

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Elle à table a 10 ans et des timbres au chocolat

2009-05-29T02:11:00.000-07:00

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Ou pourquoi ça sent bon dans mon sac!

J'ai longtemps été abonnée à Elle à table, ou gardée précieusement les fiches cuisine des Elles. En mai 2008 la maquette du Elle à table a changé. Je n'avais pas aimé car les photos me semblaient moi appétissantes puis en quelques numéros les photos sont redevenues alléchantes et les nouvelles rubriques ont pris un peu plus d'aisance. Par contre c'est mon facteur qui ne m'aime toujours pas car voyez vous je reçois Elle à table après sa parution en kiosque. Ce qui n'est pas sans m'irriter (je n'ai pas mauvais caractère, j'ai juste du caractère nuance ;-) )

Enfin voila Elle à table à 10 ans, un joli succès, un magazine de cuisine chic mais pas snob!
En bonus avec le numéro un livret contenant 50 recettes printanières fraîches et colorées et une couverture qui sent le bonbon! Elle a la même odeur que les gommes que je collectionnais étant pré-ado. Gommes qui n'ont jamais servies et sont devenues toutes sèches et racornies.

En plus il y a presque 20000 euros de cadeau à gagner pour l'occasion de cet anniversaire!

Un dernier truc pour les amoureuses et amoureux du chocolat, la Poste se lance dans l'odorama! En effet ça sent doublement bon dans mon sac, qui vu son poids me sert d'haltère, la poste édite un carnet de 10 timbres tout chocolat. C'est une tablette de chocolat et ils sentent le chocolat! Si si ça sent vraiment le chocolat!

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Pain maison à la MAP

2009-05-17T07:27:00.000-07:00

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En février dernier un nouvel appareil a fait son entrée dans ma cuisine: une MAP, ou machine a pain (bifinett kh 1172) pour les non-initiés. Non pas que je dédaigne les boulangeries ou que j'ai une cuisine digne d'un château, mais voyez-vous j'habite la campagne Lorraine en bordure du Luxembourg et la 1ère boulangerie est à une dizaine de kilomètres. L'occasion (moins de 30 euros une MAP programmable chez LIDL) a fait la boulangère!

Sortent de ma MAP soit des pains à base de mixs tout prêt, soit des pains où je mélange moi même les ingrédients.
Un sachet de 1kg de mélange pour pain aux céréales, pain au tournesol coûte moins de 80 centimes chez LIDL. Avec ce sachet on réalise 2 pains d'environ 700g, pas mal non?

Rien de plus simple pour le pain à partir du mélange LIDL:
Il suffit de mettre dans la cuve de la MAP: environ 300ml d'eau tiède puis 500g de mélange.
Ensuite on programme: pain normal(1), 700g et cuisson dorée.

Un petit conseil pour obtenir des pains bien bombés il faut trouver la bonne quantité d'eau à ajouter, eau toujours tiède. En effet selon l'humidité du climat, la chaleur de la pièce la quantité d'eau pour un pain varie. Si votre pain retombe comme un soufflé essayez de mettre un peu moins d'eau dans votre recette.

Une bonne mine de recettes et conseils pour la "boulange": le forum supertoinette!

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Babeth et ses cupcakes en vidéo, la 4ème de Babeth cuisine

2009-05-14T02:43:00.000-07:00

NOTE: les infos et liens vers mon blog en anglais et la lutte contre les sarcomes ont éte bougés en bas de billet!

Babeth et ses cupcakes au caramel

Vous aviez été nombreuses et nombreux, suite au teasing / making-off, à me demander quand la vidéo de ma recette de cupcakes au caramel serait en ligne. Et bien c'est chose faite! Babeth vous expliquant ses cupcakes au caramel est en vedette sur cuisine studio!

Pour les photos dédicacées s'adresser à mon agent Philips, le meilleur choix évidemment :-) Bon trêve de plaisanterie, non je n'ai pas pris la grosse tête et je suis toujours autant touchée et heureuse quand ils me demandent de tourner avec eux. Peut être est-ce mes années de théâtre (dont un stage chez Florent) mais j'aime plus que tout les coulisses, la maquilleuse, les cameramen et comment avec des heures ils arrivent à monter quelques minutes de délice.

Pour relire le making-off c'est par ici!

Vous êtes curieux ou fans et voulez voir Babeth dans ses autres vidéos?
- crevettes marinées et grillées, pour Marmiton
-mousse de betterave et sa farondole à dipper, pour Cuisine-Studio
-calamars à la plancha, purée de carotte au curcuma avec Cyril Lignac, pour Cuisine-Studio

Pour les cupcakes au caramel un clic vous y emmène!

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Comté moi une histoire d'apéro!

2009-05-11T09:03:00.000-07:00

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Pour me faire plaisir rien de plus simple, et pas besoin de braquer une banque. Enfin si l'idée vous prend de m'offrir un sac Chanel, une maison en Bretagne ou un Vermeer ils seront acceptés avec un franc sourire :-) Mais des cadeaux simples comme du chocolat, un livre, un bijou fantaisie ou 2 énormes tranches de fromage me font immensément plaisir. Et quand j'ai reçu un colis de la part du comité interprofessionnel du Gruyère de Comté ( ça la pète non? :-) ) ça a été Noël très très en avance! Vous imaginez 2 immenses tranches de Comté dans ma boite à lettres (plus quelques bricoles dont un couteau à fromage très utile).

J'ai été aussi contente que quand Mathieu m'a offert une paire de Repetto. Imaginez 2 secondes un grand baraque de canadien (pas du tout dans la cible marketing, qui est plutôt rappelons le: les danseuses, danseurs et adolescentes de 14 ans) rentrant rue de la Paix chez Repetto pour acheter la paire de ballerines que sa femme avait découpées dans Elle ...

Nicolas, le gentil monsieur qui envoie du fromage en colissimo, m'avait demandé en échange une recette sur la cuisine de Babeth. Je reçois des fois des produits ou des livres, dont je parle que si j'en ai envie et si cela m'a plu. En feuilletant combien de ces livres je me suis dite: les recettes ne doivent pas avoir été testées ...
Bref le Comté, j'ai aimé et adoré ! Nous l'avons dégusté dans son plus simple appareil, en nous régalant. Ou en version apéro un peu plus chic:
-toast pain aux céréales, tranche de Serrano et Comté
-et piques de Comté et poire (une tuerie!!!)

A servir avec un Muscat bien frais.

Mais aussi en gougères (recette ici), en galettes de pommes de terre (recette ici) et en tarte façon quiche.

Message subliminale pour Nicolas: vous pouvez m'envoyer quand vous voulez du Comté en colissimo :-)

Blog anniversaire!

2009-04-21T08:40:00.000-07:00

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Aujourd'hui nous fêtons l'anniversaire de la cuisine de Babeth (et non de votre gourmande préférée, qui elle partage son anniversaire avec Louis XIV rien que ça :-) ).
Et c'est non sans émotions que je fête les 2 ans de ce blog. 2 ans de rencontres, de découvertes (en autre celle de la photographie pour s'en rendre compte un petit tour en 2007 est indispensable zouuu).

Le meilleur de 2007:

Saint Jacques au lait de coco
La vraie pissaladière antiboise
Babeth se marie!
Cours de macarons chez Lenôtre
Oignon confit
Des voyages: Belgique, Madrid, New-York, La Norvège, Le Canada
Le lancement de La Vie in English, le blog en anglais (traduit par Babeth et non un ordinateur)

Le meilleur de 2008:

Les causes pour lesquelles je me suis engagée: ici, ici, ici.
Help Beat Sarcoma!
Des voyages aussi: Londres, New-York, Pays-Bas , la Bavière, Venise, La mancha et Portugal.
2008 et les tournages de ma première, seconde et troisième vidéo culinaire
les crackers d'Heidi
pavés de saumon glacés à l'érable et gingembre
soupe Tiffany
asperges sans trop se travailler le citron
tarte tatin
muffins quinoa fruits rouges
Mamalu
les mochis
la flammekueche

Et en 2009 une année qui en fait que commencer:

Vidéo de cuisine avec Cyril Lignac
Gougères
Une nouvelle rubrique: c'est la crise, on se débrouille!
MAP (machine à pain)
Comment peler et égrainer une grenade
Crevettes au jus d'orange
Soupe de topinambour
Les restes c'est chic!
Cupcakes caramel en vidéo
Des fraises au printemps
Je vous embrasse très fort et à très bientôt sur:
La cuisine de Babeth!

Free cone day, glace gratuite pour tous!

2009-04-20T04:02:00.000-07:00

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Amis de Paris, Lyon, Bordeaux et Strasbourg vous êtes de sacrés veinards! Demain le 21 avril vous allez pouvoir vous empiffrer de glace, et non des moindres de la Ben & Jerry's, GRATUITEMENT!

Le 21 avril la marque fêtera ses 31 ans et comme tous les ans depuis le tout 1er anniversaire de la marque (en 1979 pour ceux qui ne sont pas bons en calcul mental ;-)) Ben et Jerry vous offrent des glaces dans leurs boutiques, sans limite! ... Sauf votre estomac et votre régime ;-)

Ici en Lorraine et au Luxembourg nous n'avons pas de boutique Ben&Jerry's du coup vous en mangerez pour moi? En tout cas quand j'étais une californienne je ne ratez aucun free cone day et l'on pouvait me retrouver chez Ben&Jerry's sur la plaza de l'AMC 20 ... ah souvenirs souvenirs ...
Le free cone day aura aussi lieu aux USA et au Canada, pour les points d'orgies c'est ici!

Bonne(s) glace(s)!

SuperNews! - Gates vs. Jobs

2009-04-09T04:42:00.001-07:00

Des restes très chics!

2009-04-06T09:47:00.000-07:00

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Aujourd'hui restons dans le thème de la semaine du développement durable et parlons des restes. Et oui être éco-citoyen ne passe pas uniquement par se mettre au vélo, changer ses ampoules pour des basse-consomation mais aussi par gérer ses déchets et éviter le plus possible de gaspiller (en plus on sauve quelques sous). Et que gaspille-t-on le plus dans nos contrées développées et privilégiées? La nourriture! Du coup je vous propose de vous aider à accommoder vos restes avec style!
Il suffit d'avoir quelques récipients hermétiques et un peu d'idée.

Essayer au maximum d'éviter le film plastique ou le papier aluminium (niveau gaspillage c'est le top!) et les boites réutilisables en plastique car elles peuvent contenir du biphénol A.
Vous allez me dire: "Ok Babeth mais on les conserve comment nos restes au frigo?"
Et bien soit dans des des bols que l'on recouvre d'une assiette, bon pas terrible pour savoir ce qui s'y cache ... ou dans des boites de la marque Pyrex (petite note: je ne suis pas payée par la marque pour en faire de la pub, c'est un coup de coeur). Elles sont vendues en 3 tailles, en verre pyrex avec un couvercle en plastique. Elles se lavent, sont transparentes et passe au micro-onde!

Donc vous voila avec des restes dans votre frigo mais comment les accommoder?
-les pasta: en timbale ou en salade
-le riz: en timbale ou salade mais aussi revenu dans un peu d'huile a la poêle. Il devient crunchy, c'est délicieux!
-les légumes: en gratin
-du quinoa: en burger végétarien
-la viande: froide avec de la moutarde ou en hachis parmentier
-et la purée en galette

Recette des galettes de purée:
Ingrédients:
-reste de purée (maison ou pas)
-de la farine
-de la ciboulette
-du Comté
-sel/ poivre

Préparation:
1- Hacher la ciboulette, et la mélanger à la purée avec les mains ou une fourchette.
2- Mettre de la farine dans une assiette creuse.
3- Faire des boulettes de purée (de la taille d'un oeuf ... de poule) soit avec les mains soit à l'aide de 2 cuillères à soupe.
4- Bien les rouler dans la farine. Les aplatir délicatement.
5- Faire un trou au centre avec le pouce, y inserer un cube de Comté, refermer.
6- Faire cuire dans une poêle bien chaude 4 minutes environ de chaque coté.

Et chez vous les restes sont mangés à quelle sauce?

Autres articles sur le thème du dévelopement durable:
-le guide des fraises au printemps de Nicolas Hulot
-shopping design et écolo: Ekobo et Ethnicraft
-Biosylva de la vaiselle jetable compostable et biodégradable
-21 gestes écolos au quotidien

Des fraises en hiver? T'es pas ouf toi?!

2009-04-01T10:01:00.000-07:00

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"des fraises en hiver? t'es pas ouf toi?!" c'est à peu près le message que souhaite faire passer Nicolas Hulot et son équipe du défi pour la Terre. Bon ok le verlan c'est de mon cru ... eux ont choisi le nom de code: des fraises au printemps. Mais toujours est-il que des fraises en hiver dans nos assiettes c'est une ineptie. Il faut attendre la bonne saison, car en hiver les fraises que l'on trouve chez les marchands sont certes jolies, rouges comme des bouches pulpeuses mais sans trop de goût et en ayant presque autant polluées que le lancement d'une fusée ...

J'aurais sûrement dû vous parler plus tôt de cette initiative, dont j'ai eu vent grâce à ma copine Hélène, mais il m'a semblé que la semaine du développement durable était le bon moment pour braquer les projecteurs sur cette opération de sensibilisation.

Sur cette page (hop on clic!) vous pouvez si vous ne l'avez pas déjà, télécharger un livret qui une fois plié ne sera pas plus grand qu'une carte de crédit. Un vrai mémo pour portefeuille. Ce livret est un aide-mémoire pour les courses, avec les fruits et légumes qui sont effectivement de saison, les poissons qu'il faut éviter de consommer si vous ne voulez pas les voir rejoindre les dinosaures ...

Je vous engage à aller également faire un tour ici afin de faire le bilan des gestes quotidiens qui aide la planète.

Pour lire ou re-lire mon billet sur le shopping design et bon pour la planète, c'est par ici.

Et vous vous faites quoi pour la planète cette semaine?

C Bo Ekobo

2009-03-30T07:55:00.000-07:00

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Saviez vous que cette semaine est la semaine du développement durable? Et oui le ministère du développement durable (si si ça existe!) souhaite promouvoir le geste citoyen et durable du 1er au 7 avril.
Pourquoi ont-ils choisi de commencer la semaine le mercredi, le 1er avril qui plus est ... désolée n'étant pas énarque je suis aussi perdue que vous. Mais l'opération est tout de même louable non?
Sur le site semainedudeveloppementdurable.gouv.fr vous trouverez pleins d'infos vous permettant de tester vos habitudes de vie et d'apprendre comment devenir un peu plus éco-citoyen.

Depuis la création de La cuisine de Babeth je vous ai parlé de gestes éco-citoyens:
comme ici en me faisant VRP (sans être payée, même pas en nature) de la marque biosylva qui commercialise de la vaisselle jetable compostable et biodégradable. Ça serait pas mal que votre gobelet à café passe au vert non?

ou encore ici lors du Blog Action Day de 2007 en vous présentant les 21 gestes écolo qui font partie de mon quotidien.

Du coup je souhaitais commencer cette semaine du développement durable (oui moi je la commence le lundi) en vous parlant shopping responsable avec 2 de nos dernières acquisitions:
-un bloc à couteaux, très pratique pour ne pas émousser ses couteaux de chef ;-) de la marque Ekobo, en bambou. La marque Ekobo soutient également les communautés artisanales locales. Car tout n'est pas de satisfaire nos envies d'occidentaux en bambou pour notre bonne ecolo conscience encore faut-il ne pas piller et exploiter les locaux.

-une étagère en teck de la marque Ethnicraft. Un fabricant/designer de meuble européen qui suit également un charte éthique en recyclant du teck de maisons ou entrepôts voués a la démolition à Java ou du teck provenant de plantations controllées.

Et vous vous faites quoi pour la planète cette semaine?

Le tout provient du magasin Quatuor
Rue de Herve, 107
B-4651 BATTICE (Belgique)

help-beat-sarcoma devient trilingue avec les Rellenitos!

2009-03-30T07:20:00.000-07:00

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Après la 1ère participation bilingue à help-beat-sarcoma-a-thon! j'ai une très bonne nouvelle à vous annoncer: help-beat-sarcoma-a-thon devient trilingue!! Et oui grâce à Ana, une de mes desperate housewives de copines au Luxembourg, nous publions également les brunchs en espagnol!

Ana est originaire du Guatemala est a voulu partager une douceur de son pays: les rellenitos, des boulettes à base de plantains, haricots noirs et chocolat. Elle commence juste à apprendre le français et elle a tenu à traduire toute seule sa recette de l'espagnol en français.

Pour la lire sans plus attendre, un clic vous y emmène!

Muchas gracias Ana!

Venez nombreuses (et nombreux, vous pourriez avoir des idées ... euh? ...) lire la 9ème participation à help-beat-sarcoma-a-thon!

En association avec beatsarcoma.org nous vous proposons de partager votre brunch pour la bonne cause. Certes ça ne va pas changer grand chose, mais ça prouve que l'on pense aux gens malades et puis le blog où ces brunchs sont regroupés peut permettre de récolter des fonds (pub adsense et lien direct vers une page sécurisée pour faire un don).

J'en profite pour remercier vivement toutes celles et tous ceux qui m'ont envoyés leur participation. J'en ai encore quelques unes sous le coude, j'ai décidé de poster une participation par semaine (avant ou pendant le week-end) et du coup j'espère ne vexer personne si vos participations ne sont pas en ligne tout de suite. Mais ces participations d'avance seront en ligne bientôt. Surtout continuez à m'envoyer vos dons de brunch! (mailto:cuisinedebabeth{at}gmail{dot}com):-)

Pour revoir la 8ème participation c'est par ici!

Musées gratuits à Luxembourg ce week-end

2009-03-27T10:46:00.000-07:00

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Le samedi 28 et dimanche 29 mars 2009, le groupement « d’stater muséeën » organise pour la 12e fois ses journées portes ouvertes avec un programme spécial d’activités : visites guidées, ateliers pour enfants, rencontres d’artistes, conférences. L’horaire des manifestations permet la visite successive des différents lieux, et grâce aux navettes gratuites qui circulent en fonction de la programmation, « L’Invitation aux Musées » prend son caractère typique de promenade et de découverte. Réservez dès lors la date !

Le programme à télécharger en pdf est ici.

Soupe de citrouille dorée à l'huile d'olive

2009-03-25T07:45:00.000-07:00

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Misère les amis nous sommes le 25 mars et il neige chez moi. Pourtant le soleil avait fait son entrée la semaine dernière mais le voila déjà reparti. Espérons qu'il repointe vite le bout de son nez!
Du coup je me suis réchauffée à midi avec une soupe, une des nombreuses congelées par mes soins en portions pour 1 ou pour 2.
Soupes cuisinées avec mes trouvailles sur les étales (marché du samedi ou au supermarché), quelque soit la provenance toujours des légumes de saison.

En voila une que je ne vous avez pas encore présentée, ça tombe bien non? :-)

Soupe de citrouille dorée à l'huile d'olive, servie avec une larme d'huile de graines de courge. Cette huile est un souvenir de week-end en Suisse, à Geneve chez ma copine Emma. Cette huile certes plus rependue sur les étalages suisses ou allemands se trouve en France, viser plutôt les magasins bio. Elle a une couleur brune verte et une odeur de pignons rôtis. Je l'utilise également pour assaisonner mes salades, un régal.

Ingrédients:
- 300g de citrouille en morceaux ou l'équivalent d'une cote de citrouille de taille moyenne
- 2 petits navets
- 3 pommes de terre
- 2 carottes
- un peu de céleri rave ( 1/6 de céleri de taille normale)
- huile d'olive
- 1 bouillon Kub
- optionnel: huile de graines de courge

Préparation:
1- Peler et enlever les filaments et graines de la citrouille, couper en cubes.
2- Peler et couper en morceaux le céleri rave, les carottes, les navets et les pommes de terre.
3- Mettre dans une grande marmite 1,5 litre d'eau à chauffer (plus on met d'eau plus la soupe sera liquide). Y dissoudre le bouillon kub.
4- Quand l'eau frémit mettre les légumes, sauf la citrouille (qui de toute façon est un fruit), à cuire.
5- Mettre à chauffer dans une poêle de l'huile d'olive, quand la poêle est chaude y faire revenir les morceaux de citrouille. Il doivent être cuits (note: ils sont cuits quand leur couleur devient plus foncée) et dorés.
6- Au bout d'environ 20 minutes tester les légumes qui cuisaient dans le bouillon. Si la pointe d'un couteau y entre comme dans du beurre c'est cuit.
7- Mixer au blender.

Suggestion: servir avec une larme d'huile de courge afin de rehausser le goût.

Note: penser à congeler le surplus dans des sacs (j'en fais pour 1 portion et pour 2).

D'autres idées de soupes ici:
-soupe Tiffany
-velouté de pois cassés lardons
-velouté de potimarron au lait de coco
-soupe de topinambour

1ère participation bilingue à help-beat-sarcoma-a-thon!

2009-03-24T09:56:00.000-07:00

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Après avoir céder la place devant les fourneaux le 8 mars à un homme, ben oui c'était la journée de la femme. Je suis très fière de vous présenter la 1ère participation bilingue à help-beat-sarcoma-a-thon! et qui est aussi la 9ème participation à help-beat-sarcoma-a-thon!

Grace à Babeth59 nous pouvons nous lécher les babines en français et en anglais devant ses pains perdus au four!

Venez nombreuses (et nombreux, vous pourriez avoir des idées ... euh? ...) lire la 8ème participation à help-beat-sarcoma-a-thon!

En association avec beatsarcoma.org nous vous proposons de partager votre brunch pour la bonne cause. Certes ça ne va pas changer grand chose, mais ça prouve que l'on pense aux gens malades et puis le blog où ces brunchs sont regroupés peut permettre de récolter des fonds (pub adsense et lien direct vers une page sécurisée pour faire un don).

J'en profite pour remercier vivement toutes celles et tous ceux qui m'ont envoyés leur participation. J'en ai encore quelques unes sous le coude, j'ai décidé de poster une participation par semaine (avant ou pendant le week-end) et du coup j'espère ne vexer personne si vos participations ne sont pas en ligne tout de suite. Mais ces participations d'avance seront en ligne bientôt. Surtout continuez à m'envoyer vos dons de brunch! (mailto:cuisinedebabeth{at}gmail{dot}com):-)

Pour revoir la 8ème participation c'est par ici!

20 mars jour du macaron!

2009-03-20T01:10:00.000-07:00

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Comme tous les 20 mars depuis 4 ans déjà Pierre Hermé et les pâtissiers des Relais desserts fêtent aujourd'hui le macaron. Cette petite douceur élégante est donc à l'honneur partout en France, mais aussi en Belgique, en Suisse, aux Pays-Bas, au Japon et au Luxembourg!
Au drugstore Publicis à Paris, Pierre Hermé dédicacera ses coffrets de macarons, et sinon chez les partenaires de l'opération des macarons seront distribués gratuitement :-)
Les pâtissiers ont aussi un coeur, car le 20 mars ils proposent un macaron rouge à 1 euro pour soutenir la fédération des maladies orphelines (FMO).
Pour les adresses près de chez vous
Et près de chez La cuisine de Babeth:

Maison Oberweis
La Cloche d'Or - 1, rue Guillaume Kroll - Luxembourg - Tel : +352 40 31 40
19-21 Grande Rue - Luxembourg - Tel : +352 47 07 03

Les fruits et légumes brulent!

2009-03-13T01:39:00.000-07:00

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Photo AFP

Un incendie a ravagé cette nuit un entrepôt de fruits et légumes d'une superficie de 1.600 mètres carrés à Rungis. Les pompiers ont travaillé toute la nuite et l'incendie est à présent maîtrisé.
L'incendie qui s'est déclaré à 2h3o ce matin est toujours d'origine inconnue.

Rungis est appelé aussi le plus grand marché du monde avec ses 232 hectares. Installé depuis 40 ans aux portes de Paris, tout près d'Orly pour remplacer les Halles du centre de Paris
Chaque jour y transitent environ 6.000 tonnes de fruits, de légumes, de viande et de poisson, et 12.000 salariés y travaillent.

Soupe de topinambour

2009-03-11T04:43:00.000-07:00

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L'hiver est presque terminé, enfin sur le papier car mes petites jupes et sandales ne sont toujours pas de sortie. L'hiver a été particulièrement rude ici en Lorraine et au Luxembourg, du coup les soupes ont souvent été invitées à notre table. J'ai tenté d'expérimenter avec les légumes de saison: choux, céleris, navets, pommes de terre entre autres. Il m'a fallu les mélanger astucieusement, les combiner avec des épices et herbes afin de ne pas frôler la lassitude. Au cours d'une de mes visites hebdomadaires au marché de Thionville j'ai voulu essayer les topinambours. Certes pour les générations de nos grands-parents le topinambour ne fait pas sauter de joie. Car pendant la 2nd guerre mondiale alors que les pommes de terre étaient réquisitionnées par les allemands, sorte de tribut de guerre, les topinambours et les rutabagas étaient les seuls tubercules faciles à trouver. Du coup toute une génération en a eu une overdose.

Aujourd'hui les topinambours sont plus chers au kilo que les patates!

Je n'avais donc pas goûté avant cet hiver, tout en me doutant que ça devait avoir un léger goût d'artichaut. Et oui en anglais ça de traduit par: Jerusalem artichokes! Mais son origine n'a rien à voir avec Jerusalem. Cette tubercule est originaire Amérique du Nord, et c'est Samuel de Champlain que les a découvertes et en a envoyé des spécimens en France.
A la même époque, des indigènes d'une tribu brésilienne appelée Topinamboux ont aussi été amené à Paris. Cela se passait au XVIIème siècle. En a résulté un micmac (un mot qui s'apparente aussi au Canada et aux indiens): et on a pensé que les tubercules avaient une origine brésilienne.
On appelle aussi les topinambours des poires de terre ou des soleils vivaces.

Comme pour les précédentes soupes, j'ai congelé les restes en sachets de 1 ou 2 portions.

Ingrédients:(pour environ 1,5 litre)
- 4 topinambours
- 2 pommes de terre
- 1 navet
- 2 carottes
- 1 tige de céleri branche (cote + feuilles)
- 1 bouillon Kub

Préparation:
1- Epucher les pommes de terre, topinambours, carottes et navet. Les couper en morceaux.
2- Nettoyer le céleri, couper un peu le bout postérieur. Couper en dés, garder les feuilles (on va s'en servir dans la soupe).
3- Dissoudre le bouillon Kub dans 1 bon litre d'eau (plus vous mettrez d'eau plus la soupe sera liquide). Y ajouter les légumes coupés en dés ainsi que les feuilles du céleri. Couvrir et mettre le tout à cuire une bonne vingtaine de minutes.
4- Pour savoir si c'est cuit? Il suffit de planter la lame d'un couteau dans les légumes. Si ça rentre comme dans du beurre c'est prêt.
5- Mixer au blender.

D'autres idées de soupes ici:
-soupe de citrouille dorée à l'huile d'olive
-soupe Tiffany
-velouté de pois cassés lardons
-velouté de potimarron au lait de coco

En bonus pour les plus observateurs, on entr'aperçoit Babeth dans la photo :-)

Leonidas sur vente-privée

2009-03-10T05:08:00.000-07:00

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Aujourd'hui c'est la journée des bons plans shopping sur la Cuisine de Babeth. Et oui ça a beau être la crise, il n'est pas interdit de se faire plaisir surtout quand les prix sont cassés. Après les produits Père Pelletier (épicerie fine) sur Bazar Chic dont je vous parlais ce matin, voila les chocolats Leonidas sur vente-privée. Vente ouverte dès demain 7h, mercredi 11 mars jusqu'au vendredi 13 mars à minuit.

On est en plein Carême et je vous parle d'acheter des chocolats?? Oui mais avec les délais de livraisons de vente-privée vous n'allez pas recevoir vos chocolats avant Pâques, ouf!

Il faut être parrainé pour profiter de ces super bons plans. Vous vous dites oui mais comment être parrainé? C'est super simple je vous parraine :-) Il suffit de cliquer ici.

(Si le lien ne fonctionne plus, vous pouvez quand même obtenir une invit en m'envoyant un email avec votre adresse email à: cuisinedebabeth[at]gmail[dot]com)

Père Pelletier épicerie fine à prix cassés!

2009-03-10T02:41:00.000-07:00

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Depuis ce matin et jusqu'à vendredi 13 mars minuit sur Bazar Chic une vente de produits d'épicerie fine à lieu. Bazar Chic c'est un peu comme vente-privée des produits de marque à prix cassés!
La marque à l'honneur: Père Pelletier et ses condiments (huiles, vinaigres, épices, sels et poivres), sirops, sucreries et thés vous tente alors vite dépêchez vous tant qu'il reste des produits.

C'est la crise alors achetons à prix malins!

Pour pouvoir faire ses emplettes sur le site Bazar Chic il faut être membre. Oui mais moi je suis pas membre allez vous me dire (celles et ceux qui connaissent le site sont soit déjà au courant ou sont déjà parti sur le site)!
Et voila un invitation rien que pour vous, il suffit de cliquer sur cette phrase :-)

Cauchemar en cuisine! (pour Gordon lui-même)

2009-03-09T07:56:00.000-07:00

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Photo EPA

Une petite brève:
Je suis sûre que vous avez déjà entendu parler du "méchant chef" Gordon Ramsay, oui le seul British qui arrive à talonner nos Joël (Robuchon) et Alain (Ducasse) nationaux à la course aux étoiles Michelin!
Méchant chef est le surnom que lui ont donné les journalistes, suite à son émission de télé Hell's Kitchen, et non moi (je préfère préciser. Gordon, pas la peine de traverser la Manche pour me casser la figure).
J'aime regarder Gordon plutôt dans une de ses autres émissions Kitchen nightmares (Cauchemar en cuisine) qui passe sur W9. Cauchemar en cuisine ou comment transformer des boui-bouis infâmes en tables digestes et rentables.
Ben mais pourquoi ce titre alors Babeth?
Et bien Gordon n'a certes pas perdu ses dons en cuisine mais c'est côté finance et comptabilité qu'il a un léger souci. Un souci à £10.5 million tout de même. En effet même si Gordon est à la tête d'un empire mondial, un peu comme notre débonnaire Joël Robuchon, il n'a pas réussi à rembourser son découvert à la banque cette année. Enfin pas lui personnellement, mais sa holding: Gordon Ramsay Holdings.
Ben oui ma bonne dame la crise touche tout le monde!
Heureusement Gordon a réussi à négocier avec sa banque la Royal Bank of Scotland un nouveau découvert autorisé, plus important.
Avec la City et les entreprises qui se serrent la ceinture, pas sûr que les affaires soient aussi faciles pour les caisses enregistreuses des restos de Gordon à Londres.
Allez courage Gordy! Un British qui a réussi à devenir le 3ème chef au monde a sûrement plus d'un tour dans sa toque!

Autre chef sur La cuisine de Babeth: Gaston Lenôtre

8ème participation à help-beat-sarcoma-a-thon! (préparé par un homme!)

2009-03-08T13:19:00.000-07:00

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Mesdames en cette journée des femmes c'est un homme qui a préparé le brunch pour help-beat-sarcoma-a-thon! Et oui mon ami Patrick, breton épicurien, a cuisiné un délice iodé: des harengs à la crème.
Venez nombreuses (et nombreux, vous pourriez avoir des idées ... euh? ...) lire la 8ème participation à help-beat-sarcoma-a-thon!

En association avec beatsarcoma.org nous vous proposons de partager votre brunch pour la bonne cause. Certes ça ne va pas changer grand chose, mais ça prouve que l'on pense aux gens malades et puis le blog où ces brunchs sont regroupés peut permettre de récolter des fonds (pub adsense et lien direct vers une page sécurisée pour faire un don).

J'en profite pour remercier vivement toutes celles et tous ceux qui m'ont envoyés leur participation. J'en ai encore quelques unes sous le coude, j'ai décidé de poster une participation par semaine (avant ou pendant le week-end) et du coup j'espère ne vexer personne si vos participations ne sont pas en ligne tout de suite. Mais ces participations d'avance seront en ligne bientôt. Surtout continuez à m'envoyer vos dons de brunch! (mailto:cuisinedebabeth{at}gmail{dot}com):-)

Pour revoir la 7ème participation c'est par ici!

Crevettes au jus d'orange

2009-03-06T10:59:00.000-08:00

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Aujourd'hui pour commencer le week-end, et avant que je vous dévoile la 8ème participation au Brunch pour la bonne cause, aidons la lutte contre les sarcomes, voilà une recette qui a commencé comme une experience et qui est devenue une habituée de ma cuisine.
Ayant grandie à Nantes puis vécue près du Pacifique et de la Méditerannée, les poissons autres crustacés et moi on vit une grande histoire d'amour.

Ah des langoustines avec de la mayonnaise maison! oups ... je rêve éveillée ...
Revenons à nos raviolis ou à la genèse d'une recette. Lors d'un de mes voyages en TGV du début de l'année une recette dans un Elle a retenue mon attention: aubergines grillées au jus d'orange. Le mélange des saveurs jus d'orange et aubergine ne m'a pas paru heureux par contre la sauce, simplicissime et originale, m'a semblée intéressante. Je l'ai grifonnée dans le calpin qui ne quitte pas mon sac à main. Puis voilà quelques jours plus tard alors que des crevettes roses me faisaient de l'oeil sur l'étalage du poissonier du marché de Thionville, la sauce au jus d'orange a surgi dans mon esprit. "Crevettes soyez fières vous allez être servies à la sauce jus d'orange", me suis-je écriée (enfin interieurement, pour ne pas risquer un internement psychiatrique).

Pour finir avant de passer à la recette: voilà à quoi ressemblait ma photo avant un petit tour dans Photoshop (prise de nuit sous lumière jaune):

Le résultat fait très "photoshopé" mais est tout de même,à mon sens, plus agréable.
Voilà les étapes que j'ai realisé:
Menu > Layer > New Adjustement Layer > Levels (pour éclaircir la photo)
Menu > Layer > New Adjustement Layer > Color Balance (là en jouant avec les niveaux de couleur on rend un peu de vie à la photo)
Puis à nouveau Menu > Layer > New Adjustement Layer > Levels (pour éclaircir une dernière fois la photo, même en forçant la 1ère étape on arrivera pas au même résultat)

Recette des crevettes au jus d'orange: (pour 2)
Ingrédients:
Pour la sauce au jus d'orange:
- 100ml de jus d'orange
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petite gousse d'ail
Pour les crevettes:
en prévoir environ 8 par personne, préparées (décortiquées et déveines)
un peu d'huile de pépin de raisins pour les faire sauter

Préparation:
1- Dans une petite casserole mettre à réduire à feu doux: le jus d orange, l'huile d'olive et la gousse d'ail hachée
2- Dans un wok mettre un peu d'huile de pépin de raisin à chauffer. Dès que le wok est chaud y mettre les crevettes à cuire (à feu moyen).
3- Quand les crevettes ont l'abdomen qui s'ouvre, elles sont prêtes. Ajouter le jus d'orange chaud dans le wok.
4- Faire glacer 2 minutes.
5- Servir, avec du riz par exemple coloré au curcuma.

Autres recettes de crevettes:
- crevettes grillées aux poivrons et curcuma
- crevettes marinées et grillées (en vidéo aussi!)

Making-off des cupcakes caramel en vidéo

2009-03-06T02:22:00.000-08:00

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Photo Magali

Une semaine jour pour jour, mon réveil a sonné à 5h pour sauter dans un TGV direction Paris et une cuisine près de Daumesnil. J'avais été invitée par Cusine-Studio et Philips pour tourner une recette sucrée. Ils voulaient du sucré et bien ils ont eu du très sucré et girly: mes cupcakes au caramel. (oui oui la recette publiée hier en français ici et en novembre 2008 en anglais)

Sur place j'ai pu discutée avec d'autres blogueuses Sandra et Magali. Qui à mon grand étonnement connaissaient le petit (tout petit) village de Lorraine où nous résidons depuis août 2008. Sandra m'a même mis en contact avec une blogueuse exilée au Luxembourg: Mari.
J'ai croise Mamina, elle est arrivée quand le beurre, le sucre et moi étions sous les feux des projecteurs. Puis juste après nous avons filé avec Sandra et Magali (sans le beurre et le sucre) déjeuner vers 15h bien sonné. Et à notre retour Mamina était à son tour en train de tourner. Du coup nous nous sommes juste croisés sans échanger plus que "bonjour".

Ce voyage a été mieux qu'un shampoing! Du 3 en 1: de belles rencontres, une belle expérience ce tournage (une équipe sympa dirigée par Manu au commande avec son Mac, et un moment de maquillage/coiffure fort agréable au mains d'une pro: Céline) et un petit tour à Paris.

Vous êtes curieux ou fans et voulez voir Babeth en vidéo?
- crevettes marinées et grillées, pour Marmiton
-mousse de betterave et sa farondole à dipper, pour Cuisine-Studio
-calamars à la plancha, purée de carotte au curcuma avec Cyril Lignac, pour Cuisine-Studio

Pour les cupcakes au caramel un clic vous y emmène!

Cupcakes au caramel

2009-03-05T01:38:00.000-08:00

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Voila les premiers cupcakes sortis de ma cuisine. J'ai découvert ces petites douceurs colorées aux Etats-Unis. La première fois que ces petits gâteaux et moi avons croisé nos regards je dois avouer que j'ai été très sceptique. Des couleurs impossibles, du chimique et des décorations trop parfaites. Il a fallu que l'on m'en offre pour que je goute.
Ma première fois: en 2000 lors d'un anniversaire au club d'escrime californien que je fréquentais. Un rictus poli et forcé est apparu sur mon visage en voyant ces genres de muffins couverts de glaçage vert bouillie d'alien ...
En une bouchée j'ai presque délaissé éclairs, religieuses et autres macarons bien français pour du made in usa.
Je pensais qu'il fallait être pro pour en réaliser à la maison, du coup je n'avais pas tenté avant le defi des Daring Bakers de novembre 2008. A ma grande surprise c'est plutôt simple à réaliser.

Recette des cupcakes au caramel:
Ingrédients:
pour les gâteaux:
80g de beurre
250g de sucre tasse de sucre
gros sel
6 à 8 cuillères à soupe de caramel
2 oeufs, à température ambiante
extrait de vanille
200g de farine
levure chimique
240ml de lait

pour le glaçage (icing/frosting en anglais):
80g de beurre
200g de sucre glace
4/6 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
extrait de vanille
2/4 cuill à soupe de caramel
un pincée de fleur de sel

pour la déco: des physalis (ou amours en cage)

Préparation:

1- Préchauffer le four à 180C
2- Travailler le beurre au mixeur à petite vitesse. Quand il est mou ajouter le sucre et le sel. Toujours en travaillant à petite vitesse.
3- Lorsque le mélange est homogène y incorporer le caramel en travaillant toujours au fouet électrique ou mixeur à vitesse moyenne.
4- Augmenter la vitesse et y ajouter les oeufs et l'extrait de vanille.
5- Réduire la vitesse à mini et ajouter 1/3 de la farine mélangée à la levure, puis la moite du lait, puis 1/3 de la farine, puis le lait restant et enfin le reste de farine.
6- Répartir le mélange dans un moule à muffins où vous aurez pris le soin de placer des caissettes (en silicone c'est encore mieux)
7- Enfourner 20 minutes à 180C.

Glaçage:
1-Faire fondre le beurre.
2-Dans le mixeur mettre le beurre, le sucre glace. Puis la crème et le caramel et la fleur de sel.

Montage:
Faire refroidir les gâteaux sur une volette à pâtisserie, et mettre le glaçage au frais.
Glacer les cupcakes lorsqu'ils sont bien refroidis à l'aide d'une petite spatule. Décorer d'un petit fruit.

A manger de façon modérée sinon il faudra changer de taille de bikini avant le mois de juin ... je dis ça je dis rien :-)

N'oubliez pas d'aller faire un tour sur le challenge de janvier: gâteau valentino au chocolat (sans farine idéal pour les allergique au gluten)

Blog: La cuisine de Babeth

**CE DIMANCHE 29 MAI! FETE DE LA GASTRONOMIE de KIGALI!**‏

Interview vidéo avec la coach des stars!

Une si triste nouvelle, la blogosphère est endeuillée

J'ai 12 ans, je sais que c'est pas vrai mais j'ai 12 ans ...

Wok de poulet au chou pommé

Palu 0 - Babeth 1

Mise à jour capillaire

Shopping materiels de cuisine / linge de table à prix cassés!

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Inkonito, salon de coiffure à Nantes A EVITER!!!!!

Samboussa rwandais au fromage de chèvre

Actimel et Activia juste (des) bidons ?

Jour du macaron, Pierre Hermé vous dit merci!

Yaourts façon crumble confiture figue citron

Les votes sont ouverts: 3 photos pour une imprimante

3 photos pour une imprimante

Ma bouffe est verte et elle est bonne! les résultats!

Côte d'agneau et Légumes verts de la St Patrick de Caro

Et ensuite:

Récap' des participations au concours ma bouffe est verte et elle est bonne!

Côte d'agneau et Légumes verts de la St Patrick de Caro

Financiers au thé Matcha de Kate

20 mars jour du macaron!

News ...

Les lutins, les trèfles et la Guinness ça vous dit quelque chose?

Ma nouvelle vie au pays des 1000 collines ! (Rwanda)

2010!

"Lumière d'Espérance" pour l’Aide à l’Eglise en Détresse

JOYEUX NOËL!

Cupcakes de Noël!

Tiramisu africain pour I love Tiramisu

Mamma mia ABAnico!

Boudins aux châtaignes et vinaigre de Xérès, figues du jardin

Comment peler et égrainer une grenade!

Soupe Tiffany

Pavé de bœuf aux figues du Jardin

Pavé de bœuf aux figues du Jardin

Informations pratiques

Ingrédients

Préparation

La saison des figues / Saumon figues verveine au four

Avec Babeth gagnez un voyage gastro en Irlande!

Dégustation de vins rosés de Bordeaux

Filet de Cabillaud à la vapeur

Tarte aux figues et framboises du jardin

Tomacouli le grand jeu qui va faire couler beaucoup de sauce!

Préparez vous pour la semaine du goût (10 au 18 octobre 2009)

Comment ne pas gaspiller le lait de coco?

tomacouli-pizza

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Pas encore de retour ☺

Infos + jeu

Quinoa version taboulé pour Nicolas Hulot

5 DVDs Kitchen connection à gagner!

Leçons de confitures de Christine Ferber

Jojo il nous met pas dans le bouillon!

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Kitchenaid à prix cassés!

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Pain maison à la MAP

Babeth et ses cupcakes en vidéo, la 4ème de Babeth cuisine

Comté moi une histoire d'apéro!

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Free cone day, glace gratuite pour tous!

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Des restes très chics!

Des fraises en hiver? T'es pas ouf toi?!

C Bo Ekobo

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Musées gratuits à Luxembourg ce week-end

Soupe de citrouille dorée à l'huile d'olive

1ère participation bilingue à help-beat-sarcoma-a-thon!

CE DIMANCHE 29 MAI! FETE DE LA GASTRONOMIE de KIGALI!‏