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samedi 1 décembre 2012

Après la pluie ... de retour à la maison



Inondations, infiltrations, et problème de toiture tels ont été nos soucis ces derniers temps. Depuis plus de 3 ans que nous habitons en Afrique nous sommes habitués à ce que de l'eau rentre de façon modérée par les fenêtres ou que des robinets fuient un peu. C'est un peu comme les insectes, on arrive à s'y habituer.
Mais là, il a fallut quitter le navire, le palace pour 15 jours.
Tout avait commencé fin septembre début octobre par de l'eau qui s'est mise à couler (oui couler et non suinter) par le mur de la salle de bain du rez de chaussée. Je n'utilise plus l'abréviation RDC depuis un moment maintenant. En effet c'est aussi le nom du pays voisin la République Démocratique du Congo. Je n'utilise plus RDC depuis le jour j'avais laissé à la femme de ménage un message du genre "ranger le papier toilette dans les toilettes du RDC". Elle n'a pas compris, m'a demandé ce que je voulais dire et aussi a du me prendre au passage, encore une fois pour une folle!
Donc revenons à nos fuites, donc certains auraient sûrement installé des cierges en pensant à une intervention divine, mais tout en étant croyante, j'ai plutôt pensé contacter un plombier. Donc après plusieurs semaines, 3 entreprises de plomberie, des dizaines de sms échangés avec le propriétaire. Il a fallut qu'il contacte lui-même les plombiers car je ne parle pas la langue du pays. Nous avons eu une semaine de répits, puis tout a lâché! L'eau s'est remise à recouler, puis les tuyaux des autres salles de bain ont explosé dans les murs et cerise sur le gâteau avec la saison des pluies de l'eau en très grande quantité s'est mise à couler par les plafonds de l’étage.
On patauge, on essaye de ne pas se faire électrocuter et de mettre à l'abri les affaires. Certes j'ai de la chance, j'avais de l'aide, la femme de ménage et le jardinier sont venus aider à écoper. Mais ce jour là j'ai craqué, entre rage et pleurs.
Le propriétaire a donc fait refaire toute la tuyauterie de la maison et a été super sympa, il nous a mis pendant 2 semaines dans un appart en ville.
Nous sommes de retour depuis une semaine encore quelques fuites, mais rien de catastrophique. J'ai investi dans des boites en plastique et je vais acheter, pour l'ambiance très Bangalore, dans de la toile cirée pour couvrir quand on part, nos appareils électriques.
C'est dans ces moments là que je regrette pas de vivre dans une maison meublée et que nos affaires soient au garde-meuble en France!

samedi 24 novembre 2012

Merci Presse Océan!

Merci à Presse Océan qui a mis La Cuisine de Babeth parmi ces blogs gourmands préférés!

 Presse Océan, 2 novembre 2012
Merci à Design by Suzanne pour l'info et le scan.

vendredi 9 novembre 2012

Gratin de chou fleur


Le chou-fleur fait partie des légumes que l'on trouve ici à Kigali. Alors comme ça le chou-fleur ne fait pas rêver les papilles. J'ai essayer plusieurs recettes de gratin avant de trouver la bonne, c'est à dire celle qui permet de faire finir les assiettes. Je dois quand même avouer que quand le gratin a été posé sur la table du dîner la cuisinière n'a pas été accueillie avec des salves d'applaudissements. Mais les assiettes ont été terminées et nous avons éviter le "BEURK".
Bref une recette qui va vous faire aimer le chou fleur!

La recette serait meilleure avec du vrai Cheddar, mais à Kigali on fait avec ce que l'on trouve, c'est à dire une pale copie locale de Gouda sans trop de goût qui se râpe très bien. Parfait pour les quiches ou gratins.
Je n'avais pas non plus de ciboulette sous la main, ça ne se trouve pas partout et j'en avais plus à ce moment dans mon potager. Elle a été remplacée par des baby poireaux. Ici il faut savoir que les légumes sont souvent récoltés avant maturités, pourquoi? Je ne sais pas. Donc il faut connaître un vendeur au marché pour qui les poireaux doivent être au moins gros comme un pouce sinon partout ailleurs au marché ou dans la rue on trouve des poireaux pas plus gros qu'un bic! C'est donc ceux la qui ont terminé dans mon gratin.

Recette gratin de chou fleur délicieux
Ingrédients
- 1 beau chou-fleur
- 1 1/2 cup de lait écrémé (à diviser en 2 parties: 1 1/4 cup et 1/4 cup)
- 1/2 cup de chapelure 
- 3/4 cup de fromage râpé (Cheddar de préférence) (à diviser en 2 parties: 1/4 cup et 1/2 cup)
- 2 cuillère à soupe de farine
- 1 petit bouquet de ciboulette hachée (ou baby poireau)
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- sel et poivre blanc

Préparation
1- Préchauffer le four à 180C.
2- Laver le chou-fleur et couper les fleurets. Les morceaux ainsi obtenus doivent avoir un diamètre d'environ 3cm.
3- Dans un casserole mettre 1 cup 1/4 de lait, le sel et le chou fleur, porter à ébullition. Quand ça bout, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes environ. Le chou fleur doit être tendre.
4- Pendant ce temps: dans un bol mélanger la chapelure, 1/4 de cup de fromage râpé et l'huile d'olive. Réserver.
5- Dans une petite casserole mélanger au fouet la farine et les 1/4 cup de lait restant. Faire cuire à feu doux pendant 1 minute sans cesser de mélanger. Le mélange doit s’épaissir. Retirer du feu et y ajouter la moutarde, la ciboulette, le poivre blanc (épice très forte ne pas en mettre trop) et 1/2 cup de fromage.
6- Y ajouter le mélange lait et chou fleur. Disposer dans un plat à gratin beurré. Saupoudrer sur le dessus le mélange à base de chapelure.
7- Faire cuire 10 minutes à 180C. Puis 1 minute sous le grill.


mercredi 7 novembre 2012

Arrivage / vie en Afrique

Un petit cliché pour illustrer notre vie en Afrique, à Kigali (Rwanda) pour être plus précise. Ici certes nous ne manquons de rien, enfin en 3 ans on a appris à revoir ses priorités. Les "alimentations", comme ils disent ici, sont plutôt pleines mais pas de tout en même temps. Cette semaine arrivage de chips un peu partout!
Pour le beurre, importé de Belgique (bien meilleur que celui d'Afrique de l'Est et surtout jamais moisi), il faudra attendre la prochaine cargaison ...

mardi 6 novembre 2012

Vide Grenier à Nantes les 9, 10 et 11 novembre

    Crédit Photo nantes.fr

Même si je serai très loin, toujours à Kigali, en Afrique à ces dates là, je souhaite quand même vous faire part de l'information. Les 9, 10 et 11 novembre de 9h à 18h aura lieu un vide-grenier près de la Place Viarme chez les Petites Soeurs des Pauvres.
3 jours de vide-grenier rien que ça! Avec des meubles, de la vaisselle, du linge, des bibelots et des jouets qui auront été donnés aux Soeurs et qui les revendent pour leur maison de retraite (pour en savoir plus sur les Petites Soeurs des Pauvres à Nantes, allez lire l'article de Ouest France ici)

Donc je récapitule:
Quoi: un mega vide-grenier sur 3 jours
: 12 Rue Russeil, 44000 Nantes, France (quartier Viarme-Talensac)
Quand: 9, 10 et 11 novembre de 9h à 18h

Je n'ai pas besoin de dire aux nantais qu'à un vide-grenier quartier Viarme-Talensac il va y avoir de jolies choses et sûrement pas mal de belles pièces de brocante!

dimanche 4 novembre 2012

pancakes au yaourt


Aujourd'hui il fait gris à Kigali, mais enfin la pluie et l'orage ont cessé! Sandy n'est certes pas venu jusqu'en Afrique mais jeudi dernier notre maison a été inondée. L'eau ne venait pas que des fenêtres ou portes, nous y sommes habitués, mais aussi des plafonds! Bilan:
il a fallut demménager tout le dressing où le faux plafond, style-Dubai, menace de s’écrouler, et par la même occasion faire sécher les vêtements. Il a fallut aussi écopper l'eau dans 9 pièces. Oui oui notre maison a au moins 9 pièces. C'est assez courant ici à Kigali, les maisons sont soit extrêmement petites soit des palaces genre maison de dealer de drogue de Miami! Dans mon malheur, j'ai quand même eu de la chance car j’étais à la maison et puis je n’étais pas seule pour éponger. Le grand luxe de la vie en Afrique c'est d'avoir du personnel. La bonne et le jardinier m'ont bien aidée, et eux ne se sont pas énervés. Je dois avouer que j'ai perdu mon calme.

En effet toutes nos affaires sont protégées de l'eau qui pourrait arriver par les fenêtres ou portes, c'est à dire tout est surélevés ou dans des boites en plastique. Et là la menace est aussi venue du plafond! Donc mes plus jolies chaussures: mouillées etc etc etc

Aujourd'hui nous vivons, comme dirait mon frère (qui habite avec nous dans notre palace), comme des squatteurs du Caucase! Les vêtements, chaussures etc sont éparpillés dans les pièces où le plafond est sain et le linge sèche dans le hall d’entrée. Joli, joli!

Après tant d’émotion, un peu de réconfort! Je partage avec vous une recette de pancakes au yaourt. La recette originale, que j'avais découverte sur le blog de Camille de Cakes in the City, est à base de buttermilk. Difficile à trouver en France et impossible à trouver ici au Rwanda! Donc l'astuce pour remplacer le buttermilk, mélangez la même mesure de lait à la même mesure de yaourt nature. Et voila! Et pour que les pancakes soient plus savoureux j'ajoute des graines de pavot et à la cuisson  des myrtilles qui me rappellent au goût l’onctueux du yaourt sans trop être sucré.
Aussi comme toutes les recettes nord-américaines la plupart des quantités sont exprimées en volume. Ici il faut la même quantité de farine que de buttermilk ou du mélange à proportions égales de lait et yaourt nature.

Alors les myrtilles, oui on en trouve à Kigali. Mais des surgelées dans un mélange fruits des bois à 10€ les 500g.

Recette des pancakes au yaourt de Babeth: (pour environ 12 pancakes)
Ingrédients:
- 380 ml de farine
- 190 ml de lait
- 190 ml de yaourt nature
- 1 1/2 cuillère à cafe de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de baking soda (bicarbonate alimentaire)
- 2 oeufs
- 40g de beurre fondu
- 40g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 1 barquette de myrtilles

Préparation:
1- Mélanger dans un saladier les ingrédients secs, c'est à dire la farine, le sucre, la levure, le baking soda, le sel et les graines de pavot.
2- Dans un 2e saladier battre les oeufs, puis y ajouter le beurre, le lait et le yaourt.
3- Verser ce dernier mélange sur les ingrédients secs.
4- Faite chauffer une poêle beurrée. Quand elle est chaude y verser une grosse louche de pâte. Au moment de retourner votre pancake y ajouter quelques myrtilles. Retourner.

Se mange chaud ou tiède! A vous ensuite d'y ajouter du sucre glace, du beurre ou du sirop d'érable.




jeudi 25 octobre 2012

{collection de livres} Les cakes de Sophie

Le second livre de ma collection que je souhaite vous présenter, n'est pas du tout du même style que le premier. Ce sont "Les Cakes de Sophie", un cadeau que l'on m'a fait en 2005. Je cuisinais déjà sans avoir de blog de cuisine, j'avais un blog sur le feu 360 de yahoo, je cuisinais depuis mon tout petit studio dans le Sud de la France. A cette époque j'avais un mini-four et 2 plaques de cuissons posées sur la machine à laver le linge. Pas besoin de vous dire que la lessive ou la cuisine, il fallait choisir! Mais cela ne m’arrêtait pas pour inviter des amis pour des apéros et dîners sur ma terrasse, terrasse qui était presque aussi grande que mon studio, ou pour faire des piques niques au Cap d'Antibes!

De ce livre j'ai réalisé de cakes salés et sucrés. Je me souviens du cake aux fruits rouges ou du cakes aux asperges.
Un très bon cadeau pour des personnes ne sachant beaucoup cuisiner, ou ayant une vie "pressée".
Je le couplerai quand même avec un plat à cake si vous l'offrez à des novices!

jeudi 18 octobre 2012

Ma collection de livres de cuisine

Rien de très innovant, comme beaucoup de passionnées de cuisine et de gastronomie je suis une boulimique de livres de cuisine. J'en possède presque 200, dont beaucoup sont dans un garde-meuble. Dans un garde-meuble car en déménageant en Afrique en 2009 nous avons fait le choix, n’étant pas sûrs de la stabilité de notre destination, de ne pas partir avec toutes nos affaires.

Une fois par semaine je vous présenterai un de mes livres. On commence par mes préférés, les livres  anciens de cuisine. Que je trouve sur ebay, leboncoin, priceminister ou les vides-greniers, ou que l'on m'offre.
J'avoue que j'ai que très très rarement teste les recettes de ces livres, mais les illustrations désuettes me ravissent et je les lis plus comme des romans que des livres de cuisine. Il y a très souvent au début un ou deux chapitres sur les bonnes manières, l'art de recevoir ou de présenter.

Elle est pas belle la couverture de "La cuisine au poisson"? Elle me fait pensait aux Suzettes et Bleuettes que je feuilletais chez ma grand-mère.

Celui-ci est au garde-meuble ...

vendredi 12 octobre 2012

Tarte aux noix de pécan


Pour l'anniversaire de mon québécois de mari je lui ai préparé un tarte au noix de pécan, appellée aussi outre-atlantique "tarte aux pacanes" (faut l'accent aussi).

Enfin super fastoche, vous allez me dire. Et bien non détrompez vous! Pour préparer une telle bombe calorique ici à Kigali il faut un minimum de préparation. Car même en payant très cher dans les magasins qui importent des produits d'Europe (de la qualité Lidl au prix Fauchon ...) impossible à Kigali de trouver des noix de pécan ou du sirop d’érable. Donc il faut les faire venir par un autre moyen. Je n'ai pas accès aux valises diplomatiques, donc il a fallut rapporter les dits ingrédients de voyages. Les noix de pécan de Californie et le sirop d’érable du Canada!

Voilà la date arrivée et j'avais tout les ingrédients, mais il me manquait une recette (approuvée). Je m'en suis remise à mes 2 belles-mères québecoises, qui m'ont gentillement envoyé leurs recettes, assez semblables (heureusement pour la paix des ménages ...). La recette disait pour 4 personnes, mais à moins de couper du bois tout nu dans la neige il y avait plutôt de la tarte pour 8!

J’étais plutôt sceptique en réalisant la recette, suivie scrupuleusement pas à pas, en réduisant tout de même les quantités de beurre et de sirop d’érable, le résultat était plutôt du genre "on mélange style omelette soir de restes".
 Et bien:
1- "le mari" a trouvé ça bon, en ajoutant "comme au Québec" YAHOOOOOOO
2- j'ai été agréablement surprise, tout en étant une bombe calorique, ce dessert est très fin avec ses noix de pécan légèrement caramélisées par la cuisson et le petit goût subtil de sirop d'érable cuit.

Recette tarte aux noix de pécan (pour 8)
Ingrédients:
Pour la pâte à tarte:
- 3 cups ou tasses pour les puristes (750ml) de farine
- 1/4 teaspoon (cuillère à café) de sel
- 200g de beurre à température ambiante
- 1 jaune d'oeuf
- 160 ml d'eau glacée
Pour la garniture:
- 1 cup et demi (375ml) de sirop d'érable
- 1/3 cup (80ml) de crème épaisse
- 1/4 cup (60ml) de farine
- 3 oeufs
- 1/2 cup de noix de pécan coupées, plus quelques unes entières pour le dessus de la tarte.

Préparation:
Pour la pâte:
1- Mélanger le jaune à l'eau.
2- Mélanger la farine et le sel, puis y ajouter le mélange eau et jaune.
3- Couper en cube le beurre, puis l'incorporer avec les doigts au mélange.
4- Former une boule et mettre au réfrigérateur environ 30 minutes.
5-  Abaisser la pâte dans un moule à tarte (soit 1 grand pour 8, soit dans 2 pour 4), puis placer le tout 30 minutes au congélateur.
6- Juste avant de sortir la pâte du réfrigérateur, préchauffer le four à 190C, puis préparer la garniture.
7- A l'aide d'un fouet mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
8- Verser dans le ou les moules à tarte. Disposer les noix de pécan entières sur le dessus.
9- Cuire 45 minutes.

jeudi 4 octobre 2012

Petites bouchées à la crème de marron


Ah les amis cela fait bien longtemps que j'avais laissé en suspens ce blog. Pour de multiples raisons. En partant de France vers l'Afrique en 2009 je me sentais pleines d’idées pour faire progresser ce blog, mais voilà où je suis arrivée en 2009 à Kigali il a fallu que je m'habitue à ne plus avoir internet à haut-débit et aux coupures de courant! Ici à Kigali il fait nuit à 18h tous les jours et sans électricité avec notre vie moderne on se trouve très bête et très très handicapé(e)!
Depuis nous avons déménagé dans une maison avec UN GÉNÉRATEUR! le grand luxe (beaucoup plus qu'une piscine). Et oui on revoit ses envies et ses priorités en vivant en Afrique.
Donc voilà j'ai de électricité presque tout le temps (en effet il faut penser à remettre du diesel dans la bête) et grand changement nous avons la 3G et internet rapide à la maison grâce Tigo (opérateur télécom).
Enfin cela n’était pas tout, il fallait que l'envie digitale et web2.0 me revienne et vous savez quoi? Le clavier me démange à nouveau!
Je vous parlerai prochainement comment la bourgeoise citadine à dû s'habituer à l'Afrique aux petites bêtes et aux différents produits disponibles (ou non ici).

Voici une petite recette réconfortante, que je ne peux pas réaliser, ici point de crème de marron ... enfin le souvenir d'une recette toute douce à ravir les papilles quand l'automne pointe son nez.

Recette: petites bouchées à la crème de marron: (recette adaptée de ce site)
Ingrédients:
-1 petit pot de crème de marron (Faugier la meilleur)
-2 oeufs
-1 cuillère à soupe de farine de châtaigne (se trouve dans toutes les épiceries bio) ou à défaut de la farine de blé 

Préparation:
1- Prechauffer le four à 180C
2- Verser la crème de marron dans un bol, y ajouter les œufs.
3- Mélanger avec énergie puis incorporer la farine.
4- Mettre des caissettes à muffins dans les empreintes.
5- Y verser la préparation.
6- Faire cuire 15 minutes. Vérifier si le coeur est bien cuit en y enfoncant un cure-dent. Il doit ressortir sec.



lundi 11 juin 2012

Petit Pagne, mode équitable fabriquée à Kigali, Rwanda

Toujours pas de recette des amis sur ce site. Mais pour vous parler d'une belle aventure entamée ici au Rwanda. J'ai créé en 2010 un centre de formation et d'emploi à la couture: Petit Pagne.





Ici au Rwanda, je reviendrai sur ce sujet surement, il y a beaucoup de projets ONG plus ou moins utiles qui forment, mais quid de l'emploi? C'est bien beau, et valorisant pour les expats, de former, mais les gens pauvres ici ont besoin d'un travail stable, de sécurité sociale. Et c'est suite a ces constatations que Petit Pagne est né: un atelier de mode à démarche sociale.

Depuis quelques mois nous commercialisons nos produits "made in Rwanda" en Europe via un e-shop géré depuis Paris. C'est à dire qu'une partie de notre stock se trouve en France.

Sur le e-shop vous trouverez des vêtements pour femmes (en trois tailles: S, M et L), pour filles (du 2 ans au 6 ans) et des accessoires. D'ici la fin de la semaine vous pourrez aussi y retrouver nos tabliers de cuisine.

samedi 9 juin 2012

Rwanda


Me voilà doucement de retour sur ce blog. Je songe passer à wordpress, peut-être ...
Un photo prise au Rwanda, à la campagne.

mardi 1 mai 2012

Une revenante!

Me voila de retour sur ce blog ... étrange et intimidant de revenir.
Je suis toujours à Kigali, au Rwanda, bientôt 3 ans ... beaucoup à raconter ...
A suivre!

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