Google
 

jeudi 19 août 2010

Wok de poulet au chou pommé

Prefer English? Read it on La Vie in English

wok

Jusqu'à présent le wok était la spécialité exclusive de Mathieu. Quand le wok était au menu j'attendais les pieds sous la table de ma faire servir, très agréable non
Puis voila, loin de l'Asie, en Afrique! une amie sino-indonesienne m'a appris un jour à faire du pad-thai. La semaine suivante je lui ai montré comment faire une tarte au chocolat. Depuis j'ai ré-investi dans un wok (et oui nos affaires sont au garde-meuble en France), et fais un stock (stock, car certes à Kigali on trouve de tout mais pas tout le temps) de pâtes chinoises, pad-thai et j'invente des woks avec ce que j'ai trouvé au marché.
Si je vous dis chou-pommé, je vous allais sûrement commencer à faire la mou et passer votre chemin. Et bien vous auriez tord, car au wok c'est délicieux.

Pour cette recette j'ai utilisé des carottes pré-cuites. En effet pour aller plus vite, j'ai toujours au frigo des légumes: carottes ou brocoli lavés, coupés et cuits al-dente, ou du riz précuit à faire revenir à la poêle ou au wok.

Recette wok de poulet au chou pommé:
Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 2 escalopes de poulet
- 1/2 chou pommé
- 3 belles carottes pré-cuites*
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- des graines de sésame
- de l'huile de tournesol (si votre wok n'est pas anti-adhésif)
- de l'huile de sésame
- de la sauce soja
- du poivre blanc
- 1 bouillon cube
- quelques cacahouètes

Préparation:
1- Couper en fines lamelles le chou, le laver et l'essorer. Réserver.
2- Couper en touts petits dés l'oignon. Peler les gousses d'ail, les écraser en les plaçant sous la lame d'un couteau large, puis les couper en petits dés. Réserver
3- Couper en dés les escalopes de poulet. Réserver.
4- Mettre votre wok sur feu vif, s'il n'est pas anti-adhésif mettre un peu d'huile de tournesol (pas plus d'une cuillère à soupe). Dès que l'huile est chaude réduire le feu puis jeter dans le wok l'oignon et l'ail.
5- Mettre les dés de poulet. Les retourner de temps en temps. Quand toutes les faces du poulet sont cuites mettre dans le wok le chou, les carottes. Couvrir.
6- Au bout de 2, 3 minutes, émietter un bouillon cube, poivrer et ajouter un trait d'huile de sésame et de sauce soja. mélanger puis couvrir à nouveau. C'est cuit quand le chou devient presque translucide.
7- Servir en ajoutant des graines de sésame et quelques cacahouètes.

*Sinon couper en petits dés les carottes et les faire cuire 10 minutes à l'anglaise (= dans l'eau bouillante quelques minutes)
Retrouver les conseils de Mathieu pour un wok réussi! (un clic vous y amène)

dimanche 8 août 2010

Palu 0 - Babeth 1

Régions du monde où le paludisme est endémique

Nous sommes déjà en août et pas un billet depuis fin juin. Certes je n'oublie pas La Cuisine de Babeth, mais le travail (vous savez ce qui permet d'avoir un chèque à la fin du mois) me prend beaucoup de temps, et puis pour être totalement honnête les gueguerres digne d'une cours de récré de maternelles de la blogosphère me lassent énormément. Bref j'ai pensé arrêter bloguer, et uniquement utiliser twitter, beaucoup plus frais et spontané. Le blog est quand même un moyen agréable de partager des photos, des histoires et des recettes avec ma famille, mes amis et aussi des anonymes qui apprécient cet espace. Donc me voilà de retour.

Le sujet du jour: la malaria. Au Rwanda où nous habitons n'est certes pas une zone de grandes épidémies mais la malaria est présente. Après juste quelques mois à Kigali, me voilà K.O par le palu. Même si j'essaye au maximum de me protéger des moustiques: moustiquaires aux fenêtres, moustiquaire imprégnée au dessus du lit, port de vêtements long le soir, spray à moustique (Note: les sprays, prises standarts que l'on trouve en France au supermarché ou chez Nature & Découverte ne servent à rien car ne sont pas adaptées aux moustiques tropicaux, répulsifs à acheter en pharmacie) et même appli iphone Mousquito ... une piqûre suffit.
moustiquaire

Le palu est une maladie dangereuse, potentiellement mortelle. Le cycle de développement du parasite responsable, le Plasmodium est complexe, et n'est pas toujours détecté chez le sujet infecté (une saloperie je vous dis!). Et puis très souvent le malade se sent mieux périodiquement et donc ne va pas consulter assez vite, ou tout simplement le malade est trop pauvre pour se déplacer au dispensaire le plus près (qui peut se trouver très loin du village dans les pays les plus pauvres)

Le paludisme, ou malaria c'est quoi?
Le paludisme, ou malaria est une maladie infectieuse dû à un parasite du type Plasmodium, maladie propagée par les piqûres de moustiques tropicaux (les anophèles femelles). Le parasite chez l'homme se développe dans le foie en infectant les cellules hépatiques, qui explosent et libèrent les parasites vers le sang. Et c'est seulement une fois dans le sang que le parasite peut être détecté.
Les symptômes: de fortes fièvres, des courbatures, des vomissements, fatigue, des maux de tête et une perte d'appétit flagrante avant le coma et une possible mort.
La détection se fait part un test simple et peu coûteux en Afrique, voir gratuit pour les plus pauvres: la goutte épaisse. Test simple et indolore. Une goutte de sang capillaire est prélevée à l'extrémité d'un doigt, puis est déposée sur une lame en verre.

Dans mon cas j'ai eu de la fièvre, pas énormément, des courbatures, des vomissements et surtout pas d'appétit du tout. La fièvre disparaissait le matin pour revenir vers 17h. J'ai été soignée à temps et je vais très bien à présent.

Si vous habitez dans une zone de contagion, ou que vous en revenez, ne prenez pas à la légère une poussée de fièvre et des courbatures. Pour les voyageurs en hiver surtout ne pas penser que c'est une grippette.

Il vous a fallut environ 2 minutes pour lire ce billet et pendant ce temps 4 enfants seront morts de la malaria en Afrique. En effet le palu tue 1 enfant en Afrique toutes les 30 secondes, sans compter les adultes ...

Pour aller plus loin:
article de l'Institut Pasteur sur le paludisme
article de l'OMS sur le paludisme
Très bon spot de pub avec David Beckam pour fight malaria 2010


Prefer English? Read it on La Vie in English
Share on Facebook