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mercredi 30 décembre 2009

"Lumière d'Espérance" pour l’Aide à l’Eglise en Détresse


Je ne vous avez jamais parlé de religion ici sur la cuisine de Babeth, mais voilà on m'a demandé de relayer une campagne qui me touche et me tient à coeur car en accord avec mes convictions. Le 25 décembre souvenez vous c'était Noël, et Noël ce n'est pas uniquement une débauche de cadeaux et victuailles riches mais c'est une fête chrétienne et donc catholique. Alors n'oublions ni le petit Jesus, ni la charité et la solidarité en ce temps joyeux.


La campagne dont je souhaite vous parler est une campagne lancée par AED (aide à l'Eglise en détresse) : Lumière d'Espérance . J'ai souvent vu des affichettes pour AED dans ma paroisse, souvent pris leur tract en me disant je vais leur faire un don et puis comme beaucoup j'ai oublié en me laissant haper par la vie. Vous allez me dire oui mais la tu es payée pour écrire cette article. Certes mais je vais reverser à AED mon maigre salaire.



Personne ne devrait être persécuté pour sa foi mais la réalité et bien differente. Des prêtres et des soeurs sont persécutés de par le monde et AED leur vient en aide.




Du 25 décembre 2009 au 2 février 2010, l’Aide à l’Eglise en Détresse (AED) organise une opération de mobilisation online: « Lumière d'Espérance ».








A l’occasion de l’année sacerdotale et pendant 40 jours, de la Nativité jusqu’à la fête de la Présentation de Jesus au Temple (2 février) appelé aussi la Chandeleur, l’Aide à l’Eglise en Détresse (AED) vous propose d’allumer virtuellement un cierge sur leur site Internet www.aed-france.org pour soutenir les prêtres.



Dans le cadre de cette opération de mobilisation pour aider les prêtres, qui sont persécutés ou menacés, nous pouvons tous d’allumer 4 000 cierges en 40 jours. Mais aussi d’agir concrètement en faisant un don pour les prêtres qui n’ont pas les moyens élémentaires pour survivre ou n’ont pas les ressources pour financer leurs projets communautaires.




jeudi 24 décembre 2009

JOYEUX NOËL!

sapin-pola
(2009 Notre sapin)

Où que vous soyez La Cuisine de Babeth vous souhaite un Joyeux Noël!

Si vous cuisinez pour les autres: souvenez vous que les personnes autour de la table sont plus importantes qu'un repas à faire palir Robuchon!
Si vous êtes invités: soyez sympa avec le ou la cuisinièr(e) et pensez à aller faire causette en cuisine ;-)

Si vous êtes toujours rade d'idées en voici quelqu'unes:

JOYEUSES FÊTES!

En entrée:
Foie gras poêlé sur pain perdu à la mangue
Gougères
gougeres

Soupe de topinanbours
topinambour

En plat:
Sole farcie aux champignons sur lit de poireaux et jus crémeux au champagne

Que l'on peut accompagner:
d'un risotto au fromage de chèvre et mâche


Ou encore un navarin à la grenade
lamb_pomegrenate2

Et en dessert:
la bûche au chocolat, recette Lenôtre (-> recette sans farine donc idéale pour les allergiques au gluten)




A grignoter:
des sablés de Noël colorés

cupcakes de Noël
XMAS cupcake

des macarons maison (recettes de coques, crème au beurre vanille, autres garnissages)

mardi 22 décembre 2009

Cupcakes de Noël!

XMAS cupcake

Comme vous le savez surement Noël arrive à grand pas ! Par contre si vous venez régulièrement me lire (MERCI ☺) vous vous êtes rendu compte que je n'avais pas publié à l'avance de recettes de fêtes. Mais pourquoi donc me direz vous? Et bien pour 2 raisons. La première est qu'à Noël dans ma famille on n'improvise pas, les traditions arrivent même à table; et la seconde est que je ne suis pas une pro, j'entends par là que je ne suis pas payée pour cuisiner ni critique gastronomique, et que par conséquent je ne teste pas à l'avance le repas de Noël.

Mais pour se mettre dans l'esprit de Noël, après l'incontournable liste au Père Noël, le sapin et la crèche je me suis lancée dans des Christmas cupcakes. Très sucrés, très vert chimique somme toute très américain. A consommer avec modération sous peine de devoir soit changer de taille de jeans soit passer ses prochaines soirées à transpirer à la salle de sport!

Recette des cupcakes de Noël:
Ingrédients: (pour environ 18)
-> pour les gateaux:
-2 1/2 cup de farine
-1/2 cup d'huile
-1/2 cup de lait
-120g de beurre
-1 cup de sucre
-3 oeufs
-1 sachet de levure chimique
-1 pincée de sel
-1/2 cuillère à cafe d'extrait de vanille (peut être remplacer par de l'extrait d'amande)
-> pour le glaçage (crème au beurre):
-120g de beurre mou
-3 cup de sucre glace
-5 cuillères à soupe de miel
-colorant vert
-des guimauves

Préparation:
1- Préchauffer le four à 180C. Disposer dans une plaque à muffins les caissettes (papier ou silicone).
2- Mélanger dans un saladier la farine, le sel, la levure. Dans un autre le lait, l'huile et l'extrait de vanille.
3- Battre à l'aide d'un mixeur électrique ou robot (vitesse moyenne) le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et soyeux.
4- Ajouter les oeufs 1 par 1 tout en continuant à battre.
5- Réduire la vitesse et ajouter successivement une partie du mélange farine et une du mélange lait. Répéter.
6- Repartir le mélange dans les empreintes à muffins. Ne pas remplir à plus du 2/3.
7- Faire cuire 15 à 20 minutes a 180C.
8- Laisser refroidir sur une volette.

9-Quand les gâteaux ont refroidis: Battre au robot le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux, puis ajouter un bouchon de colorant. Ajouter peu à peu le sucre glace et le miel.
10- Glacer les cupcakes à l'aide d'une maryse. Décorer d'une guimauve

------ ANNONCE CONCOURS!!! ------

Plus que quelques jours pour participer au concours Saveurs Méditerranéennes du très chouette mag en ligne Terrafemina! A gagner des places pour le spectacle "Miam Miam" au theâtre Marigny à Paris Pour jouer par ici!

mardi 15 décembre 2009

Tiramisu africain pour I love Tiramisu


Le tiramisu, le grand classique des petites douceurs made in Italy. Autant ce dessert si simple à préparer peut être insipide autant il peut être divin ...



Je tiens de ma maman la recette du tiramisu classique. Elle, qui n'a aucunes origines italiennes, a la meilleure recette de tiramisu du monde. Oui j'ose et j'assume :-)



Le tiramisu c'est pas compliqué il faut juste le préparer à l'avance. 8h au moins, 24h et c'est meilleur. En plus des que l'on maitrise la recette de base on peut laisser aller son imagination. Pourquoi pas des fruits, du nutella ou de l'alcool ?


Et vous savez quoi, et bien Galbani vous invite a être créatif du tiramisu!


Et oui le numero 1 du mascarpone en Italie, met le tiramisù à l’honneur avec un site, i-love-tiramisu.fr, dédié aux mille et une façons de le préparer : sucrés ou salés, glacés, avec des fruits, recettes surprenantes ou encore spéciales pour enfants. Et cerise sur le tiramisu il y a un concours de recette avec un sejour gourmand a Venise a gagner!





Voici ma participation (ben oui vous croyez que je vais alisser passer une chance d'un week-end gourmand a Venise?), et si l'envie vous prend pourquoi ne pas votez pour mon tiramisu sur i-love-tiramisu.fr et me permettre de passer un week-end de reve a Venise.


Tiramisu africain banane et Amarula

Ingrédients:

-un plat style plat à gratin, taille moyenne

-250g de mascarpone ramolli, à température ambiante au moins (sans gorgonzola, bref du spécial pâtisserie)

-3 oeufs

-50g de sucre en poudre

-environ 350g de biscuits à la cuillère

-1 grand bol d'Amarula


-2 bananes coupees en fines rondelles

-cacao amer en poudre



Préparation:

1- Séparer les blancs des jaunes.

2- Battre les blancs en neige. Pour qu'ils prennent bien ajouter soit une pincée de sel, soit un peu de jus de citron.

3- Dans un saladier battre les jaunes et le sucre. Y ajouter le mascarpone ramolli et peu à peu les blancs sans les écraser.

4- Étendre une fine couche de crème dans le plat, puis les rondelles de bananes ensuite les biscuits imbibés de liqueur.

5- (Alterner selon la taille du plat) terminer avec une couche de crème, et soupoudrer de cacao amer.

6- Couvrir et mettre au frigo au moins 8h.



Article sponsorisé

jeudi 10 décembre 2009

Mamma mia ABAnico!



Ah que c'est agréable d'être blogueuse et de faire équipe avec une blogueuse. Et oui car La cuisine de Babeth ce n'est plus juste Babeth, mais aussi P. un parisien qui aime les plaisirs de la table. Du coup comme Babeth étant certes une globe-troteuse mais pas parisienne, c'est lui qui se rend aux évènements parisiens. Le veinard!

La cuisine de Babeth a été invitée fin novembre à une dégustation de chocolats à Paris. C'est tout naturellement, mais non sans jalousie, que j' y ai dépêché mon compère parisien P. Voila son rapport:

Le 26 novembre j'étais invité par les chocolats ABANICO à découvrir leur gamme de douceurs. Évidemment du chocolat, je m'y suis rendu avec plaisir, et pour tout vous dire je n'ai pas été déçu! Car:
1- Leurs chocolats sont très bons, avec une mention spéciale pour le praliné au sésame, le chocolat au caramel beurre salé, et la ganache au citron!
2- L'équipe est formée de jeunes passionnés, très sympathiques qui ont su partager avec nous leur amour du chocolat.
Petite particularité, les chocolat ne sont disponibles que sur internet ( http://www.abanico-chocolat.com/ ), et sont garantis sans conservateurs, ni colorants ni autre cochonnerie chimique!

Les curieux peuvent aller découvrir leur "choco-personnalité" sur le site www.pasunjoursanschocolat.com , pour info je suis choco festif!

Et il ne m'a même pas rapporté de doggy bag !☹

En tout cas une idée de cadeaux de Noël gourmands non?


jeudi 12 novembre 2009

Boudins aux châtaignes et vinaigre de Xérès, figues du jardin

vianigres Xeres
Vous avez sans doute envie de chaleur et de soleil? Et bien laissez vous guider en Andalousie grâce au vinaigre de Xérès. Il y a quelques semaines de ça j'ai eu la chance de recevoir un joli colis gourmand. Un colis contenant des vinaigres de Xérès, plusieurs sortes dans de jolis flacons (une idée de cadeau de Noël peut être). A propos de flacon Shakespeare disait a propos du vin de Xérès:
« Un bon xérès a deux effets : d'abord, il monte au cerveau, éloigne les tristes et sottes pensées qui l'enténèbrent, délie la langue et l'esprit ; ensuite, il réchauffe le sang et en chasse la pusillanimité et la couardise. »

Et avec le vinaigre, avec beaucoup moins de talent que Shakespeare " Un bon vinaigre de xérès a 2 effets: d'abord il titille les papilles; ensuite émerveille le goût et réchauffe les coeurs".

J'ai longtemps cogitée afin de trouver une recette qui mettrait en valeur ces vinaigres précieux. Grâce a mon père ( va falloir que j'ouvre une nouvelle rubrique: recette de mon Papa :-) ) qui a voulu marier l'Espagne a la région dont nous sommes originaires voici les boudins aux châtaignes (spécialités du Limousin) et le vinaigre de Xérès en super stars.


boudins chataignes figues et Xeres

Ingrédients: (Pour deux personnes)

-Deux boudins aux châtaignes

-Six figues fraîches

-Un demi oignon doux (j’ai utilisé la variété Saint André originaire des Cévennes)


oignon cevennes

-Trois cuillères à dessert de vinaigre de Xérès Reserva

XERES

-Huile d’olive (espagnol bien sur! une délicieuse rapportée de Palma cet été)

-Sel et poivre du moulin

Préparation:

1- Détailler l’oignon en petits cubes le faire suer doucement dans une petite poêle graissée avec un peu d’huile d’olive sans le faire colorer. L'oignons doit rester légèrement croquant.

2- Puis ajouter les trois cuillères de vinaigre de Xérès, le sel et le poivre du moulin faire réduire à feu doux (on ne doit plus sentir l’odeur de l’acide acétique).

3- Réserver.

4- Détailler les figues équeutées en quartiers les disposer coté pulpe dans une poêle avec une cuillère à café de bonne huile d’olive, poêler à feu doux deux ou trois minutes de chaque côté. En fin de cuisson ajouter l'oignon.

5- Dans la poêle qui a servi pour l'oignon faire cuire les boudins.

6- Dresser les assiettes.



boudins chataignes figues et Xeres

NOTE: avec le demi oignon qui reste on peu faire un condiment « doux acidulé »

Procéder comme au début de la recette et rajoutant une cuillère à café de miel c’est délicieux avec une viande grillé!

Pour d'autres recettes avec du vinaigre de Xérès suivez moi sur le Défi Xérès!

Et moi je lance un défi Xérès à Truk du blog Théo Trukmus de cuisiner le Xérès à la plancha!

figues_bol
Envi de cuisiner les figues?

Pavé de boeuf aux figues du jardin

Tarte aux figues et framboises

Saumon figues verveine au four



Comment peler et égrainer une grenade!

Don't read French? Read me on my other food blog: La vie in English
Générosité: Participez à: Aidons la lutte contre les sarcomes

grains de grenade

Qui n'a jamais siroté de grenadine étant enfant? Puis à l'âge ado mélangée à la bière elle devient le Monaco.
La grenadine artisanale est fabriquée à base de grenade alors que maintenant la grenadine industrielle est à base de fruits rouges mais pas de grenade.
Aujourd'hui à l'aire de manger santé, des 5 fruits et légumes par jour, la grenade a été élevée au rang de super-fruit avec sa forte teneur en vitamines (C, B5, A, B1, B2, PP et B6) et en oligo-élements.
La grenade se trouve dans tous les bons supermarchés (je me fourni chez Cora ou Delhaize). La grenade se consomme en jus, ou en grains. Les grains sont frais avec un petit goût acidulé délicieux. Se consomme tel quel ou cuit.
Cette baie serait même une des pistes sérieuse pour aider les Afghans à ne plus être dépendants de la culture du pavot. Article à lire dans The Economist ici.
Mais voila la grenade est un peu intimidante à égrainer. La peau de cette grosse baie est épaisse et à l'intérieur le caviar rouge est protégé par des alvéoles.
Je vous propose en photo, un pas à pas pour réussir à récupérer le précieux sésame sans repeindre votre cuisine en rouge profond ni vous blesser!



Étape 1: Couper la base supérieure



Étape 2: Couper la base inférieure, pour une meilleure stabilité.


Étape 3: Entailler le long de alvéoles



Étape 4: Déchirer ainsi la grenade. Prélever ensuite les grains avec les doigts au dessus d'un bol rempli d'eau. Les reste de peu blanche flotte et on ne récupère que les précieux grains.



Recettes à base de grenade ici sur
La cuisine de Babeth

mardi 10 novembre 2009

Soupe Tiffany

Note: Ma version en anglais se trouve sur autre blog La vie in English
Générosité: Participez à: Aidons la lutte contre les sarcomes

Tiffany_soup

Lorsque je fais de la soupe c'est toujours en grande quantité, non pas que j'ai à nourrir un pensionnat, mais en prévision des soirs de grande flemme (oui oui ça m'arrive!). Alors quoi de plus simple que de sortir du congélateur un peu de soupe. Je conditionne ma soupe toujours en sac pour un ou pour 2.
Cette saison hormis les choux de Bruxelles je suis très fan des poireaux, il y en a toujours dans mon panier.
La semaine dernière j'avais fait l'acquisition d'un beau chou fleur bien pommelé. Rapporté à la maison il n'avait pas séduit les foules ... du coup il a fini en soupe.

A ma grande joie, ma soupe à base de chou fleur et poireaux a pris un belle couleur vert d'eau comme les emballages de chez Tiffany&Co! D'où le titre ;-) Du coup mon post en anglais ( et oui je blog aussi cuisine en anglais sur La vie in English) a pour titre Soup at Tiffany, en hommage au film avec Audrey Hepburn et George Peppard jeune (!!): Beakfast at Tiffany.


Ingrédients:
-2 poireaux
-1 beau chou fleur
-huile d'olive
-gros sel
-curcuma

Préparation:
1- Enlever les feuilles, couper l'extrémité sèche du chou fleur. Couper les bouquets et la tige. ( et oui on fait une soupe donc on garde même les morceaux moches). Laver à grande eau. Réserver.
2- Mettre à bouillir dans une grande casserole au moins 1 litre d'eau. Dès que ça frémit y ajouter une pincée généreuse de gros sel et une cuillère à café du curcuma. Puis y plonger le chou fleur. Laisser cuire à feu moyen environ 20 minutes. (Test pour savoir si c'est prêt: si un couteau y rendre comme dans du beurre c'est cuit). Égoutter grossièrement.
3- Pendant ce temps là préparer le poireaux. Enlever l'extrémité basse (avec les poils) et le haut des feuilles abîmées. Le vert des poireaux se mange et va colorer si richement notre soupe. Les laver soigneusement. Les miens étaient bio donc avec un peu de terre.
4- Couper dans le sens de la longueur puis en petit morceaux le poireau.
5- Dans une poêle chaude mettre un peu d'huile d'olive, faire suer les morceaux de poireau 10 minutes. Réserver.
6- Dans le blender mixer le chou et les poireaux. Récupérer le mélange dans un saladier et y ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Servir ou congeler!

D'autres idées de soupes ici:
-soupe de citrouille dorée à l'huile d'olive
-velouté de pois cassés lardons
-velouté de potimarron au lait de coco
-soupe de topinambour

samedi 17 octobre 2009

Pavé de bœuf aux figues du Jardin

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Après la tarte aux figues et le saumon vapeur verveine et figues voilà une recette originale, de saison et délicieuse le pavé de boeuf aux figues du jardin.

En plus cerise sur le cupcake en votant pour ma recette ici vous pouvez gagner un voyage gastronomique en Irlande! Elle est pas gourmande la vie ?

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Pavé de bœuf aux figues du Jardin

Informations pratiques

Ingrédients

- 200g de Pave de Rumsteack Angus

- 4 figues fraiches

-huile d’olive

-poivre du moulin

-5 a 6 feuilles de basilic frais

-200g de haricots verts

Préparation

-Plonger les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante, laisser cuire pendant 8 minutes. Egoutter et réserver au chaud.
-Laver les figues et couper les en 2.
-Dans une poêle chaude mettre un peu d’huile d’olive. Faire revenir les figues d’abord du cote de la peau, les poivrer.
-Les retourner sur une feuille de basilic, laisser cuire à feu moyen 5 minutes. Réserver.
-Faire cuire le pavé à point.
-Dresser les assiettes comme sur la photo. Verser un peu du jus de cuisson des figues sur la viande.

vendredi 16 octobre 2009

La saison des figues / Saumon figues verveine au four

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L'été s'est enfui vers d'autres horizons en laissant place à l'automne. Automne plutôt doux et ensoleillé pour le bonheur de tous.
Vous allez me dire ben oui quoi c'est l'été indien! Certes, mais savez vous que l'Indian summer est une expression canadienne et américaine? Au Québec, ils ne parlent pas d'été indien comme nous en France, mais d'été des indiens!

L'expression américaine a été importée, souvenez vous de la chanson de Joe Dassin, en écrasant nos expressions hexagonales qui illustrent le même phénomène. Alors pourquoi ne pas dépoussiérer et remettre au goût du jour ces 2 (je n'en connais que 2, mais si vous en connaissez d'autres je me ferai une joie de les ajouter à la liste) expressions qui décrivent ce début d'automne doux et ensoleillé: l'été de la Saint Denis et l'été de la Saint Martin.

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figue

Le jardin de mes parents à Nantes jouit pleinement de cet été de la Saint Denis, et est encore très généreux en fruits et fleurs. Il y a 2 figuiers dans le jardin, de 2 variétés différentes. Alors que celui qui a des figues sucrées et violettes boude cette année, celui qui produit des figues blanches et plus délicates croulent sous les fruits! Nous en mangeons et en cuisinant beaucoup mais cela ne suffit pas à écouler la production du coup des amis en profitent et nous en congelons fraîches à plat pour cet hiver.

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Après la jolie tarte aux figues, voila une recette de saumon au four accompagné de figues et de verveine fraîche (du jardin également!)

L1010557

Ingrédients: (pour 2 personnes)
-2 pavés de saumon
-3 figues
-1 gousse d'ail
- 2 ou 3 feuilles de verveine fraîche

Préparation:
1- Faire préchauffer le four à 210C.
2- Disposer dans un plat qui va au four, le saumon, les figues et la gousse d'ail préalablement coupée en 4.
3- Ciseler la verveine dessus.
4- Faire cuire 20 minutes à 210C.

Retrouvez ma tarte aux figues et framboises maison

A venir boeuf aux figues

jeudi 15 octobre 2009

Avec Babeth gagnez un voyage gastro en Irlande!


Le boeuf Irlandais s'associe à La cuisine de Babeth pour vous faire gagner un voyage gastronomique en Irlande!
Comment jouer? Il suffit de cliquer sur le badge ci-dessus et de voter pour votre recette de boeuf proposée sur le site Beef is Beautiful préférée!
Vous avez jusqu'au 23 octobre pour jouer!
Alors à vos clics et que le meilleur gourmand gagne!

mercredi 14 octobre 2009

Dégustation de vins rosés de Bordeaux

Vous savez quoi ? Je suis une petite veinarde! J'ai la chance, et ça grâce a vous mes fidèles et adorables lecteurs, d'avoir une certaine visibilité sur internet. Du coup on me propose des produits à tester, des livres pour meubler ma table de nuit et peupler mes rêves de soufflés et gigots mitonnés et même des invitations très selects. Souvent à Paris, et quand je ne peux m'y rendre j'ai trouvé la parade: je me suis associée avec mon frère P., un parisien, qui se rend à ma place aux cours de cuisine et autres soirées VIP contre des photos et un compte-rendu de sa part :-)

Vins roses de Bordeaux

Je m'étais inscrite avant l'été aux www.apero-bordeaux.fr et ne pensais pas etre selectionnée pour tester du vin. Mais voila il y a de ça 2 semaines Frédéric m'a proposé de m'envoyer, pour agrémenter mes apéros, 3 bouteilles de Bordeaux. La contre partie me direz vous? Et bien les boire en bonne compagnie et partager ses impressions.

Le facteur nous a livré 3 Clairet 2008, Le Château Fayau, le Marquis de Génissac et la Rosée du Château de Pressac.
Vins que j'ai apportés à Nantes dans ma famille le temps d'un week-end ensoleillé de fin Septembre.
La Rosee
Marquis de Genissac

Je dois avouer que certes j'aime le bon vin mais suis assez nulle -voire même très nulle- pour jouer au sommelier. Donc quoi vous dire?
Nous avons passé en famille un bon moment sur la terrasse à déguster ces vins très agréables à la robe rose vif sentant les fruits rouges, le tout accompagné d'ail confit rapportés de la Cote d'Azur. Ail qui se mange comme des bonbons tellement son goût est devenu sucré. A tester!

Clairet

Mon préféré? L
e Château Fayau qui sentait si bon la framboise. A mon grand regret ce n'était plus la saison des pêches car j'aurais bien volontiers mis des morceaux de pêches dans mon verre comme fait mon grand-père.

Et surtout à boire avec modération pour ne pas gâcher son plaisir!

lundi 12 octobre 2009

Filet de Cabillaud à la vapeur

cabillaud_vapeur

Faites plaisir à vos papilles et vos mirettes c'est la semaine du goût! Une semaine pour prendre conscience que manger est un plaisir et non une obligation au contraire de passer à la pompe pour sa voiture. Une semaine pour réaliser que l'on peut manger bon et sain à bon marché et rapidement!

J'ai eu la chance que Seb, un des nombreux partenaires du goût, m'envoie un de ses cuivapeur dernier cri de sa gamme nutrition gourmande: le Vitacuisine. J'avais accepté surtout pour pouvoir parler et m'associer à la semaine du goût. Mais cerise sur le cupcake l'appareil en question a été facile à casser dans notre cuisine et est super à utiliser. Va falloir que je sois vigilante pour que ma maman ne me le chipe pas ☺

Cuiseur-vapeur-Vitacuisine-

Nous l'avons étrenné avec une recette très light: filet de cabillaud citronné à la vapeur accompagné de riz et bouquets de brocoli. Et le tout cuit dans le même appareil, c'est pas chouette ça? (recette inspirée par le livret du cuivapeur)

Recette du filet de cabillaud citronné à la vapeur.

cabillaud_vapeur

Ingrédients: (pour 3 personnes)
-1 beau filet de cabillaud
-le jus d'un demi citron
-1 branche de thym
-250g de riz basmati
-40cl d'eau
- 150g de brocoli
-sel, poivre du moulin

Préparation:
1- Mettre de l'eau dans le bac. Disposer les paniers et le bac pour le riz puis finir par la plaque installée du cote convexe.
Note: comme le riz cuit en 60 min, le poisson en 15min et le brocoli en 20min on va donc procéder par étapes.
2- Le riz: mettre le riz, 40 cl d'eau et une pincée de sel dans le bol a riz.
3- Mettre le bol dans un panier vapeur. Mettre en route minuteur réglé sur 60min.
4- Pendant ce temps laver le brocoli et détailler le en petits bouquets.
5- Lorsqu'il ne reste plus que 20 minutes (indication sur le minuteur du cuivapeur) disposer le brocoli dans l'autre panier vapeur.
6- 5 minutes plus tard, disposer sur le plateau le filet de cabillaud, bien l'arroser avec le jus de citron. Effeuiller le thym sur le dessus, saler et poivrer.
Note: il ne vous reste plus qu'à mettre la table!

lundi 5 octobre 2009

Tarte aux figues et framboises du jardin

pola tarte aux figues

Le jardin de mes parents à Nantes regorge de fruits en tout genre: pommes, fraises, framboises, cassis, figues, citrons. Du coup il n'y a pas plus frais et de saison qu'un fruit fraîchement cueilli et qui arrive 20 mètres plus tard dans la cuisine, enfin s'il n'a pas été englouti par un gourmand avant.

L'an dernier j'ai offert un squelette de blog à ma maman pour qu'elle ne fasse pas que lire les blogs mais qu'elle partage aussi ses créations (couture, tricot, cartonnage, patchwork, encadrement, point de croix ou cuisine). Le nom de son blog est le nom que j'avais fait broder sur des marques à vêtements il y a de ça plusieurs années: Design by Suzanne.

Aujourd'hui je reprend une recette qu'elle a postée:
Tarte aux figues et framboises maison:

une pâte brisée repos 2 h au frigo - le temps que vous voulez mais repos!
battre ensemble 2 œufs entiers, 120 g de poudre d'amandes une briquette de crème fraîche légère et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Faire cuire 10 bonnes minutes (on dirait ma grand mère qui n'avait pas de minuteur) la pâte quand elle est cuite y verser la préparation disposer dessus les figues coupées en deux et pour faire joli une framboise du jardin au milieu de chaque figue.
Cuire 20 minutes, surveiller quand même, sortir du four et "Bon appétit" c'est délicieux.

jeudi 1 octobre 2009

Tomacouli le grand jeu qui va faire couler beaucoup de sauce!



Oyé les amis! Je suis sure que vous êtes comme moi toujours à l'affût de bons plans ou de jeux concours.
Il y a 15 jours La cuisine de Babeth au détour d'une recette de pizza maison vous parlait du jeu organisé par Tomacouli de Panzani (par ici pour redécouvrir ou découvrir ma recette de pizza maison).
Il y a 1 relooking de cuisine et 50 cours de cuisine à gagner en soumettant une recette à base de Tomacouli. Recette à rougir de plaisir bien entendu!
Pour le jeu concours c'est par ici!
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