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mardi 23 décembre 2008

Des idées pour le repas de Noël?

Note: Ma version en anglais se trouve sur autre blog La vie in English
Générosité: Participez à: Aidons la lutte contre les sarcomes
Générosité de Noël: Participez à: Le 5ème menu de l'espoir

Pour celles et ceux qui seraient en manque cruel d'idées pour leur repas de Noël voila le menu que j'avais préparé lors d'un cours à l'école gourmande Lenôtre à Cannes. Pour les recettes ils suffit de cliquer sur les titres des recettes.
JOYEUSES FÊTES!

En entrée:
Foie gras poêlé sur pain perdu à la mangue

En plat:
Sole farcie aux champignons sur lit de poireaux et jus crémeux au champagne

Que l'on peut accompagner:
d'un risotto au fromage de chèvre et mâche


Et en dessert:
la bûche au chocolat, recette Lenôtre


A grignoter:
des sablés de Noël colorés

des macarons maison (recettes de coques, crème au beurre vanille, autres garnissages)

vendredi 19 décembre 2008

Sablés de Noël

Note: Ma version en anglais se trouve sur autre blog La vie in English
Générosité: Participez à: Aidons la lutte contre les sarcomes
Générosité de Noël: Participez à: Le 5ème menu de l'espoir




Noël arrive à grand pas, pour celles et ceux qui vivent dans une grotte c'est mercredi prochain. Pour ma part j'ai fini d'emballer mes cadeaux, et une pause sucrée est bien méritée.
Aux Etats-Unis la période avant Noël est la période des "cookies swaps". Les américaines organisent des parties où on s'échange des cookies.
Je n'ai pas organisé de cookies swap party ici au Luxembourg pour la simple et bonne raison que la plupart de mes amies sont déjà parties dans leurs pays.
Enfin rien de nous a empêché de réaliser des cookies de Noël :-) Ce sont des sablés classiques, le même goût que ceux que l'on mangeait petits à la maison, et le glaçage typiquement US.
Vous pouvez réaliser des petits trous (avant cuisson) dans vos sablés pour les transformer en décorations pour votre sapin (même si je vous conseille plutôt de réaliser de faux cookies en pâte à sel, car d'ici Noël avec l'humidité ambiante des maisons les sablés ne seront plus trop mangeables).

Recette pâte sablée:
Ingrédients:
-125g beurre mou (important pour une belle pâte sablée)
-75g sucre glace
-2 jaunes d'œuf
-250g farine
-2 cuil. à soupe d'eau froide
(on peu y ajouter un peu d'extrait de vanille)

Directions:
Note: Préparer soit la veille soit au moins 2h à l'avance.
1- Dans un saladier mélanger délicatement avec une cuillère en bois le beurre mou coupé en dés avec le sucre glace, y incorporer les jaunes.
2- Dès que les éléments sont bien incorporés, ajouter peu à peu la farine. Travailler avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
3- Y ajouter l'eau et former une boule.
4- Réserver au frigo au moins 2h.
5- Sortir du frigo. Préchauffer le four à 180C.
6- Etaler sur un plan farine à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (3 à 4 mm d'épaisseur).
7- Découper vos sablés avec des emportes pièces ( ou des verres).
8- Enfourner 15 min sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé (ou l'équivalent en silicone).
9- Laisser refroidir sur une volette à pâtisserie.

Glaçage:
Ingrédients:
-colorants alimentaires
-sucre glace
-jus de citron ou eau froide
-vermicelles sucrées et toutes autres décorations à gâteaux

Directions:
1-Mélanger 2 cuillères à soupe de sucre glace avec qqs goutte de jus de citron (ou eau si vous ne voulez pas de goût citronné) et 2 ou 3 gouttes de colorants.
Note: ouvrir et refermer les tubes de colorants loin de vous, attention aux éclaboussures.
2- Napper à l'aide d'une petite cuillère.
3- Décorer avant que ça ne sèche.

mardi 16 décembre 2008

Menu for Hope V, le prix que je donne

Note: Ma version en anglais se trouve sur autre blog La vie in English
Générosité: Participez à: Aidons la lutte contre les sarcomes


Je suis très fière d'aider cette année encore Menu for Hope. Le menu de l'espoir en français, est une opération créée par Pim avec l'aide des bloggers culinaires du monde entier, dont le but est de lever des fonds pour aider le programme alimentaire des Nations-Unies. L'an passé il a été récolté près de $100 000. Alors cette année essayons, même si l'économie est morose, de faire mieux.
La collecte de fond se fait grâce à une tombola, chaque don de $10 vous donne droit à un ticket de tombola. Les prix sont ceux donné par les bloggers culinaire.
L'opération est divisée par région, et ici en Europe elle est supervisée par Sara de Ms Adventures in Italy.

Cette année je donne: code:EU20
Un kit pour les muffins-lovers: 12 caissettes en silicone + le livre les muffins de Bob (Marc Grossman)


Pour faire un don:
(opération du 15 au 24 décembre)

1. Choisir un des prix de Menu for Hope chez
http://chezpim.com
2. Faire un don sur la page dédiée: http://www.firstgiving.com/menuforhope5
3. Chaque $10 que vous donnez vous donne droit à un ticket de tombola (raffle ticket).
Choisir le prix pour lequel vous souhaitez jouer dans la section : Personal. Spécifier le code du ou des prix choisis.

4. Merci de donner votre email afin d'être contacté si vous êtes un des gagnants. ( votre email ne sera pas divulgué)

jeudi 11 décembre 2008

Nicolas Feuillatte sur vente-privée



Une vente de champagne Nicolas Feuillatte sur vente-privée depuis ce matin.
Il faut être parrainé pour profiter de ces super bons plans. Vous vous dites oui mais comment être parrainé? C'est super simple je vous parraine :-)
Il suffit de cliquer ici.

(Si le lien ne fonctionne plus, vous pouvez quand même obtenir une invit en m'envoyant un email avec votre adresse email à: cuisinedebabeth[at]gmail[dot]com)

dimanche 7 décembre 2008

Appel à témoins: la guerre du couple dans la cuisine

Je vous passe un appel à témoins qui m'a été transmis par une journaliste à Marie-Claire.
Si vous vous retrouver dans ce qui suit contactez moi (cuisinedebabeth[at]gmail[dot]com) et je vous mettrai en contact.

"la guerre du couple dans la cuisine".
Le sujet:
Cuisine, courses, light, rituels de tables, ils ne sont d'accord
sur rien ou ont des scènes récurrentes (qu'est-ce que ça cache hum? ...)

exemples:
-l'un met le nutella et la moutarde au frigo, l'autre au placard
-l'un fait tremper la salade dans l'évier, l'autre la lave à
grande eau à l'eau courante
-la cuisine, c'est LUI! Telle Maïté, le chef réduit sa compagne au
rôle d'assistante, et de nettoyeuse de gazinière.

petites piques assassines:

Tu ne sais même pas:
-cuire les pâtes
-cuire un oeuf
-Chez moi, on fait pas comme ça...
-Ma mère faisait les meilleurs crêpes du monde
-je vais te montrer ce que c'est qu'une vraie bolognaise
laisse moi faire...

-au supermarché:
- laisse tu ne sais pas acheter, tu te fais avoir par les marques,
t'es snob, le light c'est de l'arnaque.

Ça vous rappelle des souvenirs?

mardi 25 novembre 2008

Chouchou de Bruxelles

Note: Ma version en anglais se trouve sur autre blog La vie in English
Générosité: Participez à: Aidons la lutte contre les sarcomes





Alalala notre PS nous fait un remake de l'élection américaine de 2000 en Floride. Espérons qu'ils ne perforent pas des cartes eux aussi.

Après un week-end très agréable au Portugal pour marier T et G me voilà de retour dans ma campagne à la frontière avec le Luxembourg. Dur retour ... il neige ... Un choc après un week-end sous le soleil ambré de l'été indien.
Ma mission ce matin aller faire mettre mes pneus d'hiver, si comme moi vous n'aviez vu la neige qu'en carte postale et bien voyez-vous les pneus c'est comme pour les fringues y a des collections ... été / hiver.

Pour ne pas partir le ventre vide voilà une recette de saison, un peu originale, inspirée d'une création d'Heidi (101 cookbooks). Heidi, je vous en parlais ici l'an passé, c'est elle qui m'a fait aimer les choux de Bruxelles. Car comme sûrement pour beaucoup d'entre vous mon cerveau associait avant le passage d'Heidi, choux de Bruxelles à: "beurkkk c'est dégeu, c'est de la nourriture de cantine".

L'an passé je les ai cuisinés:
-en muffins salés (ici)
-en cassolette quinoa (ici)
-en poêlée Romanesco (ici)

Et la collection novembre 2008 sera accompagnée de pommes et noisettes.

Ingrédients: (pour 2)
- 1 pomme (même une un peu défraîchie, si si vous en avez sûrement une dans votre cuisine ;-))
- 1/2 oignon
- 5 noisettes décortiquées
- 8 choux de Bruxelles
- huile de pépin de raisin
- sel et poivre du moulin

Préparation:
1- Nettoyer les choux, enlever si nécessaire les premières feuilles, couper en 4 et la queue. Passer sous l'eau.
2- Peler et couper la pommes en dés. Émincer finement l'oignon. Réserver.
3- Dans une casserole faire frémir de l'eau, y plonger les choux 10 minutes. Les égoutter et réserver.
4- Faire chauffer un peu d'huile dans un wok ou une poêle. Faire revenir l'oignon. Dès qu'il dore, y ajouter les pommes et les choux. Faire revenir 4 à 5 minutes.
5- Au dernier moment y ajouter les noisettes. Saler, poivrer. Servir.

mardi 18 novembre 2008

Aidons la lutte contre les sarcomes!

Retrouvez ce billet en anglais sur mon autre blog: La vie in English

Celles et ceux qui parmi vous font partie de mes amis sur facebook avez déjà reçu un email de ma part (et non ce n'était pas du spam!) vous parlant d'une cause qui m'est chère et que je souhaite aider: la lutte contre les sarcomes (cancer des tissus mous). Et si vous me lisez attentivement ici vous n'êtes pas sans avoir remarqués qu'au début de chaque billet depuis des mois il y a :
Générosité: Des infos sur un cancer mal connu: Aidons la lutte contre les sarcomes

Mon amie Nathalie a cette forme rare de cancer. L'annonce de sa maladie m'a laissée sans voix. Je ne suis pas médecin, juste une fille somme toute très normale qui veux aider.

Je vous engage à aller:
-lire le blog de Nathalie: beat sarcoma (en français: vaincre le sarcome)
-aller faire un tour sur le site de l'association qu'elle a crée (cette fille déborde d'énergie :-)) : BeatSarcoma.org
-enfin si le coeur vous en dit, vous pouvez faire un don à l'équipe de recherche de Stanford dirigée par Amreen Husain.
Pour faire un don maintenant, cliquer ici.

Comme je disais je ne suis pas médecin, mais cherche une façon d'aider lutte contre les sarcomes.
Je ne voyais pas trop comment aider après avoir fait un don à l'unité de recherche de Stanford ... puis j'ai eu l'idée d'en parler sur le net.
Mon idée est simple parler de cette lutte tout en étant joyeux et festif, et quoi de plus festif que de partager un bon moment à table ? :-) Pour cela je propose de partager son déjeuner/brunch du dimanche.

C'est pour cela que j'ai crée le blog: help-beat-sarcoma-a-thon est VOTRE espace.

Note: help-beat-sarcoma-a-thon signifie : relais pour aider la lutte contre les sarcomes et non un thon pour aider :-)
A vous de parler de votre déjeuner/brunch: Que ce soit pour partager une recette, une photo ou juste une belle/drôle histoire. Il suffit de suivre les règles ci-dessous:

Tout le monde peut participer en anglais ou en français (langues que je parle, bon je parle aussi russe alors si y a des amateurs :-))
Option 1- Vous avez un blog: publiez votre histoire/recette/photo sur votre blog et ajouter le widget suivant (code html)



Ce qui donne:


Merci de m'avoir lue jusqu'ici :-)

Merci à Anne de Papilles et Pupilles pour son aider htmlesque et pour son relais sur culino-dates.

mercredi 12 novembre 2008

Flammekueche (ou flammenkueche) avec ou sans tablier?

Note: Ma version en anglais se trouve sur autre blog La vie in English
Générosité: Des infos sur un cancer mal connu: Aidons la lutte contre les sarcomes



Comme les shampoings je vous propose un billet 2 en 1!
Avec tout d'abord le résultat du quizz de la semaine dernière: Vous et le tablier!

1- Toujours! 13%
2- Uniquement en cuisinant 10%
3- Juste quand ça va éclabousser 41%
4- J'en ai plein, presque neufs 13%
5- Jamais 20%

On note une victoire écrasante du numéro 3: Juste quand ça va éclabousser.
Pour ma part je ne porte pas toujours de tablier en cuisinant, Juste quand ça va éclabousser, et mes détachants avant lavage aimeraient travailler un peu moins ...

Aujourd'hui une recette du coin de France où nous avons emménagé en juillet: la tarte flambée ou flammekueche (ou flammenkueche ou encore flammenkuche).
Plutôt simple et rapide, à classer dans inratable. Idéale avec une petite salade de mâche et pourquoi pas un petit verre de vin blanc :-)
J'ai tiré la recette du livre : Tartes flambées, éditions SAEP.


Pâte à pain non-levée:
Ingrédients:
-180g de farine de blé
-1/2 cuillère à café de sel fin
-2 cuillères à soupe d'huile tournesol, colza ( ou 4 d'huile d'olive)
-10cl d'eau tiède

Préparation:
1- Tamiser la farine au dessus d'un saladier. Former un puit au centre et y verser le sel et l'huile. Commencer à travailler avec les doigts. Malaxer qqs minutes.
2- Ajouter l'eau peu à peu sans cesser de malaxer. Pétrir vigoureusement pendant au moins 5 min jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique. Former une boule
Note: Si la pâte est collante ajouter de la farine, si la pâte n'est pas élastique ajouter un peu d'eau tiède.

Flammekueche:(4 personnes en entrée / 2 personnes en plat)
Ingrédients:
- 1 gros oignon
- 4 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
- 1 boule de pâte à pain non levée (voir ci-dessus)
- 120g de lardons fumés (petits, style allumettes)
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- sel et poivre du moulin

Préparation:
1- Eplucher les oignons, les couper en fines rondelles.
2- Mélanger la crème, la muscade, du sel et du poivre dans un bol. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
3- Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte le plus finement possible à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Former un rectangle de la taille de votre plaque de four.
4- Avec un pinceau huiler la plaque ou y déposer une feuille de papier cuisson. Y déposer la pâte. Replier pour former un rebord tout autour. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
5- Etaler la crème assaisonnée. Répartir les oignons et les lardons. Arroser d'un filet d'huile.
6-Faire cuire dans un four préalablement préchauffé, 15min à 250C.

mardi 11 novembre 2008

Que faites vous le 14 novembre?

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Générosité: Des infos sur un cancer mal connu: Aidons la lutte contre les sarcomes



Ceux qui me connaissent savent bien que j'adore chiner, et que le week-end on me retrouve souvent me baladant dans les vides-greniers et autres dépots-ventes. A Antibes j'allais parfois aux ventes aux enchères le samedi (8 bd Pasteur, 06600 Antibes -Plan ici-) ou à Cannes (où les ventes sont beaucoup mieux fournies et riches).

En cherchant les ventes en Lorraine je suis tombée sur un vente ... à Périgueux! Périgueux est un peu loin de chez moi, mais vendredi 14 novembre sera dispersée aux enchères une bibliothèque gastronomique. J'ai très envie d'y aller, mais j'ai la France à traverser.
Sur au fil des ventes, une vidéo met en bouche avant vendredi ...
Le catalogue de la vente est par ici.
Infos pratiques:
VENDREDI 14 NOVEMBRE à 14h30
Perigord
enchères - estimations
9, rue Bodin
24000 Périgueux
(Plan ici)

lundi 10 novembre 2008

Une boucherie connectée

Je ne sais pas vous mais moi j'utilise de plus en plus internet pour faire mon shopping. Depuis que j'habite à la campagne mes courses online sont aussi des courses alimentaires. Et oui je suis à 20km du premier boucher! Maintenant c'est la boucherie qui vient à moi en quelques sorte depuis que j'ai découvert www.iboucherie.fr.


Le site, très agréable à surfer, propose une vaste sélection de viande de qualité ( boeuf, agneau, veau, porc ou volaille), de charcuterie ou de produits traiteurs.


Le i-boucher fait ses emplettes à Rungis 4 fois par semaine pour vous, pratique non ? Le i-boucher, un pro, conserve ses viandes dans des ateliers froids puis à la demande conditionne sous vide les courses des internautes pour une livraison de viande sur mesure. En respectant bien sur une traçabilité, sécurité alimentaire et un respect scrupuleux de la chaine du froid.


Le boucher du net a des prix très attractifs et effectue la livraison de viande rapidement.


Sur le site www.iboucherie.fr on peut de chez soi, bien au chaud choisir sa viande, sa charcuterie ( saucisson, rillettes, andouillettes, jambons ...) mais aussi trouver des réponses sur comment bien choisir son foie-gras.


Surtout mes chers lecteurs, Noel approche et iboucherie est un truc de fille organisée pour planifier son repas, faire ses emplettes tout en évitant la cohue et la bousculade.


 


En ce moment à découvrir sur www.iboucherie.fr des supers promos sur le foie-gras (pourquoi ne pas en tester avant Noel ou être prévoyante?),  et la viande à fondue. Il y a toujours de bonnes affaires gourmandes à faire sur www.iboucherie.fr!



Article sponsorisé

dimanche 2 novembre 2008

On quizz?

Note: la version en anglais se trouve sur mon autre blog La vie in English
Générosité: Des infos sur un cancer mal connu: Aidons la lutte contre les sarcomes



Aujourd'hui dimanche le soleil est revenu en Lorraine, donc cette après-midi: ballade pour s'oxygéner un peu. Et si j'ai du courage, et surtout du courage avant qu'il ne fasse nuit ... à 17h ..., l'opération couture: rideaux attend toujours son agent spécial: Babeth.



Enfin avant que tous mes plans ne tombent à l'eau je vous ai mijotté un petit quizz:
Vous et le tablier



Pour jouer il suffit d'aller voir dans la colonne de droite ---> note le jeu est terminé, vous pouvez consulter les résultats ici

vendredi 31 octobre 2008

Joyeux Halloween!

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La citrouille qui avait atterri dans mon panier de course ne s'est pas transformée en carrosse mais en lanterne d'Halloween! Merci Mathieu pour le travail.

J'avoue j'étais très septique quand il m'a proposé de laisser de côté mes projets de soupe pour une lanterne. Je me souviens qu'avec mes colocataires en Californie nous avions essayé le "pumpkin craving" sous la direction d'une copine américaine, et on en avait mis partout, ça colle aux doigts et ça été très long ... bref un souvenir aussi impérissable que les citrouilles ... Mais cela était sans compter avec les 15 ans d'expérience de Mathieu en "creusage de citrouille".
Ce soir elle s'allumera et si des korrigans passent, j'ai des munitions (comprendre des bonbons).

Joyeux Halloween!



Sur le site de Martha Stewart il y a plein de patrons pour les lanternes (ici).

jeudi 23 octobre 2008

Crevettes grillées aux poivrons et curcuma

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Générosité: Des infos sur un cancer mal connu: Aidons la lutte contre les sarcomes



Une petite recette avant de partir vers Paris pour le salon Cuisinez vendredi et un week-end en Suisse chez "ma poulette en chocolat" :-)

La recette que je vous propose est savoureuse, riche en couleurs (important surtout en ces temps de grisaille) et ultra rapide. Pour tout vous dire cela ne vous prendra pas plus de temps que de faire cuire le riz qui accompagne à merveille ce plat.
Je pourrais me targuer d'avoir eu l'idée de ce plat en regardant droit dans les yeux mes petits pots d'épices, mais cela ne serait pas honnête, j'ai tiré cette recette d'un petit livre de recettes indiennes: Ce soir ... c'est cuisine indienne


Ingrédients:
-2 oignons moyens
-2 poivrons verts
-2 c. à soupe d'huile de tournesol
-1 petite gousse d'ail
-250g de crevettes décortiquées et cuites
-1 c. à café de curcuma
- qqs brins de coriandre fraîche
-le jus 1/2 citron
-sel/poivre du moulin

Préparation
1-Eplucher les oignons, émincer les ainsi que les poivrons.
2-Faire chauffer l'huile dans une poêle (ou un wok). Ajouter les oignons, poivrons et pulpe d'ail. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
3-Ajouter les crevettes et le curcuma. Cuire pendant environ 10 min.
4- Retirer du feu y ajouter la coriandre ciselée et le jus de citron

Billet précédent sur La cuisine de Babeth: Tournage avec Cyril Lignac

Autres recettes de crevettes:
- crevettes marinées et grillées (en vidéo aussi!)
- crevettes au jus d'orange

vendredi 17 octobre 2008

Cyril et des copines (et un copain) :-)

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Lundi avec 5 autres blogueurs et blogueuses nous étions invités par Philips pour tourner avec le très télégénique Cyril Lignac.

C'est grâce à vous chers lecteurs que l'aventure à continuée pour moi, grâce à vos votes pour ma recette de "mousse de betterave rouge et sa farandole à dipper".

La journée m'a permise de revoir la très pétillante et toujours souriante Micky mais aussi de rencontrer des blogueuses que je lis depuis un moment et de découvrir un blogueur (un mâle oui! créature rare dans la blogosphère cuisine).
Micky: Au jardin des délices
Doria: La cuisine de Doria
Sophie: Wonder Sophie
Cess: Torchons et serviettes
Yannick: Saveurs et couleurs

Nous avons aussi eu le plaisir de partager notre déjeuner au nouveau bistrot de Cyril Lignac le Chardenoux (1 r Jules Vallés 75011 PARIS, tel: 01 43 71 80 89 ).



Mon réveil à 5h du matin pour sauter dans le TGV ne m'a pas permis d'arriver à l'heure pour la photo de groupe, et aussi m'a fait une sale tête camouflée par les talents de la maquilleuse ( même si je trouve qu'elle maquillait un peu trop clair mais bon je ne vais pas faire ma diva non plus ;-)).


Je n'ai malheureusement pas de photo des calamars à la plancha et purée de carotte au curcuma que j'ai préparés avec Cyril.
Recette:
Pour les calamars: Ingrédients:
-4 calamars par personne
-jus d'un citron,
-ail
-3 feuilles de basilic
-huile olive
-sel
-poivre
-piment d'espelette

Préparation:
1- Dans un saladier mélanger le jus du citron avec de l'huile d'olive ( 1 cs suffit), saler poivrer et y ajouter une gousse d'ail pressée. Y disposer les calamars et ajouter le piment d'espelette en poudre. Il va joliment colorer les calamars.
2- Sur la plancha bien chaude mettre à griller les calamars qqs minutes

Merci à Cess, Doria et Micky pour leurs photos ( je n'avais pas d'appareil ce jour là).
Vidéo Philips précédente:mousse de betterave rouge et sa farandole à dipper
Recette précédente: petits crackers au quinoa et salsa à la pêche

mardi 30 septembre 2008

Petits crackers au quinoa et salsa à la pêche

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Si vous me suivez depuis un moment vous savez que je fais partie de la société secrète les Daring Bakers, et vous n'êtes pas sans avoir remarqué que je les avais quelques peu délaissés. A ma décharge depuis avril, mon dernier DB challenge, ma vie n'a pas été en mode croisière ... et j'ai quitté la bruyante et ensoleillée côte d'Azur pour le Grand Duché du Luxembourg.

Le challenge de septembre était de créer des crackers sans gluten accompagnés d'une sauce ou salsa. Un challenge sans recette fixe et donc faisant appel à la créativité.



Recette de mes crackers à la farine de quinoa:
Ingrédients:
- 1 1/2 cup de farine de quinoa
- 1/2 cuillère à café de sel de cuisine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisins
- des graines de sésame doré, des graines de pavot, du carvi et de la fleur de sel
- 1/2 cup d'eau tiède

Préparation:
1- Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sucre, l'huile et l'eau afin de former une boule homogène. Si ça colle trop aux doigts ajouter un peu de farine.
2- Pétrir sur un plan de travail propre et fariné.
3- Laisser reposer à température ambiante au moins 40 minutes.
4- Reprendre l'étape 2. Puis étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir une pâte très très fine. Préchauffer le fou à 180C.
5- Transférer sur la plaque du four recouverte d'un papier cuisson.
6- Avant de saupoudrer les graines, enduire, à l'aide d'un pinceau, un peu d'eau ou d'huile.
7- Prédécouper à l'aide d'une roulette à pizza. Enfourner 15 minutes.

Recette de la salsa à la pêche:
Ingrédients:
- 2 pêches
- 1/2 oignon
- 1 jus de citron vert
- qqs feuilles de menthe
- sel poivre du moulin

Préparation:
1- Emincer l'oignon et couper en dés les pêches.
2- Ciseler les feuilles de menthe.
3- Mélanger le tout dans un bol et saler, poivrer.

Mes autres Daring Bakers challenges:
sucettes au cheese-cake
tarte au citron meringuée
bûche croustillante au chocolat
pain moelleux à la pomme de terre

D'autres recettes de crackers:
les crackers d'Heidi
les crackers japonais
les crackers de Provence
les crackers caramel-cannelle caramel-vanille

jeudi 25 septembre 2008

Le questionnaire de Proust version 2008, web 2.0

Générosité: Des infos sur un cancer mal connu: Aidons la lutte contre les sarcomes


Il y a déjà 2 jours, oui je sais dans le monde très rapide des blogs ça fait une éternité, miss Libellule m'a transmis un questionnaire un peu comme celui de Proust mais à la sauce web2.0. A ma décharge ma semaine a été bien chargée.
Donc voilà un questionnaire venant du Québec (merci Philippe) que ma cops' Stella m'a passé.

Mes réponses:

Quel est le bidule dont vous ne pourriez pas vous séparer?


mon MacBook! Pas un jour sans lui :-)

Quelle est votre application logicielle préférée?

Les stickies. Des post-it écolo en quelque sorte, et surtout sortant des labos d'Apple :-) Du coup fini l'ordi qui disparaît sous les petits papiers jaunes.

Quel est le blogue que vous lisez le plus?

euh question piège ...y'en a beaucoup que je suis grâce aux fils RSS (vous avez vu j'ai pas dis feeds pour faire plaisir aux québécois) je vais pas tous les lister, ça va être rébarbatif non?

Quels sont les médias sociaux que vous utilisez réellement?

LinkedIn, Facebook, Twitter, Flickr

Quel est votre livre d’affaires préféré?

Faudrait que je m'y mette. Je vais commencer par celui de Philippe

Quel est votre journal préféré?
LAtimes ... je sais ça peut paraître snob, mais ça me rappelle mon passage en Californie.

Qui est la personne qui vous inspire et pourquoi?

Bon je vais tacher de ne pas être comme une fraîchement oscarisée ...

Ma famille proche surtout.

Qui était votre meilleur gestionnaire et pourquoi?
"ben qu'est ce que t'entends parce que tu veux dire Philippe?" car je ne suis pas (encore, ça va de soi ! :-) ) assez riche pour que quelqu'un d'autre que moi gère mes affaires ...

Ou alors gestionnaire ça veut dire chef, patron ?

Quel était votre premier emploi?

ado: babysitter

étudiante: "répétiteuse" pour les cancres. ça compte?

Sinon mon premier boulot à plein temps: ingénieur dans une start-up à San Jose, Californie

Quel est l’endroit où vous viennent les meilleures idées?

Quand je suis toute seule chez moi.

Que valorisez-vous le plus chez un collègue ou employé?

Des qualités humaines telles que la disponibilité, la gentillesse, de l'intelligence et une dose de persévérance.

Vous aimeriez être le meilleur au monde pour?
Pour que mes proches soit fiers de moi.

Et surtout les amis n'oublions pas: "World peace" :-)


Je passe le questionnaire à
Ana (Les gourmandises d'Ana)
Elra (Elra's baking) pour qui je vais traduire ce questionnaire en anglais :-)

mardi 23 septembre 2008

Valrhona sur vente privée demain matin dès 7h

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Attention bonnes affaires en perspective demain, mercredi 24 septembre dès 7h sur vente-privée! Après la vente Le Creuset,la vente Staub et Mikasa voila une vente pour les gourmands et gourmets: une vente très chocolat. Soyez dans les starting-blocks pour le chocolat Valrhona.
Pour pouvoir faire ses emplettes sur le site vente-privée il faut être membre. Oui mais moi je suis pas membre allez vous me dire (celles et ceux qui connaissent le site sont soit déjà au courant ou sont déjà parti sur le site)! Et bien voilà une invitation rien que pour vous, il suffit de cliquer sur cette phare :-)

(Si le lien ne fonctionne plus, vous pouvez quand même obtenir une invit en m'envoyant un email avec votre adresse email à: cuisinedebabeth[at]gmail[dot]com)

vendredi 19 septembre 2008

Samedi 20 septembre, Pierre Hermé dédicace "Macaron"

Note: la version en anglais se trouve sur La vie in English
Générosité: Des infos sur un cancer mal connu: Aidons la lutte contre les sarcomes

Seulement à Paris.



Par ici vous trouverez ma recette de macarons et d'autres billets sur le sujet:
-la recette de base des macarons
-illustration de becs de macarons
-crème au beurre vanille
-tout rose
-Babeth et les macarons

mercredi 17 septembre 2008

Tiramisu

Note: la version en anglais se trouve sur La vie in English
Générosité: Des infos sur un cancer mal connu: Aidons la lutte contre les sarcomes

tiramisu

Le tiramisu, le grand classique des petites douceurs made in Italy. Autant ce dessert si simple à préparer peut être insipide autant il peut être divin ...

Nous avons eu nos premiers invités dans notre nouveau home sweet home en Lorraine. De quoi forcer à accélérer la cadence pour vider et ranger les cartons et aussi (beaucoup plus amusant je dois confesser) de très bonnes occasions pour cuisiner!
Au menu du dernier repas: rôti de porc au vin blanc (recette ici) et tiramisu maison en dessert.
Je tiens de ma maman cette recette de tiramisu. Elle, qui n'a aucunes origines italiennes, a la meilleure recette de tiramisu du monde. Oui j'ose et j'assume :-)

Le tiramisu c'est pas compliqué il faut juste le préparer à l'avance. 8h au moins, 24h et c'est meilleur.

Ingrédients:
-un plat style plat à gratin, taille moyenne
-250g de mascarpone ramolli, à température ambiante au moins (sans gorgonzola, bref du spécial pâtisserie)
-3 oeufs
-50g de sucre en poudre
-environ 350g de biscuits à la cuillère
-1 grand bol de café noir (et fort)
-cacao amer en poudre

Préparation:
1- Séparer les blancs des jaunes.
2- Battre les blancs en neige. Pour qu'ils prennent bien ajouter soit une pincée de sel, soit un peu de jus de citron.
3- Dans un saladier battre les jaunes et le sucre. Y ajouter le mascarpone ramolli et peu à peu les blancs sans les écraser.
4- Étendre une fine couche de crème dans le plat, puis les biscuits imbibés de café.
5- (Alterner selon la taille du plat) terminer avec une couche de crème.
6- Couvrir et mettre au frigo au moins 8h.

Autres recettes de ma maman:
le brownie,
les scones à la poire japonaise et aux pignons,
les madeleines,
le gâteau marbré,
le cake aux fruits confis,
papillotes de poisson,
tarte au chocolat

lundi 15 septembre 2008

FeelGood foundation, les oubliés du 11 septembre


Ground zero, New-York

Aujourd'hui point de cuisine au menu.

Je voulais vous parler du documentaire que j'ai regardé hier sur LCP. Documentaire que je vous conseille, et qui sera rediffusé le dimanche 28 septembre à 13h.

Je n'ai pas le temps de traduire le billet que je viens de publier en anglais sur La vie in English (billet ici, il suffit de cliquer).
Promis je reviendrai avec la version en français.

Pour aider FeelGood foundation suivre le lien ici.

vendredi 12 septembre 2008

Muffins à la farine de quinoa

Note: la version en anglais se trouve sur La vie in English
Générosité: Des infos sur un cancer mal connu: Aidons la lutte contre les sarcomes



Hier c'était l'anniversaire de Mathieu et dans la société où il travaille il y a une tradition: apporter un gâteau le jour de son anniversaire.
Il a voulu apporter des muffins, et les préparer lui-même. Pour ma part j'ai joué au chef, en supervisant : "un peu plus de ci, un peu moins de ça" :-)
Par dizaines des muffins sont sortis de ma cuisine et apparemment aucun n'a survécu ... mission accomplie, non ? :-)
L'ingrédient mystère des muffins du Birthday-boy est: la farine de quinoa (que l'on trouve très facilement dans les magasins bio), qui donne un petit goût malté et qui emmène les papilles en voyage au pays des Incas.

Muffins aux fruits rouges (recette ici, il suffit de cliquer)

Muffins américains aux morceaux de chocolat (recette ici, il suffit de cliquer)



Les autres recettes de Mathieu: pavé saumon glacé à l'érable et au gingembre, la tarte tatin, le poulet au gingembre

Une autre recette de muffins mais salés: muffins chou de Bruxelles

vendredi 5 septembre 2008

Bons plans: Mikasa, Russell Hobbs et Orva aujourd'hui sur vente-privée

Note: la version en anglais se trouve sur La vie in English
Générosité: Des infos sur un cancer mal connu: Aidons la lutte contre les sarcomes

Attention bonnes affaires en perspective aujourd'hui, vendredi 5 septembre dès 7h sur vente-privée! Après la vente Le Creuset et la vente Staub. Voila les ventes Mikasa (art de la table, décoration et verres) et Russell Hobbs et Orva (petit électroménager).
Nous avons, nous dans notre cuisine ce grille-pain qui fait très bien son job le matin :-)

Pour pouvoir faire ses emplettes sur le site vente-privée il faut être membre. Oui mais moi je suis pas membre allez vous me dire (celles et ceux qui connaissent le site sont soit déjà au courant ou sont déjà parti sur le site)! Et bien voilà une invitation rien que pour vous, il suffit de cliquer sur cette phare :-)
(Si le lien ne fonctionne plus, vous pouvez quand même obtenir une invit en m'envoyant un email avec votre adresse email à: cuisinedebabeth[at]gmail[dot]com)

Et à venir sur vente-privée samedi 6 septembre dès 9h: La Sommelière (des caves à vin)

Et aussi sur La cuisine de Babeth: nom de code éclair
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