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Jusqu'à présent le wok était la spécialité exclusive de Mathieu. Quand le wok était au menu j'attendais les pieds sous la table de ma faire servir, très agréable non
Puis voila, loin de l'Asie, en Afrique! une amie sino-indonesienne m'a appris un jour à faire du pad-thai. La semaine suivante je lui ai montré comment faire une tarte au chocolat. Depuis j'ai ré-investi dans un wok (et oui nos affaires sont au garde-meuble en France), et fais un stock (stock, car certes à Kigali on trouve de tout mais pas tout le temps) de pâtes chinoises, pad-thai et j'invente des woks avec ce que j'ai trouvé au marché.
Si je vous dis chou-pommé, je vous allais sûrement commencer à faire la mou et passer votre chemin. Et bien vous auriez tord, car au wok c'est délicieux.
Pour cette recette j'ai utilisé des carottes pré-cuites. En effet pour aller plus vite, j'ai toujours au frigo des légumes: carottes ou brocoli lavés, coupés et cuits al-dente, ou du riz précuit à faire revenir à la poêle ou au wok.
Recette wok de poulet au chou pommé:
Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 2 escalopes de poulet
- 1/2 chou pommé
- 3 belles carottes pré-cuites*
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- des graines de sésame
- de l'huile de tournesol (si votre wok n'est pas anti-adhésif)
- de l'huile de sésame
- de la sauce soja
- du poivre blanc
- 1 bouillon cube
- quelques cacahouètes
Préparation:
1- Couper en fines lamelles le chou, le laver et l'essorer. Réserver.
2- Couper en touts petits dés l'oignon. Peler les gousses d'ail, les écraser en les plaçant sous la lame d'un couteau large, puis les couper en petits dés. Réserver
3- Couper en dés les escalopes de poulet. Réserver.
4- Mettre votre wok sur feu vif, s'il n'est pas anti-adhésif mettre un peu d'huile de tournesol (pas plus d'une cuillère à soupe). Dès que l'huile est chaude réduire le feu puis jeter dans le wok l'oignon et l'ail.
5- Mettre les dés de poulet. Les retourner de temps en temps. Quand toutes les faces du poulet sont cuites mettre dans le wok le chou, les carottes. Couvrir.
6- Au bout de 2, 3 minutes, émietter un bouillon cube, poivrer et ajouter un trait d'huile de sésame et de sauce soja. mélanger puis couvrir à nouveau. C'est cuit quand le chou devient presque translucide.
7- Servir en ajoutant des graines de sésame et quelques cacahouètes.
*Sinon couper en petits dés les carottes et les faire cuire 10 minutes à l'anglaise (= dans l'eau bouillante quelques minutes)
Retrouver les conseils de Mathieu pour un wok réussi! (un clic vous y amène)
jeudi 19 août 2010
Wok de poulet au chou pommé
dimanche 8 août 2010
Palu 0 - Babeth 1
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| Régions du monde où le paludisme est endémique |
Nous sommes déjà en août et pas un billet depuis fin juin. Certes je n'oublie pas La Cuisine de Babeth, mais le travail (vous savez ce qui permet d'avoir un chèque à la fin du mois) me prend beaucoup de temps, et puis pour être totalement honnête les gueguerres digne d'une cours de récré de maternelles de la blogosphère me lassent énormément. Bref j'ai pensé arrêter bloguer, et uniquement utiliser twitter, beaucoup plus frais et spontané. Le blog est quand même un moyen agréable de partager des photos, des histoires et des recettes avec ma famille, mes amis et aussi des anonymes qui apprécient cet espace. Donc me voilà de retour.
Le sujet du jour: la malaria. Au Rwanda où nous habitons n'est certes pas une zone de grandes épidémies mais la malaria est présente. Après juste quelques mois à Kigali, me voilà K.O par le palu. Même si j'essaye au maximum de me protéger des moustiques: moustiquaires aux fenêtres, moustiquaire imprégnée au dessus du lit, port de vêtements long le soir, spray à moustique (Note: les sprays, prises standarts que l'on trouve en France au supermarché ou chez Nature & Découverte ne servent à rien car ne sont pas adaptées aux moustiques tropicaux, répulsifs à acheter en pharmacie) et même appli iphone Mousquito ... une piqûre suffit.
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| moustiquaire |
Le palu est une maladie dangereuse, potentiellement mortelle. Le cycle de développement du parasite responsable, le Plasmodium est complexe, et n'est pas toujours détecté chez le sujet infecté (une saloperie je vous dis!). Et puis très souvent le malade se sent mieux périodiquement et donc ne va pas consulter assez vite, ou tout simplement le malade est trop pauvre pour se déplacer au dispensaire le plus près (qui peut se trouver très loin du village dans les pays les plus pauvres)
Le paludisme, ou malaria c'est quoi?
Le paludisme, ou malaria est une maladie infectieuse dû à un parasite du type Plasmodium, maladie propagée par les piqûres de moustiques tropicaux (les anophèles femelles). Le parasite chez l'homme se développe dans le foie en infectant les cellules hépatiques, qui explosent et libèrent les parasites vers le sang. Et c'est seulement une fois dans le sang que le parasite peut être détecté.
Les symptômes: de fortes fièvres, des courbatures, des vomissements, fatigue, des maux de tête et une perte d'appétit flagrante avant le coma et une possible mort.
La détection se fait part un test simple et peu coûteux en Afrique, voir gratuit pour les plus pauvres: la goutte épaisse. Test simple et indolore. Une goutte de sang capillaire est prélevée à l'extrémité d'un doigt, puis est déposée sur une lame en verre.
Dans mon cas j'ai eu de la fièvre, pas énormément, des courbatures, des vomissements et surtout pas d'appétit du tout. La fièvre disparaissait le matin pour revenir vers 17h. J'ai été soignée à temps et je vais très bien à présent.
Si vous habitez dans une zone de contagion, ou que vous en revenez, ne prenez pas à la légère une poussée de fièvre et des courbatures. Pour les voyageurs en hiver surtout ne pas penser que c'est une grippette.
Il vous a fallut environ 2 minutes pour lire ce billet et pendant ce temps 4 enfants seront morts de la malaria en Afrique. En effet le palu tue 1 enfant en Afrique toutes les 30 secondes, sans compter les adultes ...
Pour aller plus loin:
article de l'Institut Pasteur sur le paludisme
article de l'OMS sur le paludisme
Très bon spot de pub avec David Beckam pour fight malaria 2010
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mercredi 30 juin 2010
Mise à jour capillaire
Si vous êtes de fidèles lecteurs de la Cuisine de Babeth vous vous souvenez sûrement du jour où j'aurais mieux fait de rester au lit, au lieu d'aller chez le coiffeur.
Et bien 2 mois après, mes cheveux repoussent doucement, mais je suis toujours contrainte de porter des barrettes. Et oui la coupe au sécateur ça laisse des séquelles ...
Bref un adresse à déconseiller à Nantes:
Voir mon billet "sur le vif" (un clic vous y amène)
lundi 21 juin 2010
Shopping materiels de cuisine / linge de table à prix cassés!
Alors alors je sors de ma presque convalescence (un "petit" palu et voila Babeth K.O pendant 10 jours! je vous raconterai un peu plus tard dans la semaine mes déboires avec le paludisme) pour vous faire partager des supers bons plans shopping sur internet.
*Tout d'abord sur Bazar Chic une vente d'accessoires pour la cuisine, le pic-nic etc, de la marque Ryon. La vente se termine vendredi 25 juin à 23h59!
Pour pouvoir faire ses emplettes sur le site Bazar Chic il faut être membre. Oui mais moi je suis pas membre allez vous me dire (celles et ceux qui connaissent le site sont soit déjà au courant ou sont déjà parti sur le site)!
Et voila un invitation rien que pour vous, il suffit de cliquer sur cette phrase :-)
*Ensuite allez faire un tour sur un site de perdition, enfin pas tout à fait tout dépend de votre addiction. Je veux bien entendu parler de vente-privée! Alors accrochez vous il n'y a pas une mais 5 vente arts de la table!
Pour acheter sur vente-privée il faut être membre et pour devenir membre il faut être parrainé.Vous vous dites oui mais comment être parrainé? C'est super simple je vous parraine :-) Il suffit de cliquer ici.
Linvosges du très beau linge de table à prix cassés, jusqu'à ce soir minuit pour faire de bonnes affaires!
Guzzini arts de la table italien so bellissimo, jusqu'à ce soir minuit!
Russell Hobbs du petit électroménager, jusqu'à mardi soir!
Combrichon de jolis articles en fils métalliques pour la cuisine, de mardi 22 juin 7h à mercredi 23 minuit!
WMF couverts allemands, mes préférés nous avons même emmené notre ménagère WMF au Rwanda, de mercredi 23 juin 7h à samedi 26 minuit!
Petit Bonus: retrouvez vente-privée et Bazar Chic sur votre iPhone!Pour pouvoir faire ses emplettes sur le site Bazar Chic il faut être parrainné.
Pour pouvoir faire ses emplettes sur le site vente-privée il faut être parrainné.
dimanche 13 juin 2010
Un instantané de Kigali
Vous ai je manquée? J'espère :-) Voyez vous les choses de la vie me rattrapent, voir me poursuivent pour les corvées et je ne poste plus grand chose. Non pas que rien ne sorte plus de mes fourneaux ou n'attise mes papilles, mais internet à Kigali et si lent que je capitule bien souvent. Puis, depuis déjà quelques semaines je travaille, je donne des cours à l'Université. Cours, tests et exercices à préparer prennent du temps la première fois, croyez moi sur parole!
Je vais tacher de vous être plus dévouée chères lectrices et chers lecteurs. Et vous racontez mes aventures africaines, et vous emmenez grâce à ce lieu d'expression à la découverte des couleurs, des odeurs et de la population du Rwanda et de l'Afrique de l'Est.
Aujourd'hui point de recette ou de problème capillaire ( ça repousse lentement, mais je suis toujours obligée de porter des barrettes ... massacre aux ciseaux à effiler ...), juste une image volée dans la rue à Kigali, un instant de vie.
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vendredi 23 avril 2010
Inkonito, salon de coiffure à Nantes A EVITER!!!!!
Voila aujourd'hui point de cuisine ici mais parlons salon de coiffure!
Pourquoi mon Dieu est-il si difficile de bien se faire couper les cheveux?!
Je sors de chez le coiffeur, où la dernière fois coupée par une autre fille (qui malheureusement était en vacances) j'avais eu une jolie coupe, et là C'EST LE DÉSASTRE!!!
Je fume, j'enrage, je suis furieuse!!!
Mes cheveux avaient poussaient suffisamment pour pouvoir avoir la coupe que je voulais, et qui ne me semblait pas infaisable. Je souhaitais un carré long légèrement dégradé. Le travail était préparé, des pages de magasines avaient été découpées et apportées en modèle à la coiffeuse criminelle.
Ma tête avant le passage chez le coiffeur:
Le modèle découpé dans Elle:
Le résultat:
Je ressemble a un footballeur de l'AS Saint Etienne cuvée 1980!!! Je sais bien que les années 80 font leur come-back mais je n'avais pas demande un mollet!!!!
Le prix du désastre: 47euros 50, car elle m'a faite payer!!!
Ma mère a récuperé un peu la coupe, en racourcissant la longueur, mais ça reste néanmoins très moche à droite.
Et que l'on ne me dise pas que ce n'était pas possible à réaliser, un carré long légèrement dégradé, en voila la preuve:
Je ferai de la pub négative à ce salon une fois par mois tant que mes cheveux n'auront pas repoussés suffisamment pour être recoupés correctement!
Samboussa rwandais au fromage de chèvre
La marque Soignon organise un concours sympathique de recettes de cuisine, a base de fromage de chèvre bien entendu.
Laissez libre court a votre imagination gourmande, déposez votre recette ici en invitant vos amis a voter pour elle afin de tenter de gagner le livre j'♥ le chèvre!
Le fromage, c'est un peu comme le chocolat pour moi, je peux le déguster sans me lasser, tout seul, avec un morceau de pain et un peu de beurre ou cuisine. Du coup quand Soignon m'a demande d'imaginer une recette a base d'un de ses fromages de chèvre j'étais partante! Par contre lequel choisir? La bûche Saint Maure s'est imposée d'elle même pour mes samboussas rwandais. Les samboussas sont des petits triangles garnis très répandus dans les pays d'Afrique de l'Est, parlant le Swahili, très proches des samosas indiens.
Recette des Samboussa Rwandais:
Ingrédients:
-200g de farine
-100ml d'eau
-1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
-1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate
-1 pincée de sel
-1 pincée de sucre
-de l'huile pour la friture
-100g de lardons
-du miel
-1 bûche Saint Maure Soignon
- un peu de farine et d'eau pour coller
Préparation:
1- Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Y ajouter l'huile de tournesol et puis a petit l'eau tout en mélangeant avec les mains.
2- Former une boule, laisser reposer a température ambiante sous un torchon pendant 30 minutes.
3- Former 4 petites boules. Les aplatir sur un plan de travail farine à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
4- Faire revenir les lardons. Réserver.
5- Faire chauffer les galettes ainsi obtenue 1 muntes de chaque cote. Réserver.
6- Couper en 4 les galettes.
7- Pour chaque 1/4 de galette coller a l'aide du mélange farine plus eau le cote arrondi sur lui-même afin de former un cornet. Les remplir des lardons et d'une tranche de fromage de chèvre.
8- Fermer les cornet et coller.
9- Les faire frire quelques minutes, réserver sur du papier absorbant dispose sur une assiette.
10- Servir en recouvrant d'un peu de miel.
PS: peuvent être conserves frits quelques jours au frigo, se réchauffent au four à 150C
Si ma recette vous a plu, vous pouvez voter pour elle ici
Article sponsorisé
